مطلب برجسته مصرف روزانه آب‌سبزیجات سبز چه تأثیری بر قند خون دارد؟

اگر هدف، کنترل بهتر قند خون است، فقط مقدار کربوهیدرات مهم نیست؛ کیفیت و ترکیب غذایی نیز اهمیت دارد. سبزیجات غیرنشاسته‌ای به‌دلیل داشتن فیبر، آب، ویتامین‌ها و ترکیبات گیاهی مختلف، می‌توانند بخشی از یک الگوی غذایی مناسب برای کنترل قند خون باشند. البته هیچ سبزی به‌تنهایی قند خون را «درمان» یا به‌طور قطعی پایین نمی‌آورد. اثر واقعی آن‌ها بیشتر زمانی دیده می‌شود که جایگزین بخشی از غذاهای کم‌فیبر و پرکربوهیدرات شوند و در کنار پروتئین و چربی‌های مفید مصرف شوند.

۱. بروکلی بروکلی یکی از سبزیجات چلیپایی سرشار از فیبر است. فیبر به‌طور کامل در دستگاه گوارش هضم و جذب نمی‌شود و می‌تواند سرعت هضم و جذب کربوهیدرات‌های موجود در یک وعده را کاهش دهد. بروکلی همچنین پیش‌سازهای ترکیبی به نام سولفورافان دارد.

بروکلی معمولاً یکی از نخستین مواد غذایی است که وقتی صحبت از فیبر می‌شود به ذهن می‌رسد؛ اما اگر هدف افزایش دریافت فیبر غذایی باشد، گزینه‌های دیگری هم وجود دارند که در هر وعده مقدار بیشتری فیبر فراهم می‌کنند. فیبر فقط برای پیشگیری از یبوست اهمیت ندارد. دریافت کافی آن می‌تواند به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش، احساس سیری، سلامت میکروبیوتای روده و کاهش خطر برخی بیماری‌های مزمن کمک کند. با این حال، بسیاری از افراد هنوز مقدار کافی فیبر دریافت نمی‌کنند.

بروکلی پخته در هر پیمانه حدود ۵ گرم فیبر دارد، اما برخی سبزیجات و غذاهای گیاهی می‌توانند در همان مقدار، فیبر بیشتری در اختیار بدن قرار دهند. در ادامه با هشت گزینه آشنا می‌شویم که می‌توانند به‌سادگی در رژیم غذایی روزانه جای بگیرند. ۱. لپه؛ یکی از غنی‌ترین گزینه‌ها از نظر فیبر مقدار مصرف: ۱ پیمانه پختهفیبر: حدود ۱۶ گرم لپه پخته حدود ۱۶ گرم فیبر در هر پیمانه فراهم می‌کند؛ یعنی بیش از سه برابر مقدار فیبری که در همین حجم بروکلی پخته وجود دارد.