مواد معدنی اگرچه به مقدار کمتری از کربوهیدرات، پروتئین و چربی نیاز هستند، اما برای عملکرد طبیعی بدن ضروری‌اند. بدن بسیاری از این مواد را نمی‌تواند بسازد و باید آن‌ها را از طریق غذا دریافت کند. سلامت استخوان‌ها، عملکرد عضلات و اعصاب، تولید گلبول‌های قرمز، تعادل مایعات و بسیاری از فرایندهای متابولیک به دریافت کافی مواد معدنی وابسته است. خبر خوب این است که برای تأمین مواد معدنی مورد نیاز، معمولاً لازم نیست سراغ مکمل‌ها بروید.

یک الگوی غذایی متنوع که حبوبات، لبنیات، مغزها و دانه‌ها، سبزیجات، سیب‌زمینی و غذاهای دریایی را در خود جای دهد، می‌تواند طیف گسترده‌ای از این مواد مغذی را فراهم کند. در ادامه با ۷ گروه غذایی آشنا می‌شویم که از منابع مهم مواد معدنی ضروری هستند. ۱. غلات صبحانه غنی‌شده و جو دوسر برخی غلات صبحانه به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات شهرت چندان خوبی ندارند، اما این نگاه درباره همه محصولات درست نیست.

غذاهای کنسروی به دلیل ماندگاری بالا، قیمت مناسب و آماده‌سازی آسان، برای بسیاری از افراد بخشی از برنامه غذایی روزمره هستند. کنسرو لوبیا، نخود، سبزیجات، میوه‌ها، ماهی و حتی برخی غذاهای آماده می‌توانند مواد مغذی مهمی را تأمین کنند؛ بنابراین صرفاً «کنسروی بودن» یک غذا به معنای ناسالم بودن آن نیست. آنچه اهمیت بیشتری دارد، محتوای غذایی محصول است. برخی کنسروها مقدار زیادی سدیم، شکر افزوده یا چربی اشباع دارند، در حالی که بعضی دیگر از نظر ترکیبات غذایی تفاوت چندانی با گزینه‌های تازه یا منجمد ندارند.

غذاهای کنسروی می‌توانند مواد مغذی ارزشمندی داشته باشند فرآیند کنسرو کردن شامل حرارت دادن ماده غذایی و بسته‌بندی آن در شرایطی است که از رشد بسیاری از میکروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌کند. این فرایند می‌تواند باعث کاهش برخی ویتامین‌های حساس به حرارت شود، اما بسیاری از مواد مغذی همچنان حفظ می‌شوند. پروتئین، فیبر و چربی‌ها معمولاً در فرایند کنسرو کردن به‌خوبی حفظ می‌شوند. بسیاری از مواد معدنی نیز پایدار هستند.