چرا پودرهای پروتئینی می‌توانند حاوی فلزات سنگین، سموم، آنتی‌بیوتیک‌ها و سایر آلودگی‌ها باشند؟
پودرهای پروتئینی لبنیاتی، مانند وِی پروتئین کنسانتره/ایزوله و کازئین، از شیر گاو تهیه می‌شوند و در بسیاری از موارد ممکن است حاوی فلزات سنگین، سموم، آنتی‌بیوتیک‌ها و دیگر آلاینده‌ها باشند. این آلودگی‌ها می‌توانند به دلایل مختلفی وارد محصولات پروتئینی شوند، که این دلایل عمدتاً به فرآیندهای تولید، نگهداری و شرایط محیطی مربوط می‌شوند. در اینجا به بررسی دلایل اصلی این آلودگی‌ها و راهکارهای کاهش خطر آن‌ها می‌پردازیم. ۱.
آلودگی در زنجیره غذایی گاوها گاوها از مواد مختلفی همچون علوفه، ذرت، سویا و مکمل‌های خوراکی تغذیه می‌کنند که ممکن است در خاک یا آب آلوده به فلزات سنگین مانند سرب، کادمیوم، آرسنیک و جیوه و همچنین سموم کشاورزی (مثل گلیفوسات و حشره‌کش‌ها) رشد کرده باشند. این فلزات سنگین و سموم می‌توانند از طریق گیاهان وارد بدن گاو شده و در اندام‌هایی مانند کبد، کلیه و نهایتاً در شیر گاو تجمع پیدا کنند. فرآیندهای صنعتی برای تولید پودر پروتئین نیز می‌توانند به تشدید این آلودگی‌ها منجر شوند. ۲.
