کلسترول ماده‌ای است حیاتی که توسط بدن تولید می‌شود، اما مصرف بیش از حد چربی‌های خاص می‌تواند سطح آن را به شکل خطرناکی افزایش دهد. دستورالعمل‌های جدید تغذیه، بر خلاف گذشته که سقف مصرف کلسترول را ۳۰۰ میلی‌گرم در روز تعیین کرده بودند، دیگر محدودیت مشخصی برای کلسترول غذایی قائل نیستند. با این وجود، تمرکز اصلی و توصیه‌های بهداشتی بر کاهش مصرف غذاهایی قرار دارد که سرشار از چربی‌های اشباع، چربی‌های ترانس و قندهای افزودنی هستند، زیرا این مواد ارتباط قوی‌تری با بیماری‌های قلبی دارند. کلسترول چیست و چگونه بر بدن تأثیر می‌گذارد؟

کلسترول یک ماده مومی و چربی‌مانند است که به طور طبیعی در کبد بدن انسان تولید می‌شود و برای ساخت سلول‌ها، ویتامین D و هورمون‌ها ضروری است. بدن روزانه مقدار کافی کلسترول را از طریق پروتئین‌ها، قندها و چربی‌ها برای انجام وظایف حیاتی خود تولید می‌کند و هر سلولی در بدن حاوی این ماده است. کلسترول اضافی که از طریق رژیم غذایی وارد بدن می‌شود، صرفاً از طریق محصولات حیوانی تأمین می‌گردد، در حالی که میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات فاقد هرگونه کلسترول هستند. تأثیر کلسترول غذایی بر سطح کلسترول خون در گذشته، کارشناسان معتقد بودند که مصرف بالای کلسترول غذایی مستقیماً منجر به بیماری‌های قلبی و سایر مشکلات سلامتی خواهد شد و توصیه می‌کردند که مصرف آن به حداکثر ۳۰۰ میلی‌گرم در روز محدود شود¹.

تری‌گلیسیریدها و کلسترول هر دو مواد چربی‌مانندی هستند که به آن‌ها لیپید گفته می‌شود و بدن به میزان متعادلی به آن‌ها نیاز دارد. اگرچه مصرف یک وعده غذایی چرب می‌تواند به طور موقت سطح تری‌گلیسیرید شما را بالا ببرد، اما بعید است که همان وعده غذایی تأثیر مستقیم یا فوری بر کلسترول شما داشته باشد. با این حال، به مرور زمان، بالا بودن مداوم سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید می‌تواند خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد. 🔬 تری‌گلیسیرید و کلسترول چیستند؟

اگرچه کلسترول و تری‌گلیسیرید ممکن است شهرت بدی داشته باشند، اما بدن برای عملکرد صحیح به آن‌ها نیاز دارد. کلسترول: برای ساخت غشاهای سلولی، تولید هورمون‌ها (مانند استروژن و تستوسترون) و ایجاد اسیدهای صفراوی برای هضم چربی‌ها استفاده می‌شود. از آنجایی که کلسترول بسیار حیاتی است، کبد تمام کلسترول مورد نیاز بدن را تولید می‌کند. کلسترول غذایی نوعی است که در غذا یافت می‌شود.