قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان است و تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف ۱ تا ۲ فنجان در روز برای بیشتر افراد ایمن است و حتی مزایای سلامتی نیز دارد¹. با این حال، قهوه می‌تواند باعث افزایش کوتاه‌مدت فشار خون شود. بنابراین، افرادی که به تازگی فشار خون بالا تشخیص داده شده‌اند ممکن است نگران مصرف آن باشند. مطالعات اخیر نشان می‌دهد که مصرف معتدل قهوه برای بیشتر افراد با فشار خون کنترل‌شده یا کمی بالاتر، ایمن است و مصرف منظم قهوه باعث ایجاد تحمل بدن نسبت به اثرات کوتاه‌مدت کافئین بر فشار خون می‌شود²³⁴.

راهنمای ۲۰۲۵ انجمن قلب آمریکا نیز محدودیت مشخصی برای قهوه تعیین نکرده است و معتقد است مصرف معتدل برای بزرگسالان سالم بی‌خطر است⁵. میزان ایمن قهوه تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف ۱ تا ۳ فنجان قهوه در روز برای افرادی که فشار خون کنترل‌شده دارند، مناسب است. با این حال، باید توجه داشت که میزان کافئین بسته به روش دم‌آوری متفاوت است و مجموع کافئین مصرفی از تمام منابع مانند چای، نوشابه و نوشیدنی‌های انرژی‌زا باید در نظر گرفته شود. نکات مهم هنگام نوشیدن قهوه: محتویات اضافی: شکر، شربت‌ها و شیر پرچرب می‌توانند باعث افزایش وزن و مشکلات متابولیکی شوند و اثر کافئین بر فشار خون را تشدید کنند.

کافئین می‌تواند تا ۱۰ ساعت در بدن باقی بماند و بالاترین سطح آن بین ۱۵ دقیقه تا دو ساعت پس از مصرف مشاهده می‌شود. مدت زمان دقیق اثر کافئین به نوع نوشیدنی، میزان مصرف و ویژگی‌های فردی بستگی دارد و برای کاهش اثرات منفی، توصیه می‌شود میزان کافئین روزانه کمتر از ۴۰۰ میلی‌گرم باشد. مدت زمان ماندگاری یک فنجان قهوه در بدن کافئین به سرعت در بدن جذب می‌شود و معمولاً طی ۴۵ دقیقه وارد جریان خون می‌شود. سطح پیک کافئین بسته به جذب و واکنش فردی بین ۱۵ دقیقه تا دو ساعت متغیر است.

نیمه‌عمر کافئین در افراد سالم حدود پنج ساعت است، به این معنا که پس از این مدت حدود ۵۰٪ کافئین مصرف شده از بدن دفع می‌شود¹. عوامل متعددی می‌توانند سرعت متابولیسم کافئین را تحت تأثیر قرار دهند؛ از جمله سن، جنسیت، وضعیت بارداری، چاقی و مصرف دخانیات. همچنین حساسیت افراد به کافئین متفاوت است که ناشی از تفاوت‌های ژنتیکی در آنزیم‌های کبدی مسئول شکستن کافئین است²³⁴. نوشیدنی‌هایی با بیشترین میزان کافئین میزان کافئین در نوشیدنی‌های محبوب متفاوت است و دوزهای بالاتر کافئین زمان بیشتری برای متابولیزه شدن نیاز دارند.