نوشیدنی‌های قلیایی این روزها توجه زیادی در حوزه سلامت و تغذیه به خود جلب کرده‌اند. بسیاری از افراد بر این باورند که نوشیدن آب قلیایی یا سایر نوشیدنی‌های طبیعی با pH بالا می‌تواند باعث تعادل pH بدن، کاهش روند پیری یا حتی پیشگیری از بیماری‌ها شود. اما واقعاً شواهد علمی درباره فواید این نوشیدنی‌ها چه می‌گویند و آیا ارزش افزودن به رژیم روزانه شما را دارند؟ pH چیست و قلیایی به چه معناست؟

pH شاخصی برای اندازه‌گیری اسیدی یا بازی بودن یک ماده است و مقیاس آن از ۰ تا ۱۴ متغیر است:1 pH کمتر از ۷ = اسیدی pH برابر ۷ = خنثی pH بیشتر از ۷ = بازی یا قلیایی آب خالص pH برابر ۷ دارد، اما pH آب آشامیدنی معمولاً بین ۶. ۵ تا ۸. ۵ متغیر است و به مواد معدنی و میزان دی‌اکسیدکربن محلول در آب بستگی دارد. نوشیدنی‌های قلیایی طبیعی به دلیل داشتن مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و بی‌کربنات، pH بالاتری دارند و می‌توانند اسیدها را خنثی کنند، در حالی‌که نوشیدنی‌های اسیدی مثل قهوه، چای سیاه و نوشابه‌ها به دلیل وجود اسیدهای طبیعی مانند اسید سیتریک یا فسفریک pH پایینی دارند.