سیب میوه ای محبوب و سالم و بخش بزرگی از فرهنگ و تاریخ آمریکاست. سیب به دلیل تنوع ژنتیکی انعطاف پذیری که دارد به راحتی قابل کشت است و با ذائقه خاصی سازگار است. آنها همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که به محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از سرطان، که می تواند منجر به مشکلات مختلف سلامتی شود، کمک می کند. ضرب المثل “یک سیب در روز پزشک را دور نگه می دارد” به دلیل مشخصات سلامت چشمگیر سیب در آزمون زمان مقاومت کرده است. اما همانطور که عمیقاً یک سیب را گاز می‌زنید، با چیزی نه چندان شیرین در هسته آن روبرو می‌شوید: دانه‌های سیاه ریز. برخلاف طعم شیرین میوه، دانه های سیاه ریز داستان دیگری است. آنها حاوی آمیگدالین ماده ای که در تماس با آنزیم های گوارشی انسان سیانید آزاد می کند. اما اگر به طور تصادفی برخی از دانه ها را بخورید، مسمومیت حاد نادر است.
نحوه عملکرد سیانید
سیانید یک ماده شیمیایی است که به نام یکی از کشنده ترین سموم. در جنگ های شیمیایی و خودکشی دسته جمعی استفاده شده است. بسیاری از ترکیبات حاوی سیانید – به نام سیانوگلیکوزیدها – در طبیعت و اغلب در دانه های میوه یافت می شوند. آمیگدالین یکی از این موارد است. دانه‌های سیب و بسیاری دیگر از دانه‌ها یا هسته‌های میوه دارای لایه بیرونی قوی مقاوم در برابر شیره‌های گوارشی هستند. اما اگر دانه ها را بجوید، آمیگدالین در بدن آزاد می شود و سیانید تولید می کند. مقادیر کم می تواند توسط آنزیم های بدن شما سم زدایی شود. با این حال، مقادیر زیاد می تواند خطرناک باشد.
چه مقدار سیانید کشنده است؟
بر اساس مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)1-2 میلی گرم بر کیلوگرم یک دوز خوراکی کشنده سیانید برای وزن 154 پوند است. (70 کیلوگرم) مرد. اکثر هسته های سیب حاوی حدود 5 دانه سیب هستند. با این حال، این مقدار متفاوت خواهد بود بر اساس سلامت گیاه برای دریافت دوز کشنده باید حدود 200 دانه سیب یا حدود 40 هسته سیب را ریز بجوید و بخورید. را آژانس ثبت مواد سمی و بیماری ها (ATSDR) می گوید که قرار گرفتن در معرض حتی مقادیر کمی سیانید می تواند خطرناک باشد. سیانید می تواند به قلب و مغز آسیب برساند و حتی منجر به کما و مرگ شود. ATSDR می افزاید که افراد باید از خوردن دانه های سیب و هسته های میوه هایی که شامل موارد زیر است خودداری کنند:
- هلو
- زردآلو
- گیلاس
علائم مسمومیت با سیانید می تواند به سرعت رخ دهد. آنها شامل تنگی نفس و تشنج هستند. هر دو می توانند منجر به از دست دادن هوشیاری شوند.
روغن دانه سیب چطور؟
روغن دانه سیب محصول فرعی فرآوری آبمیوه است. از تفاله سیب خام تهیه شده است. مقدار آمیگدالین موجود در روغن دانه سیب به طور کلی بسیار کم است. مردم از آن برای عطر آن، حالت دادن به مو و آرام کردن التهاب پوست استفاده می کنند. برخی مطالعات نشان می دهد که منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است و پتانسیل خاصی را به عنوان یک عامل ضد سرطان نشان می دهد. یک مطالعه دیگر روغن دانه سیب در برابر باکتری ها و مخمرها فعال است.
خلاصه
دانه های سیب حاوی آمیگدالین هستند، ماده ای که هنگام جویدن و هضم، سیانید را وارد جریان خون می کند. با این حال، دانه های سیب در مقادیر کم حاوی سیانید کافی برای ایجاد آسیب نیستند. با این حال، بهتر است برای جلوگیری از هر گونه مشکل احتمالی، دانه ها را تف کنید. healthlin
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
