.رژیم کتوژنیک بهطور فزایندهای در میان افرادی که به دنبال کاهش وزن، تنظیم قند خون و بهبود سلامت کلی خود هستند، محبوب شده است. این رژیم با محدود کردن شدید کربوهیدراتها و جایگزینی آنها با چربی، بدن را در یک حالت متابولیک به نام کتوزیس قرار میدهد.
اما یکی از متداولترین سؤالاتی که در ذهن افرادی که به دنبال شروع یا ادامه این رژیم هستند، مطرح میشود، این است: آیا میتوان برنج را در رژیم کتوژنیک مصرف کرد؟
آیا برنج در رژیم کتوژنیک مجاز است؟
پاسخ این است که، متأسفانه، برنج سفید و قهوهای معمولی به دلیل داشتن مقادیر بالای کربوهیدراتهای ساده، با اهداف و محدودیتهای ماکرونوترینتهای رژیم کتوژنیک مطابقت ندارند؛ بنابراین، مصرف آنها برای کسانی که میخواهند به این شیوه غذایی پایبند باشند، ممنوع است. مصرف تنها یک فنجان برنج پخته میتواند تمام یا بخش عمدهای از حد مجاز روزانه کربوهیدرات خالص (معمولاً زیر ۵۰ گرم) در رژیم کتو را تأمین کند و مانع ورود بدن به حالت کتوزیس شود.
با این حال، خوشبختانه، چند جایگزین بسیار کمکربوهیدرات و سالمتر برای برنج سنتی وجود دارد که میتوانند به حفظ تنوع و سهولت در رعایت رژیم کتوژنیک کمک کنند. این جایگزینها شامل برنج گل کلم، رشته فرنگی شیراتاکی و همچنین برنج کلم بروکلی یا کدو سبز رندهشده هستند که هر یک خواص تغذیهای منحصربهفردی دارند.
دستور پخت برنج گل کلم (جایگزین ایدهآل)
برنج گل کلم یکی از محبوبترین و در دسترسترین جایگزینهای کمکربوهیدرات برای برنج معمولی است. این سبزی پرفیبر سرشار از ویتامین C و K و همچنین آنتیاکسیدانهای قوی است.
در ادامه، دستور پخت ساده این جایگزین عالی آورده شده است:
- برگهای گل کلم را جدا کرده و خود گل کلم را بهخوبی بشویید. پس از خشک کردن کامل گل کلم، آن را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
- گل کلمهای خردشده را میتوانید به وسیله رنده ریز، غذاساز یا بلندر، رنده یا پالس کنید تا بافت دانهدانه و ریزی شبیه به برنج به دست آید. مراقب باشید که بیشازحد آنها را له نکنید.
- برای مدت یک دقیقه، برنج گل کلم را روی تابه با روغن زیتون یا روغن نارگیل تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس حرارت را کم کنید و در تابه را قرار دهید تا برای ۵ دقیقه دیگر بخارپز شده و کاملاً پخته شود. این روش، بوی خاص گل کلم را نیز کاهش میدهد.
- پس از گذشت ۵ دقیقه، نمک، فلفل، سبزیجات معطر خردشده یا هر چاشنی دلخواه دیگر (مانند کمی پودر سیر یا زردچوبه) را به برنج گل کلم اضافه کنید، آن را هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. در این مرحله میتوان از کره برای افزایش طعم استفاده کرد.
سایر جایگزینهای کتوژنیک برنج
| جایگزین | توضیحات و خواص کتوژنیک | میزان کربوهیدرات خالص (تقریبی در هر ۱۰۰ گرم) |
| برنج کدو سبز | تهیه شده از کدو سبز رندهشده. سرشار از آب و مواد معدنی، که به هیدراته نگه داشتن بدن در طول رژیم کتو کمک میکند. | تقریباً ۳ گرم |
| رشته شیراتاکی | نوعی رشته از گیاه کونیاک. فاقد کربوهیدرات قابلهضم و سرشار از فیبر گلوکومانان که احساس سیری را افزایش میدهد. | تقریباً ۰ تا ۱ گرم |
| برنج کلم بروکلی | مشابه برنج گل کلم، اما با رنگ سبز و طعم قویتر. منبع عالی فیبر و تقویتکننده سیستم ایمنی بدن. | تقریباً ۴ گرم |
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
