میوه خشک تأثیر قابل توجه‌تری بر قند خون نسبت به میوه تازه دارد. نکات کلیدی میوه خشک از نظر قند و کالری غلیظ‌تر از میوه تازه است، که می‌تواند در صورت مصرف زیاد باعث افزایش سریع قند خون شود. میوه خشک حاوی فیبر، ریزمغذی‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به کاهش بخشی از اثر آن بر قند خون کمک می‌کنند و فواید دیگری برای سلامتی دارند. ترکیب میوه خشک با پروتئین یا چربی‌های سالم و کوچک نگه داشتن وعده‌ها، بهترین روش‌ها برای لذت بردن از میوه خشک بدون افزایش قابل توجه قند خون هستند.

میوه خشک غلظت بیشتری از قند در هر وعده نسبت به میوه تازه دارد که می‌تواند منجر به افزایش قند خون شود. با این حال، خوردن مقدار کم همراه با غذاهای پرپروتئین یا چربی‌های سالم می‌تواند اثر آن بر قند خون را کاهش دهد. چرا میوه خشک تأثیر متفاوتی بر قند خون نسبت به میوه تازه دارد به دلیل فرآوری، میوه خشک باعث افزایش برجسته‌تری در سطح قند خون نسبت به میوه تازه می‌شود. وقتی میوه خشک می‌شود، بیشتر آب آن حذف می‌شود و این باعث غلیظ‌تر شدن قندهای طبیعی آن می‌گردد.