روغن زیتون به دلیل غلظت بالای چربی‌های تک‌اشباع‌نشده و آنتی‌اکسیدان‌ها، به طور کلی سالم‌تر از روغن نارگیل در نظر گرفته می‌شود. این روغن در کاهش کلسترول بد LDL و کاهش التهاب مؤثر بوده و از سلامت مغز حمایت می‌کند. 1 در مقابل، اگرچه روغن نارگیل حاوی تری‌گلیسیریدهای زنجیره متوسط (MCTs) است که ممکن است انرژی و احساس سیری را افزایش دهند، اما به دلیل محتوای بالای چربی اشباع شده، می‌تواند کلسترول LDL را بالا ببرد. بنابراین، روغن زیتون به دلیل داشتن مقادیر بیشتر چربی‌های تک‌اشباع‌نشده و مزایای قلب و عروقی، سالم‌تر است و مصرف روغن نارگیل که سرشار از چربی اشباع شده است باید محدود شود.

کدام روغن مغذی‌تر است؟ اگرچه هر دو روغن در زمره روغن‌های نسبتاً سالم دسته‌بندی می‌شوند، اما روغن زیتون از روغن نارگیل سالم‌تر است. این دو روغن از نظر نوع چربی‌هایی که در ساختار خود دارند، تفاوت‌های اساسی دارند. روغن زیتون عمدتاً حاوی اسیدهای چرب تک‌اشباع‌نشده (2$MUFAS$) است که ثابت شده است سلامت قلب را به طور قابل توجهی تقویت می‌کنند¹.