قهوه زردچوبه نوشیدنیای است که با افزودن زردچوبه به قهوه تهیه میشود. اگرچه تحقیقات محدودی روی خود این نوشیدنی انجام شده، اما هر دو جزء آن به طور گستردهای برای فواید سلامتیشان مورد مطالعه قرار گرفتهاند.
قهوه سرشار از آنتیاکسیدانها است و میتواند تمرکز و سطح انرژی را افزایش دهد. زردچوبه حاوی کورکومین است؛ این ترکیب دارای خواص ضدالتهابی قوی است¹². ترکیب این دو ممکن است برای درد مفاصل، سلامت قلب و مدیریت وزن مفید باشد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک کامل فواید بالقوه آن مورد نیاز است.
۱. کاهش التهاب
کورکومین، ترکیب فعال اصلی در زردچوبه، دارای خواص ضدالتهابی قدرتمندی است³. التهاب بخش طبیعی از دفاع طبیعی بدن در برابر آسیب یا عفونت محسوب میشود. با این حال، التهاب مزمن (طولانیمدت) میتواند به سلولهای سالم آسیب برساند و خطر ابتلا به سرطان، بیماری قلبی، دیابت، بیماری آلزایمر و سایر مشکلات سلامتی را افزایش دهد⁴.
مطالعات نشان میدهند که کورکومین ممکن است به ویژه برای بیماریهای مرتبط با التهاب مفید باشد. این بیماریها شامل بیماری التهابی روده (IBD)، آرتریت، تصلب شرایین (سخت شدن رگها) و افسردگی هستند³. این تأثیر مثبت ناشی از توانایی کورکومین در هدف قرار دادن مسیرهای مولکولی مختلف دخیل در فرآیند التهاب است.
۲. تسکین درد
قهوه زردچوبه ممکن است به کاهش درد ناشی از التهاب کمک کند. تحقیقات نشان میدهد که زردچوبه ممکن است به اندازه داروهای ضدالتهابی غیراستروئیدی (NSAIDs) مانند ایبوپروفن در کاهش درد و التهاب مؤثر باشد⁵.
دادهها همچنین حاکی از آن است که زردچوبه میتواند درد و دامنه حرکتی را در افراد مبتلا به آرتروز زانو بهبود بخشد. کورکومین همچنین برای کاهش درد عضلانی پس از ورزش نشان داده شده است⁶. این مزیت به طور بالقوه میتواند ریکاوری پس از ورزش و عملکرد ورزشی را بهبود ببخشد.
۳. تأمین آنتیاکسیدانها
قهوه و زردچوبه هر دو طیفی از آنتیاکسیدانها را ارائه میدهند؛ این ترکیبات مولکولهای مضر را خنثی میکنند تا از آسیب سلولی و بیماری جلوگیری شود⁷. یک بررسی از مطالعات نشان داد که آنتیاکسیدانهای موجود در زردچوبه، به ویژه کورکومین، فعالیت آنتیاکسیدانی بدن را به طور قابل توجهی بهبود میبخشند و استرس اکسیداتیو را کاهش میدهند¹. استرس اکسیداتیو زمانی رخ میدهد که تعداد رادیکالهای آزاد بیشتر از آنتیاکسیدانها در بدن باشد. با گذشت زمان، این عدم تعادل میتواند در پیری، التهاب مزمن و سرطان نقش داشته باشد⁸. به طور مشابه، قهوه حاوی آنتیاکسیدانهایی مانند اسید کلروژنیک و اسید کافئیک است که میتوانند به محافظت در برابر آسیب سلولی و استرس اکسیداتیو کمک کنند².
۴. حمایت از سلامت قلب
زردچوبه ممکن است مزایای سلامت قلب قهوه را افزایش دهد⁹. تحقیقات انجمن قلب آمریکا (AHA) نشان میدهد که مصرف بیشتر زردچوبه ممکن است خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش دهد¹⁰. این امر احتمالاً به این دلیل است که کورکومین به جلوگیری از تجمع پلاک در عروق کمک میکند.
تصلب شرایین زمانی رخ میدهد که با گذشت زمان، تجمع پلاک عروق را سفت و باریک میکند¹⁰. این وضعیت میتواند جریان خون غنی از اکسیژن را کاهش دهد و منجر به درد قفسه سینه، ناراحتی یا حتی انسدادی شود که باعث حمله قلبی یا سکته میشود¹¹. کورکومین همچنین میتواند سطح روی (زینک) را در بدن بهبود بخشد، در حالی که برخی مطالعات، کمبود روی را با خطر بالاتر بیماریهای قلبی عروقی مرتبط دانستهاند¹⁰.
۵. کمک به مدیریت وزن
قهوه حاوی چندین ترکیب، از جمله اسید کلروژنیک و کافئین است، که ممکن است اندکی چربیسوزی و کاهش وزن را افزایش دهند¹². زردچوبه نیز به نظر میرسد اثرات مفیدی بر کاهش وزن دارد. یک بررسی تحقیقاتی نشان داد که مصرف مکمل کورکومین به کاهش وزن بدن، شاخص توده بدنی (BMI) و دور کمر کمک میکند.
با این حال، کاهش وزن نسبتاً کم بود و به طور متوسط کمتر از یک کیلوگرم مشاهده شد. تحقیقات بیشتری برای درک چگونگی تأثیر زردچوبه بر کاهش وزن، به ویژه زمانی که در مقادیر معمول موجود در قهوه زردچوبه مصرف میشود، لازم است¹³.
۶. بهبود هضم
افزودن زردچوبه به نوشیدنی صبحگاهی شما ممکن است به سلامت دستگاه گوارش کمک کند. در یک مطالعه، کورکومین به تسکین گاز و نفخ در افراد مبتلا به سوء هاضمه کمک کرد¹⁴.
مطالعات دیگر نشان میدهند که کورکومین ممکن است سلامت روده و هضم را با افزایش باکتریهای مفید و کاهش باکتریهای مضر در روده بهبود بخشد¹⁵¹⁶. زردچوبه با خواص ضدالتهابی خود، ممکن است به تسکین علائم سندرم روده تحریکپذیر (IBS) نیز کمک کرده و درد معده و کیفیت کلی زندگی را بهبود بخشد¹⁷.
۷. تقویت خلقوخو
قهوه زردچوبه ممکن است تأثیر مثبتی بر خلقوخو داشته باشد. یک مطالعه اخیر نشان داد که افرادی که روزانه ۲ تا ۳ فنجان قهوه مینوشند، خطر کمتری برای ابتلا به افسردگی و اضطراب دارند¹⁸.
بررسی تحقیقاتی دیگری نشان میدهد که اثرات آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی کورکومین ممکن است به کاهش افسردگی کمک کند¹⁹. با این حال، تحقیقات در مراحل اولیه خود قرار دارد و مطالعات انسانی بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.
۸. بهبود عملکرد مغز
قهوه معمولی به دلیل افزایش هوشیاری، تمرکز و انرژی شناخته شده است. در بلندمدت، تحقیقات نشان میدهد که کافئین موجود در قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماریهای مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد²⁰.
تحقیقات نوظهور نشان میدهند که کورکومین ممکن است اثرات مشابهی بر سلامت مغز داشته باشد. یک مطالعه نشان داد که کورکومین میتواند سطح فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز (BDNF) را افزایش دهد²¹. BDNF در حافظه و یادگیری نقش دارد؛ سطوح پایین آن با اختلال حافظه و بیماریهای مغزی مرتبط است. با این حال، برای تأیید این موضوع به تحقیقات بیشتری نیاز است.
👅 طعم و ملاحظات جانبی
قهوه زردچوبه طعمی گرم، کمی فلفلی و شبیه زنجبیل دارد. بسیاری از افراد ادویههای دیگری مانند دارچین، زنجبیل و فلفل سیاه یا کمی عسل را برای شیرینی بیشتر به آن اضافه میکنند. اگر تازه شروع به مصرف قهوه زردچوبه کردهاید، بهتر است با مقدار کمی زردچوبه شروع کنید و به مرور آن را متناسب با ذائقه خود تنظیم نمایید.
🛑 خطرات و نکات مهم:
بیشتر مطالعات روی مکملهای کورکومین متمرکز هستند که غلظت بسیار بالاتری نسبت به مقدار معمول موجود در قهوه زردچوبه دارند²². کورکومین موجود در زردچوبه نیز جذب ضعیفی در بدن دارد. از آنجایی که قهوه اسیدی است، ممکن است پایداری کورکومین را کاهش دهد و جذب آن را برای بدن دشوارتر کند.
ثابت شده است که همراه کردن فلفل سیاه با زردچوبه میتواند جذب کورکومین را تا ۲۰۰۰٪ افزایش دهد²³. این امر به طور بالقوه مزایای سلامتی آن را بیشتر میکند. افزودن یک منبع چربی، مانند روغن یا شیر، نیز میتواند به جذب بهتر کورکومین توسط بدن کمک کند.
زردچوبه به طور کلی در مقادیری که به قهوه اضافه میشود، به خوبی تحمل میشود. برخی افراد ممکن است با دوزهای بالا دچار مشکلات گوارشی خفیف شوند²⁴. عوارض جانبی احتمالی عبارتند از: درد معده، حالت تهوع، اسهال، سردرد، بثورات پوستی و مدفوع زرد.
زردچوبه میتواند با داروها، مانند رقیقکننده خون وارفارین، تداخل داشته باشد و خطر خونریزی را افزایش دهد. اگر مکمل زردچوبه یا کورکومین مصرف میکنید، حتماً تداخلات دارویی احتمالی را با پزشک خود در میان بگذارید²⁴.
- Dehzad MJ, Ghalandari H, Nouri M, Askarpour M. Antioxidant and anti-inflammatory effects of curcumin/turmeric supplementation in adults: A GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials. Cytokine. 2023;164:156144. doi:10.1016/j.cyto.2023.156144
- Ali A, Zahid HF, Cottrell JJ, Dunshea FR. A comparative study for nutritional and phytochemical profiling of Coffea arabica (C. arabica) from different origins and their antioxidant potential and molecular docking. Molecules. 2022;27(16):5126. doi:10.3390/molecules27165126
- Peng Y, Ao M, Dong B, et al. Anti-inflammatory effects of curcumin in the inflammatory diseases: Status, limitations and countermeasures. Drug Des Devel Ther. 2021;15:4503-4525. doi:10.2147/DDDT.S327378
- National Cancer Institute. Inflammation.
- Paultre K, Cade W, Hernandez D, Reynolds J, Greif D, Best TM. Therapeutic effects of turmeric or curcumin extract on pain and function for individuals with knee osteoarthritis: A systematic review. BMJ Open Sport Exerc Med. 2021;7(1):e000935. doi:10.1136/bmjsem-2020-000935
- Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A review of its effects on human health. Foods. 2017;6(10):92. doi:10.3390/foods6100092
- MedlinePlus. Antioxidants.
- National Cancer Institute. Oxidative stress.
- Mendoza MF, Sulague RM, Posas-Mendoza T, Lavie CJ. Impact of coffee consumption on cardiovascular health. Ochsner J. 2023;23(2):152-158. doi:10.31486/toj.22.0073
- Hashemian M, Poustchi H, Murphy G, et al. Turmeric, pepper, cinnamon, and saffron consumption and mortality. J Am Heart Assoc. 2019;8(18):e012240. doi:10.1161/JAHA.119.012240
- National Heart, Lung, and Blood Institute. What is atherosclerosis?.
- Watanabe T, Kobayashi S, Yamaguchi T, Hibi M, Fukuhara I, Osaki N. Coffee abundant in chlorogenic acids reduces abdominal fat in overweight adults: A randomized, double-blind, controlled trial. Nutrients. 2019;11(7):1617. doi:10.3390/nu11071617
- Unhapipatpong C, Polruang N, Shantavasinkul PC, Julanon N, Numthavaj P, Thakkinstian A. The effect of curcumin supplementation on weight loss and anthropometric indices: An umbrella review and updated meta-analyses of randomized controlled trials. AJCN. 2023;117(5):1005-1016. doi:10.1016/j.ajcnut.2023.03.006
- Thavorn K, Mamdani MM, Straus SE. Efficacy of turmeric in the treatment of digestive disorders: A systematic review and meta-analysis protocol. Syst Rev. 2014;3:71. doi:10.1186/2046-4053-3-71
- Peterson CT, Vaughn AR, Sharma V, et al. Effects of turmeric and curcumin dietary supplementation on human gut microbiota: A double-blind, randomized, placebo-controlled pilot study. J Evid Based Integr Med. 2018;23:2515690X18790725. doi:10.1177/2515690X18790725
- Scazzocchio B, Minghetti L, D'Archivio M. Interaction between gut microbiota and curcumin: A new key of understanding for the health effects of curcumin. Nutrients. 2020;12(9):2499. doi:10.3390/nu12092499
- Jafarzadeh E, Shoeibi S, Bahramvand Y, et al. Turmeric for treatment of irritable bowel syndrome: A systematic review of population-based evidence. Iran J Public Health. 2022;51(6):1223-1231. doi:10.18502/ijph.v51i6.9656
- Min J, Cao Z, Cui L, et al. The association between coffee consumption and risk of incident depression and anxiety: Exploring the benefits of moderate intake. Psychiatry Res. 2023;326:115307. doi:10.1016/j.psychres.2023.115307
- Ramaholimihaso T, Bouazzaoui F, Kaladjian A. Curcumin in depression: Potential mechanisms of action and current evidence-A narrative review. Front Psychiatry. 2020;11:572533. doi:10.3389/fpsyt.2020.572533
- Porro C, Cianciulli A, Panaro MA. A cup of coffee for a brain long life. Neural Regen Res. 2024;19(1):158-159. doi:10.4103/1673-5374.375324
- Sarraf P, Parohan M, Javanbakht MH, Ranji-Burachaloo S, Djalali M. Short-term curcumin supplementation enhances serum brain-derived neurotrophic factor in adult men and women: A systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials. Nutr Res. 2019;69:1-8. doi:10.1016/j.nutres.2019.05.001
- Stohs SJ, Chen O, Ray SD, Ji J, Bucci LR, Preuss HG. Highly bioavailable forms of curcumin and promising avenues for curcumin-based research and application: A review. Molecules. 2020;25(6):1397. doi:10.3390/molecules25061397
- Prasad S, Tyagi AK, Aggarwal BB. Recent developments in delivery, bioavailability, absorption and metabolism of curcumin: The golden pigment from golden spice. Cancer Res Treat. 2014;46(1):2-18. doi:10.4143/crt.2014.46.1.2
- Sharifi-Rad J, Rayess YE, et al. Turmeric and its major compound curcumin on health: Bioactive effects and safety profiles for food, pharmaceutical, biotechnological and medicinal applications. Front Pharmacol. 2020;11:01021. doi:10.3389/fphar.2020.01021
- https://www.health.com/turmeric-coffee-11839663
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
