دالینا سوتو، متخصص تغذیه، توضیح می‌دهد که چگونه می‌توان وعده‌های غذایی متعادل و دوستدار قند خون ایجاد کرد، بدون اینکه مجبور باشید غذاهای مورد علاقه خود را کنار بگذارید یا احساس محدودیت کنید. مدیریت قند خون به معنای دست کشیدن از غذاهای مورد علاقه یا حفظ فرمول‌های سخت‌گیرانه نیست. دالینا سوتو، که به دلیل رویکرد ضد رژیم غذایی و فراگیر فرهنگی‌اش شهرت دارد، به افراد مبتلا به دیابت یا پیش‌دیابت کمک می‌کند تا اعتماد به نفس، تعادل و رضایت را در وعده‌های غذایی خود پیدا کنند. شروع با چهار مؤلفه کلیدی وقتی صحبت از تهیه وعده‌های غذایی مناسب دیابت می‌شود، دالینا سوتو اصول اولیه را ساده نگه می‌دارد.

او بیان می‌کند که دوست دارد همه چیز را ساده نگه دارد و بر حضور چهار عنصر اصلی تمرکز کند: پروتئین، کربوهیدرات، فیبر و چربی. به جای تکیه بر اپلیکیشن‌ها یا ابزارهای ردیابی، او افراد را تشویق می‌کند تا از تعادل و اصول اساسی بشقاب غذایی برای راهنمایی در انتخاب‌های خود استفاده کنند. اهمیت ریزمغذی‌ها: کربوهیدرات‌ها انرژی سریع را فراهم کرده و سوخت مغز و ماهیچه‌ها را در طول روز تأمین می‌کنند. پروتئین و چربی‌های سالم به کُند شدن فرآیند هضم کمک می‌کنند و این اقدام به جلوگیری از افزایش ناگهانی و شدید قند خون منجر می‌شود.

نان اغلب یکی از اولین غذاهایی است که افراد نگران مدیریت قند خون خود، آن را از رژیم غذایی حذف می‌کنند؛ با این حال، لزومی به این کار نیست. نوع نانی که مصرف می‌شود، نحوه تولید آن و مواد غذایی که نان با آن‌ها خورده می‌شود، بیشترین تأثیر را بر قند خون و سلامت کلی بدن دارند. با انتخاب نان‌هایی که فیبر بیشتری دارند و با استفاده از غلات کامل صد در صد تهیه شده‌اند، می‌توان قند خون را بهتر مدیریت کرد. در ادامه، هفت مورد از سالم‌ترین نان‌ها برای کمک به تثبیت قند خون بررسی شده‌اند.

۱. نان تهیه شده از غلات جوانه‌زده نان غلات جوانه‌زده از غلات کاملی تهیه می‌شود که فرآیند جوانه‌زدن آن‌ها آغاز شده است. این فرآیند باعث شکسته شدن بخشی از نشاسته به ترکیبات قابل هضم‌تر می‌شود. نتیجه این فرآیند معمولاً یک پاسخ گلیسمی پایین‌تر (افزایش ناگهانی قند خون کمتر) در مقایسه با نان سفید سنتی یا حتی نان معمولی گندم کامل است.