آیا نوشیدن شیر خام بی‌خطر است یا خطرناک؟
شیر خام به شیری گفته می‌شود که تحت فرایند پاستوریزه‌کردن قرار نگرفته است. پاستوریزاسیون فرایندی است که میکروب‌های بیماری‌زا را از شیر حذف می‌کند، بنابراین نوشیدن شیر خام توصیه نمی‌شود. شیر خام، که با نام شیر غیرپاستوریزه نیز شناخته می‌شود، مستقیماً از حیواناتی مانند گاو، بز و گوسفند به دست می‌آید و هیچ‌گونه عملیات حرارتی روی آن انجام نشده است. در پاستوریزاسیون، شیر تا دمای مشخصی گرم می‌شود تا باکتری‌های بیماری‌زا از بین بروند، روشی که ایمنی مصرف را افزایش می‌دهد.
آیا افراد می‌توانند با خیال راحت شیر خام بنوشند؟ سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) توصیه می‌کند که افراد از مصرف شیر خام خودداری کنند، زیرا می‌تواند خطرات جدی برای سلامت داشته باشد. همچنین، مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) نیز هشدار می‌دهند که نوشیدن شیر خام ممکن است منجر به مشکلات بهداشتی جدی شود و افراد را به مصرف شیر و لبنیات پاستوریزه تشویق می‌کنند. پاستوریزاسیون به معنای استفاده از حرارت برای نابود کردن عوامل بیماری‌زای موجود در مواد غذایی است.
