کلم پیچ یکی از مغذی ترین غذاهای موجود است. کلم پیچ نه تنها سرشار از فیبر است، بلکه حاوی تعداد زیادی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است.
این ویتامین ها عبارتند از A، C، B-6 و K. کلم پیچ سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، مس، پتاسیم و منیزیم است. کلم پیچ همچنین حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند کورستین است.
برای اکثر مردم، کلم پیچ یک انتخاب غذایی سالم و ایمن است. با این حال، در موارد نادر، کلم پیچ می تواند باعث واکنش آلرژیک شود.
در سال های اخیر، افزایش زیادی در آلرژی ها در کشورهای صنعتی گزارش شده است. یک فرد می تواند به هر غذایی حساسیت غذایی داشته باشد، به خصوص اگر آن غذا را اغلب بخورد.
آلرژی غذایی زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن فکر کند غذای شما یک مهاجم است. اگر بدن شما به این روش غذا را اشتباه تشخیص دهد، آنتی بادی آزاد می کند که می تواند منجر به واکنش آلرژیک شود.
کلم پیچ از خانواده سبزیجات چلیپایی است. برخی ممکن است به سبزیجات چلیپایی حساسیت داشته باشند.
کلم پیچ همچنین می تواند باعث نفخ در افرادی شود که در هضم FODMAP ها مشکل دارند. همچنین ممکن است در صورت ابتلا به بیماری، ناراحتی گوارشی ناشی از سبزیجات چلیپایی را تجربه کنید ج. تفاوت عفونت
کلم پیچ سرشار از یک ماده ضد مغذی به نام اسید اگزالیک است. ضد مغذی یک ترکیب گیاهی است که توانایی شما را در جذب مواد مغذی کاهش می دهد. اسید اگزالیک با افزایش احتمال سنگ کلیه مرتبط است. اگر قبلاً مشکل سنگ کلیه دارید، ممکن است ایده خوبی باشد که از کلم پیچ اجتناب کنید.
آلرژی به کلم پیچ
افرادی که اغلب کلم پیچ می خورند در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به آلرژی به کلم پیچ هستند. به ندرت، شما همچنین می توانید به تمام سبزیجات چلیپایی حساسیت داشته باشید. این خانواده از سبزیجات شامل:
- آرگولا
- کلم
- کلم بروکلی
- گل کلم
- کلم پیچ
- کلم بروکسل
- سبزی کولارد
- تربچه
- شلغم
سبزیجات چلیپایی با نام خانوادگی گیاهی خود نیز شناخته می شوند Brassicaceae. برخی از سبزیجات چلیپایی در دسته بندی قرار می گیرند brassica oleracea.
مشخص شده است که برخی از افراد به یک آلرژی به گرده گل brassica oleracea، اما این همان حساسیت به سبزیجات چلیپایی نیست.
تحقیقات بیشتری لازم است تا ببینیم چه مقدار از جمعیت به سبزیجات چلیپایی حساسیت دارند.
یک بررسی در مورد ایمنی گیاهان چلیپایی، مطالعه‌ای روی روغن کلزا که یکی از اعضای این گروه سبزیجات است، انجام شد.
محققان دریافتند که ۷ نفر از ۱۴۷۸ نفری که به طور طبیعی در معرض روغن کلزا قرار گرفتند، واکنش آلرژیک داشتند. زمانی که افرادی که در معرض روغن کلزا قرار داشتند مورد آزمایش قرار گرفتند، این تعداد از ۳۷ مورد به ۱۴ نفر رسید.
علائم آلرژی به کلم پیچ
آلرژی کلم پیچ یا سبزیجات چلیپایی ممکن است منجر به طیف وسیعی از علائم شود. این موارد می تواند شامل موارد زیر باشد:
- خارش پوست
- کندوها
- تورم خفیف لب ها، زبان و گلو
- سرگیجه
- ناراحتی گوارشی
- سندرم آلرژی دهان
آنافیلاکسی
در موارد شدید آلرژی غذایی، آنافیلاکسی رخ می دهد. اگر زمانی آنافیلاکسی را تجربه کردید، تحت درمان فوری پزشکی قرار بگیرید.
اگر آلرژی دارید چه کار کنید
اگر خود را در میان جمعیت کوچکی می بینید که به سبزیجات چلیپایی واکنش آلرژیک نشان می دهند، باید از خوردن کلم پیچ و سایر سبزیجات این دسته خودداری کنید.
در حالی که کلم پیچ سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است، گزینه های غذایی سالم دیگری نیز وجود دارد که می توانید برای اطمینان از تغذیه مناسب انتخاب کنید.
در اینجا فهرستی از غذاهایی که می توانید برای به دست آوردن خواص مفید موجود در کلم پیچ بخورید آورده شده است:
- ویتامین A: جگر گاو، سیب زمینی شیرین، سالمون، کدو حلوایی زمستانه، انبه، پنیر بز، کره
- ویتامین C: فلفل دلمه ای، آناناس، کیوی، مرکبات
- ویتامین K: سویا، ترشی، ادام، کدو تنبل، آجیل کاج، زغال اخته
- آهن: دانه کدو تنبل، صدف، حبوبات، کینوا، بوقلمون، توفو
- ویتامین B-6: نخود، هویج، پنیر ریکوتا، گوشت گاو، تخم مرغ، موز، آووکادو
- کلسیم: لوبیا، ساردین، بادام، پنیر، عدس، آمارانت
- مس: اسپیرولینا، صدف، خرچنگ، شکلات تلخ
- پتاسیم: لوبیا سفید، چغندر، سیب زمینی، ازگیل، پرتقال، ماست
- منیزیم: شکلات تلخ، آجیل، دانه ها، حبوبات، آووکادو، موز
- کورستین: کیپر، پیاز، کاکائو، کرن بری، سیب
چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد
اگر فکر می کنید ممکن است به کلم پیچ یا سبزیجات چلیپایی حساسیت داشته باشید، قرار ملاقاتی را برای صحبت با پزشک بگذارید. آنها ممکن است شما را به یک متخصص ارجاع دهند یا آزمایش آلرژی انجام دهند.
یک آزمایش رایج برای آلرژی، تست پوستی است. پزشک پوست شما را سوراخ می کند و مقدار کمی از آلرژن مورد نظر را تزریق می کند. اگر یک برآمدگی بالا با یک حلقه قرمز در اطراف آن ظاهر شد، شما به این ماده حساسیت دارید.
همچنین ممکن است پزشک شما را در رژیم غذایی حذفی قرار دهد. در طول یک رژیم غذایی حذفی، سبزیجات چلیپایی را برای مدتی از رژیم غذایی خود حذف خواهید کرد. سپس آنها را یکی یکی دوباره معرفی می کنید تا ببینید آیا علائمی دارید یا خیر.
خلاصه
کلم پیچ فواید بسیاری برای آردایت دارد، اما ممکن است انتخاب غذایی مناسبی برای همه نباشد. افرادی که به سبزیجات چلیپایی حساسیت دارند باید از مصرف کلم پیچ اجتناب کنند. اگر واکنش آلرژیک دارید، باید برای آزمایش به پزشک مراجعه کنید.
کلم پیچ ممکن است باعث مشکلات گوارشی در برخی افراد شود و همچنین ممکن است منجر به افزایش خطر ابتلا به سنگ کلیه شود.