واحد محتوای علمی rdiet.ir

سروتونین یک ماده‌ی شیمیایی طبیعی در مغز انسان است که به‌طور مستقیم در کنترل خلق‌وخو نقش دارد. برخی از مواد غذایی حاوی تریپتوفان هستند که در بدن ابتدا به 5-هیدروکسی‌تریپتوفان (5-HTP) و سپس به سروتونین تبدیل می‌شود، که این فرایند در تنظیم احساسات، خواب و اشتها اهمیت زیادی دارد. ¹²³⁴ ۱. گوشت پرندگان سه اونس (حدود ۸۵ گرم) از سینه‌ی بوقلمون حاوی ۲۴۴ میلی‌گرم تریپتوفان است و همین باعث شده بسیاری از افراد هنگام شنیدن نام این آمینواسید به یاد بوقلمون بیفتند.

⁵با این حال، سینه‌ی مرغ حتی مقدار بیشتری تریپتوفان دارد؛ سه اونس از آن شامل ۳۴۳ میلی‌گرم از این ماده است، که نقش مهمی در ساخت سروتونین در بدن ایفا می‌کند. ⁵ ۲. تخم‌مرغ و سفیده‌ی تخم‌مرغ تخم‌مرغ نیز مانند گوشت پرندگان، یکی از منابع طبیعی تریپتوفان محسوب می‌شود. ²³⁵هر عدد تخم‌مرغ به طور میانگین حاوی ۸۴ میلی‌گرم تریپتوفان است و سفیده‌ی آن نیز در این زمینه مؤثر است.

آیا کودکان باید کامبوچا بنوشند؟ کودکان زیر ۴ سال نباید کامبوچا مصرف کنند. کامبوچا می‌تواند به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی بزرگسالان سالم در نظر گرفته شود، اما این نوشیدنی برای کودکان خردسال مناسب نیست. بر اساس مروری در سال ۲۰۲۲ در مجله علوم غذایی، نحوه‌ی تولید، نگهداری و ترکیب شیمیایی کامبوچا، مصرف آن را برای کودکان زیر ۴ سال خطرناک می‌سازد.

دلیل اصلی این امر آن است که فرایند تخمیر، ترکیباتی در کامبوچا ایجاد می‌کند که ممکن است برای کودکان، به‌خصوص در سنین پایین، موجب واکنش‌های سمی یا آلرژیک شود. ¹ به دلیل فرایند تخمیر، این نوشیدنی مقدار اندکی الکل دارد. همچنین در برخی افراد ممکن است واکنش‌های سمی ایجاد کند که می‌تواند خطرناک باشد. بنابراین، به افراد زیر توصیه می‌شود از مصرف کامبوچا خودداری کنند:¹ افراد شیرده کودکان زیر ۴ سال افراد مبتلا به HIV زنان باردار افرادی که دچار نارسایی کلیوی هستند هر یک از این گروه‌ها به دلایل متفاوتی در معرض خطر بیشتری از عوارض بالقوه‌ی کامبوچا قرار دارند، از جمله ضعف سیستم ایمنی، حساسیت به الکل، یا توانایی کمتر بدن در دفع ترکیبات تخمیری.