رژیم کتوژنیک که اغلب با نام رژیم کتو شناخته می‌شود، یک برنامه غذایی سختگیرانه است که مصرف کربوهیدرات‌ها را به شدت محدود کرده و آن‌ها را با چربی‌ها جایگزین می‌کند. این تغییر بنیادین در نسبت مواد مغذی باعث می‌شود بدن وارد یک حالت متابولیکی به نام کتوزیس شود. برای حفظ این وضعیت متابولیکی که هدف اصلی رژیم کتو است، یک فرد مجاز به مصرف حداکثر ۵۰ گرم کربوهیدرات خالص در طول روز است. هدف‌گذاری کربوهیدرات برای حفظ وضعیت کتوزیس برای اینکه بدن بتواند به طور مؤثر چربی‌ها را به جای قندها برای تولید انرژی بسوزاند، لازم است که میزان مصرف کربوهیدرات‌ها بسیار پایین نگه داشته شود.

بر اساس بررسی‌های علمی انجام‌شده در سال ۲۰۱۸، افراد باید روزانه حداکثر ۵۰ گرم (g) کربوهیدرات مصرف کنند تا وضعیت کتوزیس در آن‌ها حفظ شود¹. این محدودیت کلید اصلی عملکرد رژیم کتوژنیک محسوب می‌شود. رژیم کتو علاوه بر محدودیت کربوهیدرات، نیازمند مصرف مقادیر متوسطی پروتئین است، زیرا مصرف بیش از حد پروتئین نیز می‌تواند مانع از ورود یا ماندن بدن در وضعیت کتوزیس شود. برای مثال، میزان توصیه‌شده مصرف روزانه پروتئین برای یک فرد در رژیم کتو حدود ۴۶ گرم و برای فرد دیگر حدود ۵۶ گرم تعیین شده است.