بیماری کرون نوعی بیماری التهابی روده (IBD) است که با التهاب مزمن در دستگاه گوارش مشخص می‌شود و برخی غذاها می‌توانند علائم آن را تشدید کنند. این غذاها که به نام «غذاهای محرک» شناخته می‌شوند، در افراد مختلف متفاوت هستند و ممکن است شامل غذاهای پر فیبر، پرچرب یا برخی ترکیبات خاص باشند. در بعضی افراد، گلوتن که پروتئینی موجود در گندم، جو و چاودار است، می‌تواند یکی از این محرک‌ها باشد و حذف یا کاهش آن از رژیم غذایی ممکن است علائم را کاهش دهد، هرچند شواهد علمی قطعی در این زمینه محدود هستند. ارتباط گلوتن و بیماری کرون برخی بیماران مبتلا به کرون گزارش می‌دهند که با حذف گلوتن علائمشان بهبود یافته است، اما مطالعات علمی تاکنون رژیم بدون گلوتن را به عنوان درمان استاندارد توصیه نکرده‌اند.

انجمن گوارش آمریکا بیان می‌کند که شواهد کافی برای توصیه عمومی این رژیم وجود ندارد، اما ممکن است در برخی افراد علائم بهبود یابد. محققان معتقدند که محبوبیت رسانه‌ای رژیم‌های بدون گلوتن می‌تواند دلیل گرایش بیماران به این رویکرد باشد، در حالی که عوامل دیگری مانند کاهش غذاهای فرآوری‌شده ممکن است نقش اصلی را در بهبود علائم ایفا کنند. غذاهای شناخته‌شده به عنوان محرک التهاب در کرون گوشت‌های قرمز و فرآوری‌شده لبنیات حاوی لاکتوز غذاهای پرچرب و سرخ‌شده غذاهای پر فیبر و سبزیجات خام مغزها و دانه‌های خام غذاهای پرادویه الکل و نوشیدنی‌های کافئین‌دار قندهای ساده و شیرینی‌ها آیا رژیم بدون گلوتن می‌تواند علائم کرون را کاهش دهد؟ در برخی بیماران، کاهش گلوتن ممکن است باعث بهبود علائم شود، اما این مسئله می‌تواند ناشی از وجود حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک تشخیص‌داده‌نشده باشد.