دکتر فرزاد روشن ضمیر نویسنده در رژیم آنلاین تخصصی آردایت

دکتر فرزاد روشن ضمیر

متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی و پژوهشگر حوزه علوم تغذیه بالینی

معرفی کوتاه

من دکتر فرزاد روشن‌ضمیر هستم؛ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، با بیش از یک دهه تجربه در درمان چاقی، دیابت، بیماری‌های متابولیک و طراحی رژیم‌های تخصصی مبتنی بر شواهد علمی. در کنار فعالیت‌های درمانی، نویسنده علمی وب‌سایت Rdiet.ir هستم و تلاش می‌کنم جدیدترین یافته‌های پژوهشی را به زبان ساده و علمی برای مخاطبان ارائه کنم.

زمینه‌های تخصصی

درمان چاقی و اضافه وزن
رژیم‌درمانی در بیماری‌ها (دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشارخون و...)
تغذیه ورزشی و ارتقای عملکرد
مکمل‌ها و مداخلات تغذیه‌ای
آموزش تغذیه و ارتقای سواد سلامت
تحلیل و نقد علمی مقالات پژوهشی

فعالیت‌های حرفه‌ای

ارائه‌دهنده صدها برنامه رژیم‌درمانی موفق
مدرس کارگاه‌ها و دوره‌های تخصصی تغذیه
سخنران در همایش‌ها و رویدادهای دانشگاهی
تولیدکننده محتوای علمی برای پزشکان، دانشجویان و عموم مردم
مترجم و تحلیل‌گر مقالات علمی حوزه تغذیه و پزشکی

رویکرد علمی

تمام مطالب منتشرشده در Rdiet.ir بر اساس اصول علمی و منابع معتبر جهانی همچون PubMed، WHO، ADA و سایر دانشگاه‌های معتبر تهیه می‌شود. هدف من ارائه اطلاعات دقیق، قابل اعتماد و مبتنی بر متاآنالیزها و مطالعات روز دنیا است و از انتشار هرگونه ادعای غیرعلمی یا فاقد پشتوانه معتبر پرهیز می‌کنم.

اهداف من در تولید محتوا

ارتقای سلامت جامعه از طریق ارائه اطلاعات علمی و قابل اعتماد
ایجاد منبعی معتبر برای دانشجویان، متخصصان و علاقه‌مندان به علوم تغذیه
افزایش آگاهی درباره تغذیه صحیح و سبک زندگی سالم
مقابله با اطلاعات نادرست و شبه‌علم در حوزه سلامت
پوشش مباحث متنوع تغذیه و پزشکی با تکیه بر شواهد و منابع معتبر

مسئولیت‌پذیری علمی

با توجه به پوشش گسترده موضوعات در حوزه تغذیه، سلامت و پزشکی در Rdiet.ir، تمام تلاش من این است که مطالب سایت بر اساس شواهد علمی قوی، مرور منابع معتبر بین‌المللی و در صورت نیاز با مشورت متخصصان هر حوزه تهیه و منتشر شوند تا بالاترین سطح دقت، اعتبار و استانداردهای علمی رعایت شود.

اگر از رژیم‌های تجاری و نرم‌افزاری خسته شده‌اید، یک دوره با من داشته باشید تا سبک درست تغذیه را برای همیشه یاد بگیرید. ارتباط مستقیم:

برای دریافت آموزش‌های روزانه و نکات علمی عضو کانال ما شوید:

کانال واتساپ کانال تلگرام

چه اتفاقی در بدن شما رخ می‌دهد زمانی که کدوی اسپاگتی مصرف می‌کنید؟

کدوی اسپاگتی (Spaghetti Squash) که با نام علمی Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef. شناخته می‌شود، از خانواده کدو تنبل است¹².

این نوع کدو، میوه‌ای کوچک، زرد رنگ و با طعم ملایم شیرین و آجیلی است که شبیه به هندوانه کوچک است. هنگام پختن، بافت سفت آن به رشته‌های نرم و شبیه به اسپاگتی تبدیل می‌شود، که آن را به یک جایگزین عالی و سالم برای پاستا تبدیل می‌کند. این سبزی کم‌کالری و کم‌کربوهیدرات، گزینه‌ای بسیار مناسب برای مدیریت وزن محسوب می‌شود. همچنین، کدوی اسپاگتی به‌راحتی قابل هضم است و منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به تقویت ایمنی، هضم و سلامت کلی بدن کمک می‌کنند³’².

آیا افزودن موز به اسموتی از ارزش غذایی آن می‌کاهد؟

موز یکی از مواد اولیه پرطرفدار در تهیه اسموتی‌ها محسوب می‌شود، اما ادعاهایی مبنی بر اینکه این میوه ممکن است در فواید تغذیه‌ای سایر مواد اختلال ایجاد کند، ممکن است شما را وادار به تجدیدنظر در مورد استفاده از آن کند. کارشناسان تغذیه می‌گویند نیازی به حذف موز از رژیم غذایی خود نیست، اما دانستن حقایقی در مورد تأثیر آن بر جذب مواد مغذی مهم است. موز ممکن است جذب مواد مغذی را محدود کند بسته به نوع موادی که در اسموتی خود می‌ریزید، موز می‌تواند قابلیت آنتی‌اکسیدانی اسموتی شما را تحت تأثیر قرار دهد. دلیل این امر وجود آنزیمی به نام پلی‌فنول اکسیداز (PPO) در موز است که می‌تواند از جذب فلاوانول‌ها جلوگیری کند.

فلاوانول‌ها نوعی آنتی‌اکسیدان هستند که به مقدار زیاد در میوه‌هایی مانند توت‌ها، انگور و هلو یافت می‌شوند. مطالعه‌ای در سال ۲۰۲۳ که به دلیل همین اثر موز در اسموتی‌ها بدنام شد، نشان داد افرادی که یک اسموتی بر پایه موز مصرف کردند، به‌طور متوسط $۸۴%$ جذب فلاوانول کمتری نسبت به کسانی داشتند که اسموتی بر پایه توت یا کپسول فلاوانول خورده بودند¹. با این حال، نیاز به تحقیقات بیشتری برای تأیید کامل این تأثیرات وجود دارد. این مطالعه تنها شامل هشت شرکت‌کننده بود که به گفته متخصصان، اندازه بسیار کوچکی دارد.

۱۸ غذای برتر با بیشترین میزان ویتامین B12

ویتامین B12 یکی از ویتامین‌های ضروری است که نقش‌های حیاتی در بدن ایفا می‌کند. این ویتامین به بدن شما کمک می‌کند تا DNA و گلبول‌های قرمز تولید کند، از سیستم ایمنی و عملکرد سالم اعصاب حمایت می‌کند. نیاز روزانه توصیه شده (DV) برای بزرگسالان $۲. ۴$ میکروگرم (mcg) است، در حالی که افراد باردار به $۲.

۶$ میکروگرم و افراد شیرده به $۲. ۸$ میکروگرم نیاز دارند¹. بهترین منابع ویتامین B12 شامل صدف‌ها و غذاهای دریایی هستند، در حالی که محصولات لبنی، تخم‌مرغ و غذاهای غنی‌شده نیز می‌توانند شکاف‌های تغذیه‌ای را پر کنند. اغلب افراد می‌توانند نیاز خود به B12 را از طریق غذا برطرف سازند، اما افراد دارای رژیم‌های غذایی محدود یا مشکلات جذب ممکن است به مکمل نیاز داشته باشند.