دکتر فرزاد روشن ضمیر

رژیم کتوژنیک وگان نسخه‌ای کاملاً گیاهی از رژیم غذایی کتوژنیک پرطرفدار است. رژیم کتو، یک برنامه غذایی بسیار کم کربوهیدرات است که در آن افراد بیشتر انرژی مورد نیاز خود را از چربی‌ها و پروتئین‌ها دریافت می‌کنند. از آنجا که رژیم‌های وگان فاقد هرگونه محصول حیوانی هستند و معمولاً محتوای کربوهیدراتی بالایی دارند، پیروی از رژیم کتو برای افراد وگان می‌تواند چالش‌برانگیزتر باشد. با این حال، با برنامه‌ریزی دقیق، امکان‌پذیر است که این دو سبک تغذیه در کنار هم دنبال شوند.

در این مقاله جامع، چگونگی پیروی از رژیم کتو وگان، مزایای بالقوه سلامتی و خطرات احتمالی آن را به تفصیل شرح می‌دهیم. رژیم کتو وگان چیست؟ رژیم کتو وگان مصرف کربوهیدرات را به شدت محدود می‌کند و تنها به غذاهای گیاهی اجازه مصرف می‌دهد. این رژیم دارای میزان چربی بالا و مقدار کافی پروتئین است، در حالی که هیچ‌گونه محصول حیوانی در آن گنجانده نمی‌شود.

دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا سانفرانسیسکو دریافتند که رژیم کتوژنیک می‌تواند با برخی روش‌های درمانی سرطان تداخل داشته باشد و از رشد سرطان پانکراس در مدل‌های موشی جلوگیری کند. محققان با ترکیب یک روش درمانی جدید که هنوز در مرحله کارآزمایی بالینی است با این رژیم غذایی، توانستند سلول‌های سرطانی را در یک مدل حیوانی سرطان پانکراس از سوخت مورد نیازشان محروم کنند. این رویکرد مؤثر باعث شد که اندازه تومورها کاهش یابد. کارشناسان معتقدند که مفهوم ترکیب رژیم غذایی و دارو بسیار امیدوارکننده است، اما نیاز است که تحقیقات بیشتری بر روی انسان‌ها انجام شود تا ایمنی و اثربخشی آن به اثبات برسد.

یافته‌های کلیدی مطالعه و مکانیسم اثر در یک مطالعه جدید که در نشریه Nature منتشر شد¹، محققان توضیح دادند که چگونه یک رژیم غذایی پرچرب (کتوژنیک) همراه با درمان سرطان، متابولیسم چربی را در موش‌ها مسدود می‌کند. این فرآیند باعث می‌شود که سرطان از سوختی که برای ادامه رشد به آن نیاز دارد محروم شود. نکته مهم این است که تا زمانی که موش‌ها با رژیم کتوژنیک تغذیه می‌شدند، رشد تومورها متوقف می‌شد. این یافته‌ها از هدف اصلی محققان برای بررسی چگونگی حفظ بدن در حین روزه‌داری، که می‌تواند متابولیسم را از طریق یک پروتئین شناخته‌شده به نام فاکتور شروع ترجمه یوکاریوتی (eIF4E) تغییر دهد، به دست آمد.