مرغ

تخم مرغ یکی از مغذی‌ترین غذاهایی است که می‌توانید مصرف کنید. این ماده غذایی سرشار از پروتئین و چربی‌های سالم، به همراه ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین B12، ویتامین A، سلنیوم و کولین است¹. با این حال، اگرچه تخم مرغ به طور طبیعی سالم است، نحوه طبخ آن می‌تواند بر میزان مواد مغذی و بار کالری آن تأثیر بگذارد. در ادامه، شش مورد از سالم‌ترین روش‌های پخت تخم مرغ، از نظر متخصصان سلامت، معرفی شده‌اند.

۱. تخم مرغ آب‌پز در روش آب‌پز کردن، تخم مرغ را در پوسته‌اش درون آب جوش می‌پزید. بسته به ترجیح شما، می‌توانید تخم مرغ را به صورت عسلی (زرده آبکی) یا سفت (زرده کاملاً پخته) درآورید. برخلاف سایر روش‌های پخت، هنگام آب‌پز کردن تخم مرغ نیازی به استفاده از هیچ منبع چربی، مانند روغن یا کره، ندارید.

پاسخ کوتاه: خیر، هیچ تفاوت تغذیه‌ای قابل توجهی بین تخم مرغ‌های قهوه‌ای و سفید وجود ندارد. رنگ پوسته تخم مرغ به نژاد مرغ بستگی دارد و بر محتوای غذایی آن تأثیری نمی‌گذارد. آنچه اهمیت بیشتری دارد، رژیم غذایی و شرایط زندگی مرغ است. تخم مرغ‌های مرغ‌هایی که با خوراک باکیفیت تغذیه می‌شوند و فضای بیشتری برای پرسه زدن دارند، معمولاً طعم بهتری داشته و کمی مواد مغذی بیشتری دارند¹.

تفاوت‌های اصلی بین تخم مرغ سفید و قهوه‌ای ۱. محتوای غذایی (Nutrition): تخم مرغ‌های قهوه‌ای و سفید از نظر محتوای پروتئین، ویتامین و مواد معدنی بسیار شبیه به هم هستند. یک تخم مرغ بزرگ، صرف نظر از رنگ پوسته، حدود ۷۰ کالری، ۶ گرم پروتئین و مواد مغذی مهمی مانند ویتامین B12، کولین و سلنیوم دارد³’⁴. ۲.