نکات کلیدی:
- دانههای چیا بهعنوان یک ابرغذا شناخته میشوند زیرا منبعی عالی از فیبر، اسیدهای چرب امگا-۳ و آنتیاکسیدانها هستند.
- مطالعهای نشان میدهد که دانههای چیا پودر شده فواید تغذیهای بیشتری نسبت به دانههای کامل دارند.
- با این حال، دانههای کامل چیا نیز بهراحتی هضم میشوند زیرا لایه خارجی آنها هنگام ترکیب با مایعات شکسته میشود.
در حالیکه دانههای کامل چیا سرشار از فیبر هستند، پودر کردن آنها میتواند دسترسی بدن به پروتئین و امگا-۳ موجود درونشان را آسانتر کند.1
آیا باید دانههای چیا را پودر کنید؟
یک مطالعه در استرالیا با استفاده از میکروبهای روده خوک نشان داد که مصرف دانههای چیا پودر شده میتواند فواید سلامتی بیشتری به همراه داشته باشد.
دانههای چیا کامل همچنان میتوانند سلامت گوارشی را تقویت کنند، اما فیبر خارجی میتواند مانعی برای آزادسازی و جذب سایر مواد مغذی باشد. دکتر جیمز کاولی، نویسنده همکار این مطالعه و پژوهشگر توسعه محصولات غذایی در دانشگاه آدلاید استرالیا، گفت: «اگر میخواهید دانههای چیا را پودر کنید، این کار را درست قبل از خوردن انجام دهید. یک یا دو ثانیه در آسیاب ادویه یا قهوه کافی است تا دانهها باز شوند.»
او هشدار داد که پودر کردن زودتر از موعد میتواند دانهها را در معرض اکسیژن قرار دهد و باعث ایجاد بو و طعم نامطبوع ناشی از فساد شود.
Elena Fedorina / Getty Images
فواید سلامتی دانههای چیا پودر شده در برابر کامل
دانههای چیا حاوی پلیفنولها هستند—ترکیباتی گیاهی با خاصیت آنتیاکسیدانی.2 همچنین منبع خوبی از فیبر، کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم محسوب میشوند. برخی مطالعات حیوانی نیز نشان دادهاند که دانههای چیا میتوانند عملکرد روده را بهبود دهند و به رشد باکتریهای مفید روده کمک کنند.3 4
هر دو شکل پودر شده و کامل این مزایای تغذیهای را ارائه میدهند.
به گفته ملیسا ماجومدار، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمشناسی در دیکیتور، جورجیا: «دانههای چیا بهصورت کامل یا پودر شده بهراحتی توسط بدن هضم میشوند، زیرا سطح دانهها هنگام تماس با مایع تجزیه میشود.»
او افزود: «از دانههای چیا به هر شکلی که برایتان راحتتر است استفاده کنید—چه کامل چه پودر شده.»
ماجومدار همچنین توضیح داد که دانههای چیا هنگام ترکیب با آب حالت ژلمانندی پیدا میکنند که میتواند فرآیند هضم را کند کرده و به افراد کمک کند مدت بیشتری احساس سیری داشته باشند.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Ang ME, Cowley JM, Yap K, et al. Novel constituents of Salvia hispanica L. (chia) nutlet mucilage and the improved in vitro fermentation of nutlets when ground. Food Funct. 2023;14(3):1401-1414. doi:10.1039/D2FO03002K
- Alasalvar C, Chang SK, Bolling B, Oh WY, Shahidi F. Specialty seeds: nutrients, bioactives, bioavailability, and health benefits: a comprehensive review. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2021;20(3):2382-2427. doi:10.1111/1541-4337.12730
- Tamargo A, Cueva C, Laguna L, Moreno-Arribas MV, Munoz LA. Understanding the impact of chia seed mucilage on human gut microbiota by using the dynamic gastrointestinal model simgi. J Funct Foods. 2018;50:104-111. doi:10.1016/j.jff.2018.09.028
- da Silva BP, Dias DM, de Castro Moreira ME, et al. Chia seed shows good protein quality, hypoglycemic effect and improves the lipid profile and liver and intestinal morphology of Wistar rats. Plant Foods Hum Nutr. 2016;71(3):225-230. doi:10.1007/s11130-016-0543-8
- https://www.verywellhealth.com/ground-vs-whole-chia-seeds-11802948
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
