چرا باید میزان مصرف سدیم را جدی بگیریم؟ نمک، که ترکیبی از دو عنصر سدیم و کلراید است، می‌تواند فشار خون را با تأثیر بر حجم خون، رگ‌های خونی و عملکرد کلیه‌ها افزایش دهد. بدن ما برای انجام عملکردهای حیاتی به سدیم نیاز دارد، اما دریافت بیش از حد آن می‌تواند منجر به افزایش مزمن فشار خون شود، که یک عامل خطر اصلی برای بیماری‌های قلبی است. جالب است بدانید که حدود یک‌سوم افراد نسبت به نمک حساس هستند، به این معنا که مصرف سدیم در آن‌ها اثر بیشتری بر افزایش فشار خون دارد¹.

این ویژگی ژنتیکی و فیزیولوژیکی می‌تواند فرد را در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی آسیب‌پذیرتر کند و نیاز به نظارت بیشتری بر رژیم غذایی ایجاد کند. ۱. افزایش حجم خون یکی از مکانیسم‌های کلیدی که سدیم باعث افزایش فشار خون می‌شود، افزایش حجم خون است. آب در بدن معمولاً از سدیم پیروی می‌کند؛ بنابراین وقتی سطح سدیم در خون بالا می‌رود، آب بیشتری از بافت‌های اطراف به داخل رگ‌ها کشیده می‌شود که منجر به افزایش فشار وارد شده به دیواره‌های عروق می‌گردد¹.