مقایسه مواد مغذی محصولات مختلف سویا

مقایسه مواد مغذی محصولات مختلف سویا

جدول مقایسه مواد مغذی محصولات مختلف سویا

لوبیا سویا

پخته، جوشیده

بو داده شده

پروتئین بافت دار سویا

خشک

شیر سویا

غنی نشده

پروتئین سویا ایزوله

 انرژی، کیلو کالری

۱۷۲

۴۴۹

۳۲۷

۵۴

۳۳۵

کربوهیدرات، گرم

۸.۳۶

۲۸.۹۸

۳۳.۹۲

۶.۲۸

۰

قند، گرم

۳

۱۶.۴۲

۳.۹۹

۰

فیبر،  گرم

۶

۸.۱

۱۷.۵

۰.۶

۰

چربی، گرم

۸.۹۷

۲۱.۶۲

۱.۲۲

۱.۷۵

۳.۳۹

پروتئین، گرم

۱۸.۲۱

۴۳.۳۲

۵۴.۴۶

۳.۲۷

۸۸.۳۲

ویتامین سی، میلی گرم

۱.۷

۴.۶

۰

۰

۰

تیامین، میلی گرم

۰.۱۵۵

۰.۴۲۷

۰.۶۹۸

۰.۰۶

۰.۱۷۶

پانتوتنیک اسید، میلی گرم

۰.۱۷۹

۰.۴۷۳

۰.۳۷۳

۰.۰۶

ریبوفلاوین،  میلی گرم

۰.۲۸۵

۰.۷۵۵

۰.۲۵۳

۰.۰۶۹

۰.۱

نیاسین، میلی گرم

۰.۳۹۹

۱.۰۵۶

۲.۶۱۲

۰.۵۱۳

۱.۴۳۸

ویتامین ب۶، میلی گرم

۰.۲۳۴

۰.۲۲۵

.۵۷۴

۰.۰۷۷

۰.۱

فولات، میکروگرم

۵۴

۲۰۵

۳۰۵

۱۸

۱۷۶

ویتامین آ، واحد بین المللی

۹

۰

۲

۳

۰

ویتامین ای، میلی گرم

۰.۳۵

۰.۱۲

۰.۱۱

۰

ویتامین کا، میکروگرم

۱۹.۲

۳۷

۴.۱

۳

۰

کولین، میلی گرم

۴۷.۵

۱۱.۳

۲۳.۶

۱۹۰.۹

بتاکاروتن، میکروگرم

۵

۲۴

۲

۰

کلسیم، میلی گرم

۱۰۲

۱۴۰

۲۴۱

۲۵

۱۷۸

آهن، میلی گرم

۵.۱۴

۳.۹۵

۹.۲۴

۰.۶۴

۱۴.۵

منیزیم، میلی گرم

۸۶

۲۲۸

۲۹۰

۲۵

۳۹

فسفر، میلی گرم

۲۴۵

۶۴۹

۶۷۴

۵۲

۷۷۶

پتاسیم، میلی گرم

۵۱۵

۱۳۶۴

۲۳۸۴

۱۱۸

۸۱

سلنیوم، میکروگرم

۷.۳

۱۹.۳

۱.۷

۴.۸

۰.۸

سدیم، میلی گرم

۱

۲

۲۰

۵۱

۱۰۰۵

روی، میلی گرم

۱.۱۵

۴.۷۷

۲.۴۶

۰.۱۲

۴.۰۳

مس، میلی گرم

۰.۴۰۷

۱.۰۷۹

۴.۰۶۵

۰.۱۲۸

۱.۵۹۹

پروتئین بافت دار سویا

پروتئین بافت دار سویا که در ایران در بسیاری از اوقات، «پروتئین سویا» یا «سویا» خوانده می‌شود، از دانه سویا که روغن آن طی فرایندی گرفته می‌شود، تهیه می‌شود و ظاهری بافت دار و زبر دارد.

هر ۱۰۰ گرم خشک پروتئین بافت دار سویا حاوی

۳۲۷ کیلوکالری انرژی

کربوهیدرات ۳۳.۹ گرم

قند ۱۶.۴ گرم

فیبر ۱۷.۵ گرم

چربی۱.۲ گرم

پروتئین۵۱.۵ گرم است.

آجیل سویا

آجیل سویا یا سویا بوداده شده که ممکن با طعم های مختلف عرضه می شود.

هر ۱۰۰ گرم خشک آجیل سویا حاوی

۴۴۷ کیلوکالری انرژی

کربوهیدرات ۲۹ گرم

قند ۱۶.۴ گرم

فیبر ۸.۱ گرم

چربی ۲۱.۶ گرم

پروتئین ۴۳.۳  گرم است.

سس سویا

سس سویا چاشنی مایع با نمک بالایی است که از تخمیر سویا و گندم درست می‌شود.

۱ قاشق غذاخوری (۱۶ میلی لیتر) سس سویا حاوی

۸.۵ کیلو کالری انرژی

۰.۸ گرم کربوهیدرات

۰ گرم چربی

۱.۳ گرم پروتئین

۸۷۹ میلی گرم سدیم (بسیار بالا) است.

شیر سویا

شیر سویا از خیساندن دانه‌های سویا در آب و له کردن آنها تولید می‌شود

هر ۱۰۰ گرم شیر سویای غنی نشده حاوی

۵۴ کیلوکالری انرژی

کربوهیدرات ۶.۳ گرم

قند ۴ گرم

فیبر ۰.۶ گرم

چربی ۱.۷۵ گرم

پروتئین ۳.۲۷ گرم است.

پودر پروتئین سویا

پودر پروتئین سویا، پروتئینی است که از سویا جدا می شود.

پروتئین سویا ایزوله نوعی پروتئین سویا بسیار تصفیه شده و خالص با حداقل پروتئین ۹۰٪ است. این ماده از آرد سویا چربی گرفته شده تهیه می شود که بیشتر اجزای غیر پروتئینی یهنی چربی ها و کربوهیدرات ها گرفته شده است.

پروتئین سویا کنسانتره دارای حدود ۷۰٪ پروتئین سویا است و با حذف کربوهیدرات (قندهای محلول) از سویا تولید می شود.

توفو

توفو ماده‌ٔ غذایی است که با شیر سویای غلیظ‌ شده تهیه می‌شود. شیر غلیظ  ‌شده را تحت فشار به شکل قطعات محکم و سفیدرنگی در می‌آورند که فرایندی شبیه به تهیه پنیر دارد. در هر صد گرم آن ۷۶ کیلوکالری، ۸.۱ گرم پروتئین، ۱.۹ گرم کربوهیدرات و ۴.۸ گرم چربی دارد.

تمپه

تمپه یکی از فراورده‌های سنتی سویا است که بیشتر در اندونزی تولید می‌شود. این محصول با کشت طبیعی و فرایند تخمیر کنترل شده سویا در ظاهری شبیه به کیک تولید می‌شود که شباهتی به برگرهای تولید شده برای گیاه‌خواری دارد.

هر صد گرم آن ۱۹۲ کیلوکالری، ۲۰.۳ گرم پروتئین، ۷.۶ گرم کربوهیدرات و ۱۰.۸ گرم چربی دارد.

میزان ایزوفلاووان ها یا فیتو استروژن های محصولات مختلف سویا

میزان ایزوفلاون هایا فیتواستروژن های لوبیای سویا، آجیل سویا، پوتئین بافت دار سویا، خشک، شیر سویا و پروتئین سویا ایزوله در جدول زیر آمده است

کالری

پروتئین

کربوهیدرات

چربی

ایزوفلاوان، میلی گرم

لوبیای سویا

(پخته، جوشیده)

۱۷۲

۱۸.۲

۸.۴

۹

۶۵

آجیل سویا

۴۴۷

۴۳.۵

۲۹

۲۱.۶

۱۴۸

پروتئین بافت دار سویا

خشک

۳۲۷

۵۱.۵

۳۳.۹

۱.۲

۱۷۲.۵

شیر سویا

۵۴

۳.۳

۴

۱.۷۵

۰.۷ تا ۲.۵۶

پوتئین سویا ایزوله

۳۳۵

۸۸.۳

۰

۳.۴

۹۱

در سایت آر دایت رژیم غذایی توسط متخصص تغذیه به شیوه‌ای متفاوت ارائه می‌شود. لطفاً جهت اطلاع از چگونگی و شرایط رژیم آنلاین، کلیک نمایید…

در صورتی که هر گونه سوالی دارید می توانید از طریق تلگرام، اینستاگرام یا واتساپ با ما در تماس باشید و یا درخواست مشاوره رایگان دهید.

ثبت نام

همین حالا جهت دریافت رژیم آنلاین ثبت نام کنید.

جهت تکمیل پرسشنامه رژیم آنلاین کلیک کنید.
ثبت نام