هل در قهوه چه تأثیری بر قند خون دارد؟

هل یکی از ادویه‌های معطر خانواده زنجبیل است که به‌ویژه در قهوه و نوشیدنی‌های گرم کاربرد زیادی دارد. در سال‌های اخیر، ادعاهایی درباره تأثیر هل بر کاهش قند خون و بهبود حساسیت به انسولین مطرح شده است.

اما آیا اضافه‌کردن کمی هل به قهوه واقعاً می‌تواند قند خون را پایین بیاورد؟

پاسخ کوتاه این است: احتمالاً نه، دست‌کم در مقدار معمولی که در یک فنجان قهوه استفاده می‌شود.

بخش مهمی از شواهد موجود درباره هل و متابولیسم گلوکز مربوط به مصرف دوزهای نسبتاً بالای هل به‌صورت مکمل و در طول چند هفته یا چند ماه است؛ نه مقدار اندکی که معمولاً داخل یک فنجان قهوه یا لاته می‌ریزیم.

آیا اضافه‌کردن هل به قهوه قند خون را کاهش می‌دهد؟

مقدار هل مورد استفاده در یک فنجان قهوه معمولاً حدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری یا کمتر است که تقریباً معادل ۰٫۵ گرم تخمین زده می‌شود.

این مقدار با دوزی که در مطالعات بررسی شده تفاوت قابل توجهی دارد.

در یک فراتحلیل در سال ۲۰۲۲ که نتایج ۶ مطالعه با مجموع ۴۱۰ شرکت‌کننده را بررسی کرد، مصرف روزانه ۳ گرم هل به مدت حدود ۸ هفته تا ۳ ماه با کاهش مقاومت به انسولین همراه بود.

اما نکته مهم این است که مصرف هل در این مطالعات تأثیر معناداری بر قند خون ناشتا نداشت.

به بیان ساده‌تر، اگرچه برخی شاخص‌های مرتبط با نحوه پاسخ بدن به انسولین ممکن است با مصرف منظم هل بهبود پیدا کنند، شواهد موجود نشان نمی‌دهند که مقدار معمول هل در قهوه بتواند قند خون را به شکل قابل توجهی کاهش دهد.

دوز هل در مطالعات بسیار بیشتر از مقدار موجود در قهوه است

برای درک بهتر موضوع، در برخی کارآزمایی‌ها از دوزهایی مانند دو کپسول ۵۰۰ میلی‌گرمی، سه بار در روز استفاده شده است؛ یعنی مجموعاً ۳ گرم هل در روز.

حتی در چنین دوزی نیز تفاوت قند خون ناشتا از نظر آماری معنادار نبوده است. برخی تغییرات بیشتر در شاخص‌هایی مانند انسولین ناشتا و چربی‌های خون مشاهده شده‌اند.

در مقابل، یک فنجان قهوه یا لاته ممکن است فقط حدود ۰٫۵ گرم هل داشته باشد.

بنابراین نمی‌توان نتایج مطالعاتی که با دوز ۳ گرم در روز انجام شده‌اند را مستقیماً به مقدار کمی هل در یک فنجان قهوه تعمیم داد.

یک نکته مهم درباره «حساسیت به انسولین»

حساسیت به انسولین به این معناست که سلول‌های بدن تا چه اندازه به اثر انسولین پاسخ می‌دهند. بهبود حساسیت به انسولین با کاهش قند خون یکسان نیست.

ممکن است یک مداخله روی شاخص‌های مقاومت به انسولین تأثیر بگذارد، اما الزاماً باعث کاهش قابل توجه قند خون ناشتا نشود.

در مورد هل نیز شواهد فعلی بیشتر به سمت تغییر در برخی شاخص‌های مرتبط با حساسیت به انسولین است تا کاهش مشخص و پایدار قند خون.

آیا این نتایج برای افراد سالم هم صدق می‌کند؟

این موضوع یکی از محدودیت‌های مهم شواهد موجود است.

بخش قابل توجهی از مطالعات مربوط به هل و کنترل قند خون روی افرادی انجام شده که مشکلات متابولیک از قبل داشته‌اند؛ از جمله دیابت نوع ۲ یا کبد چرب غیرالکلی.

بنابراین نمی‌توان نتایج آنها را بدون احتیاط به افراد سالم با قند خون طبیعی تعمیم داد.

به‌عبارت دیگر، حتی اگر مصرف دوزهای بالاتر هل در برخی افراد مبتلا به اختلالات متابولیک با تغییرات مطلوبی در برخی شاخص‌ها همراه باشد، هنوز مشخص نیست که اضافه‌کردن مقدار کمی هل به قهوه روزانه در یک فرد سالم، اثر قابل اندازه‌گیری مشابهی ایجاد کند.

در یک لاته، فقط هل مهم نیست

وقتی درباره تأثیر «قهوه هل‌دار» بر قند خون صحبت می‌کنیم، نباید فقط خود هل را بررسی کنیم.

ترکیبات دیگر نوشیدنی می‌توانند تأثیر بسیار بیشتری بر قند خون داشته باشند.

برای مثال، یک لاته تهیه‌شده در کافی‌شاپ ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• شیر
• شربت‌های طعم‌دهنده شیرین‌شده
• شکر یا سایر شیرین‌کننده‌های حاوی کربوهیدرات
• پودرهای آماده لاته
• خامه یا سایر افزودنی‌ها

در چنین شرایطی، مقدار قند و کربوهیدرات نوشیدنی می‌تواند اهمیت بسیار بیشتری از مقدار کمی هل داشته باشد.

حتی یک نوشیدنی با عنوان «لاته هل» ممکن است به دلیل شربت طعم‌دهنده، مقدار قابل توجهی قند افزوده داشته باشد.

بنابراین اگر هدف شما کنترل قند خون است، بررسی کل ترکیبات نوشیدنی اهمیت بیشتری از تمرکز روی ادویه‌ای مانند هل دارد.

قهوه هل‌دار را چطور مصرف کنیم؟

اگر طعم هل را دوست دارید، دلیلی برای حذف آن از قهوه وجود ندارد. هل می‌تواند عطر و طعم خاصی به قهوه بدهد و استفاده از آن در مقادیر معمول غذایی کاملاً متفاوت از مصرف آن به‌عنوان مکمل با دوز بالا است.

اما بهتر است قهوه هل‌دار را به‌عنوان یک روش اثبات‌شده برای کاهش قند خون در نظر نگیرید.

اگر نگران قند خون هستید، تغییرات مؤثرتر معمولاً به ترکیب کلی رژیم غذایی مربوط می‌شوند؛ برای مثال، توجه به مقدار قند افزوده و کربوهیدرات نوشیدنی‌ها، کیفیت کلی رژیم غذایی و الگوی غذایی روزانه.

پس هل را برای چه چیزی به قهوه اضافه کنیم؟

اگر هل را به دلیل طعم و عطر آن دوست دارید، از آن استفاده کنید؛ اما انتظار نداشته باشید مقدار کمی هل موجود در قهوه اثر قابل توجهی بر قند خون ایجاد کند.

شواهد فعلی درباره هل و متابولیسم گلوکز جالب است، اما باید بین مصرف دوزهای نسبتاً بالای هل در مطالعات و مقدار اندک هل در یک فنجان قهوه تفاوت قائل شد.

در ضمن، اگر هدف کنترل قند خون است، توجه به آنچه در کنار هل وارد فنجان می‌شود—به‌خصوص شکر، سیروپ‌های شیرین و سایر منابع کربوهیدرات—احتمالاً اهمیت بسیار بیشتری دارد.

جمع‌بندی

اضافه‌کردن حدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری هل به قهوه، بر اساس شواهد فعلی، احتمالاً تأثیر قابل توجهی بر قند خون ندارد.

مطالعاتی که اثرات متابولیک هل را بررسی کرده‌اند، معمولاً از حدود ۳ گرم هل در روز برای چند هفته تا چند ماه استفاده کرده‌اند. حتی در این دوزها نیز اثر واضحی بر قند خون ناشتا مشاهده نشده و یافته‌های امیدوارکننده‌تر بیشتر مربوط به برخی شاخص‌های مقاومت به انسولین بوده‌اند.

بنابراین قهوه هل‌دار را برای طعم و عطر آن بنوشید، نه به امید اینکه مقدار کمی هل بتواند قند خون را پایین بیاورد. اگر کنترل قند خون هدف اصلی شماست، ترکیبات کامل نوشیدنی و الگوی غذایی روزانه اهمیت بسیار بیشتری دارند.