دانه چیا آسیاب شده در مقابل دانه چیا کامل: کدام یک از نظر مواد مغذی بهتر است؟
نکات کلیدی: دانه‌های چیا به‌عنوان یک ابرغذا شناخته می‌شوند زیرا منبعی عالی از فیبر، اسیدهای چرب امگا-۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. مطالعه‌ای نشان می‌دهد که دانه‌های چیا پودر شده فواید تغذیه‌ای بیشتری نسبت به دانه‌های کامل دارند. با این حال، دانه‌های کامل چیا نیز به‌راحتی هضم می‌شوند زیرا لایه خارجی آن‌ها هنگام ترکیب با مایعات شکسته می‌شود. در حالی‌که دانه‌های کامل چیا سرشار از فیبر هستند، پودر کردن آن‌ها می‌تواند دسترسی بدن به پروتئین و امگا-۳ موجود درونشان را آسان‌تر کند.
1 آیا باید دانه‌های چیا را پودر کنید؟ یک مطالعه در استرالیا با استفاده از میکروب‌های روده خوک نشان داد که مصرف دانه‌های چیا پودر شده می‌تواند فواید سلامتی بیشتری به همراه داشته باشد. دانه‌های چیا کامل همچنان می‌توانند سلامت گوارشی را تقویت کنند، اما فیبر خارجی می‌تواند مانعی برای آزادسازی و جذب سایر مواد مغذی باشد. دکتر جیمز کاولی، نویسنده همکار این مطالعه و پژوهشگر توسعه محصولات غذایی در دانشگاه آدلاید استرالیا، گفت: «اگر می‌خواهید دانه‌های چیا را پودر کنید، این کار را درست قبل از خوردن انجام دهید.
