دکتر فرزاد روشن ضمیر نویسنده در رژیم آنلاین تخصصی آردایت

دکتر فرزاد روشن ضمیر

متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی و پژوهشگر حوزه علوم تغذیه بالینی

معرفی کوتاه

من دکتر فرزاد روشن‌ضمیر هستم؛ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، با بیش از یک دهه تجربه در درمان چاقی، دیابت، بیماری‌های متابولیک و طراحی رژیم‌های تخصصی مبتنی بر شواهد علمی. در کنار فعالیت‌های درمانی، نویسنده علمی وب‌سایت Rdiet.ir هستم و تلاش می‌کنم جدیدترین یافته‌های پژوهشی را به زبان ساده و علمی برای مخاطبان ارائه کنم.

زمینه‌های تخصصی

درمان چاقی و اضافه وزن
رژیم‌درمانی در بیماری‌ها (دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشارخون و...)
تغذیه ورزشی و ارتقای عملکرد
مکمل‌ها و مداخلات تغذیه‌ای
آموزش تغذیه و ارتقای سواد سلامت
تحلیل و نقد علمی مقالات پژوهشی

فعالیت‌های حرفه‌ای

ارائه‌دهنده صدها برنامه رژیم‌درمانی موفق
مدرس کارگاه‌ها و دوره‌های تخصصی تغذیه
سخنران در همایش‌ها و رویدادهای دانشگاهی
تولیدکننده محتوای علمی برای پزشکان، دانشجویان و عموم مردم
مترجم و تحلیل‌گر مقالات علمی حوزه تغذیه و پزشکی

رویکرد علمی

تمام مطالب منتشرشده در Rdiet.ir بر اساس اصول علمی و منابع معتبر جهانی همچون PubMed، WHO، ADA و سایر دانشگاه‌های معتبر تهیه می‌شود. هدف من ارائه اطلاعات دقیق، قابل اعتماد و مبتنی بر متاآنالیزها و مطالعات روز دنیا است و از انتشار هرگونه ادعای غیرعلمی یا فاقد پشتوانه معتبر پرهیز می‌کنم.

اهداف من در تولید محتوا

ارتقای سلامت جامعه از طریق ارائه اطلاعات علمی و قابل اعتماد
ایجاد منبعی معتبر برای دانشجویان، متخصصان و علاقه‌مندان به علوم تغذیه
افزایش آگاهی درباره تغذیه صحیح و سبک زندگی سالم
مقابله با اطلاعات نادرست و شبه‌علم در حوزه سلامت
پوشش مباحث متنوع تغذیه و پزشکی با تکیه بر شواهد و منابع معتبر

مسئولیت‌پذیری علمی

با توجه به پوشش گسترده موضوعات در حوزه تغذیه، سلامت و پزشکی در Rdiet.ir، تمام تلاش من این است که مطالب سایت بر اساس شواهد علمی قوی، مرور منابع معتبر بین‌المللی و در صورت نیاز با مشورت متخصصان هر حوزه تهیه و منتشر شوند تا بالاترین سطح دقت، اعتبار و استانداردهای علمی رعایت شود.

اگر از رژیم‌های تجاری و نرم‌افزاری خسته شده‌اید، یک دوره با من داشته باشید تا سبک درست تغذیه را برای همیشه یاد بگیرید. ارتباط مستقیم:

برای دریافت آموزش‌های روزانه و نکات علمی عضو کانال ما شوید:

کانال واتساپ کانال تلگرام

۶ غذایی که فکر می‌کنید سرشار از پروتئین هستند، اما در واقع اینطور نیستند

پروتئین یک درشت‌مغذی کاملاً ضروری است که بدن از آن برای ساخت عضلات و ترمیم سلول‌های آسیب‌دیده استفاده می‌کند. این ماده نقش حیاتی در تقریباً تمام فرآیندهای بیولوژیکی بدن ما ایفا می‌کند. یک غذای «سرشار از پروتئین» به طور معمول باید حاوی حداقل ۲۰٪ پروتئین باشد. اگرچه بیشتر مردم می‌توانند پروتئین کافی را از رژیم غذایی روزانه خود دریافت کنند، اما برخی غذاهایی که تصور می‌شود غنی از پروتئین هستند، ممکن است به اندازه انتظار حاوی این ماده مغذی نباشند.

۱. شیر بادام شیر بادام یک جایگزین عالی برای افرادی است که نمی‌خواهند شیر گاو مصرف کنند یا دچار عدم تحمل لاکتوز هستند¹. این شیر گیاهی محبوبیت زیادی در میان مصرف‌کنندگان کسب کرده است. با این حال، اگر شیر بادام را به جای شیر لبنی انتخاب می‌کنید، نباید انتظار میزان پروتئین مشابهی را داشته باشید³.

۶ روش اثبات‌شده که دانه چیا به طور طبیعی از سلامت زنان حمایت می‌کند

دانه‌های چیا (Chia) دانه‌های کوچک و خوراکی هستند که سرشار از مواد معدنی، فیبر و اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. این دانه‌های کوچک اما مغذی، فواید سلامتی فراوانی برای زنان دارند که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به محافظت از سلامت قلب و استخوان اشاره کرد. مصرف این دانه‌ها ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، پوکی استخوان و دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. با این حال، مصرف بیش از حد دانه‌های چیا ممکن است باعث ناراحتی معده، نفخ، گاز و اسهال شود.

همچنین، اگر به این دانه‌ها حساسیت دارید یا در بلع مشکل دارید، باید از مصرف آن‌ها خودداری کنید. دانه‌های چیا با مواد مغذی مانند فیبر، امگا ۳ و مواد معدنی بسته‌بندی شده‌اند که به طور کلی از سلامت بدن حمایت می‌کنند¹. افزودن این دانه‌ها به رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سلامت قلب، استحکام استخوان و تعادل قند خون کمک کند، به ویژه برای زنان بسیار مفید هستند². فواید دانه چیا برای سلامت زنان ۱.

روغن زیتون دارای «نقطه دود پایین» است. آیا باید از آشپزی با آن اجتناب کنید؟

نقطه دود (Smoke Point) بهترین شاخص برای تعیین سرعت تخریب یک روغن در حین پخت و پز نیست. برخلاف تصور رایج، تحقیقات جدید نشان می‌دهد که معیارهای دیگری برای ارزیابی ایمنی روغن‌ها هنگام حرارت دادن اهمیت بیشتری دارند. شما احتمالاً شنیده‌اید که به دلیل نقطه دود پایین، باید از استفاده از روغن زیتون در هنگام پخت و پز با حرارت بالا اجتناب کنید. با این حال، پژوهش‌ها حاکی از آن است که روغن زیتون فرابکر تصفیه‌نشده (EVOO) در واقع بسیار پایدار و ایمن برای آشپزی است.

این ثبات باعث می‌شود که بتوان از آن در اکثر روش‌های پخت و پز خانگی استفاده کرد. پایداری اکسیداتیو مهم‌تر از نقطه دود است به جای تمرکز صرف بر نقطه دود، کارشناسان معتقدند که پایداری اکسیداتیو، که نشان می‌دهد روغن با چه سرعتی اکسید شده و ساختار خود را از دست می‌دهد، معیار بهتری برای سنجش کیفیت و ایمنی آن است. این پایداری نشان‌دهنده مقاومت روغن در برابر تجزیه شیمیایی تحت تأثیر گرما است. هنگامی که این تجزیه شیمیایی اتفاق می‌افتد، روغن‌ها می‌توانند محصولات جانبی سمی به نام ترکیبات قطبی (Polar Compounds) تولید کنند¹.