رژیم برنج نخستینبار در دهه ۱۹۳۰ توسط دکتر والتر کمپنر (Walter Kempner) با هدف درمان بیماریهای خاصی مانند پرفشاری خون و بیماریهای کلیوی طراحی شد. اگرچه این رژیم در ابتدا کاربرد درمانی داشت، اما بهمرور بهعنوان یک روش کاهش وزن نیز مورد توجه قرار گرفت. با این حال، محدودیتهای شدید آن نگرانیهایی را در خصوص تأثیرات بلندمدت بر سلامت، از جمله کاهش توده عضلانی و کمبودهای تغذیهای، به وجود آورده است.
WS Studio / Getty Images
۱. کاهش وزن ادعاشده
کتاب «راهحل رژیم برنج» که در سال ۲۰۰۶ توسط دکتر دیوید و مری کمپنر منتشر شد، نسخهای مدرن از رژیم اولیه دکتر کمپنر را ارائه داد. این کتاب فواید متعددی را برای این رژیم برمیشمرد، از جمله:
- کاهش وزن
- کاهش نفخ
- بهبود بیماریهای مزمن مانند فشار خون بالا، دیابت و بیماریهای قلبی
- آموزش کنترل وعدههای غذایی
- افزایش مصرف میوه و سبزیجات تازه
علاوه بر رژیم غذایی، تغییرات سبک زندگی مانند ورزش، خوردن آگاهانه، آرامسازی ذهن و ایجاد ارتباطات اجتماعی نیز توصیه میشود.
۲. خطر کمبود مواد مغذی
رژیم برنج بسیار محدودکننده است و میتواند منجر به کمبود ویتامینها و مواد معدنی مهم شود. این رژیم فاقد مقادیر کافی پروتئین، چربیهای سالم، و ویتامینها و مواد معدنی حیاتی است. چنین کمبودهایی میتواند منجر به ضعف سیستم ایمنی، خستگی مزمن، و کاهش عملکردهای متابولیکی بدن شود.
۳. احتمال کاهش توده عضلانی
از آنجا که رژیم برنج دارای محتوای پروتئینی بسیار کمی است، خطر تحلیل عضلات وجود دارد. پروتئین برای حفظ و بازسازی بافت عضلانی ضروری است. در نبود آن، قدرت عضلات و نرخ متابولیسم پایه کاهش مییابد، که این امر در درازمدت تلاشهای کاهش وزن را تضعیف میکند.
۴. کند شدن متابولیسم
وقتی بدن با کمبود شدید کالری مواجه میشود، به وضعیت «گرسنگی» وارد میشود، که در آن متابولیسم کاهش مییابد تا انرژی حفظ شود. این واکنش ممکن است باعث کاهش سرعت کاهش وزن و بازگشت وزن پس از اتمام رژیم شود.
۵. اثرات درمانی اولیه در پژوهشهای تاریخی
رژیم دکتر کمپنر عمدتاً از برنج سفید، میوهها و آبمیوه تشکیل میشد و مصرف سایر غذاها بهشدت محدود میشد. یافتههای او نشان داد:
- بیماری کلیوی: رژیم کم پروتئین و کمسدیم فشار کاری را از روی کلیهها کم میکند. برنج، با داشتن کربوهیدرات فراوان و پروتئین اندک، انرژی مورد نیاز بدن را بدون آسیب به کلیهها تأمین میکند.
- پرفشاری خون: رژیم برنج با کاهش شدید سدیم و افزایش مصرف پتاسیم (از طریق میوهها) به تعادل الکترولیتها و کاهش فشار خون کمک میکرد.
- بیماریهای دیگر: در برخی موارد، این رژیم برای دیابت، نارسایی قلبی و چاقی نیز مفید ارزیابی شد.
با این حال، از میان ۱۹۲ بیماری که رژیم را دنبال کردند، ۲۵ نفر به دلیل فشار خون بالا جان باختند و بسیاری دیگر نیز بهبودی قابل توجهی تجربه نکردند. اما شماری از بیماران کاهش فشار خون، بهبود عملکرد قلب و کاهش عوارض چشمی دیابت را گزارش کردند که موجب محبوبیت بیشتر این رژیم در میان پزشکان شد.
۶. مراحل مختلف رژیم برنج
رژیم برنج در قالب سه مرحله طراحی شده است:
مرحله اول: سمزدایی
- مصرف محدود به برنج سفید و میوهها
- دریافت کالری بین ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ کالری در روز
- هدف: کاهش فشار گوارشی و سمزدایی
- مدت: ۱ تا ۲ هفته
مرحله دوم: کاهش وزن
- افزودن سبزیجات و پروتئینهای کمچرب (مثلاً ماهی یا مرغ)
- دریافت کالری روزانه بین ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰ کالری
- مدت: چند هفته یا ماه، بسته به هدف فردی
مرحله سوم: تثبیت وزن
- افزودن گروههای غذایی بیشتر مانند لبنیات کمچرب، چربیهای سالم، غلات کامل
- افزایش تدریجی کالری (حدود ۲۰۰ کالری در هفته تا توقف کاهش وزن)
- هدف: ایجاد سبک غذایی پایدار و متعادل
۷. برنج سفید در برابر برنج قهوهای
گرچه برنج قهوهای از نظر ارزش غذایی غنیتر است، اما برای بیماران کلیوی برنج سفید ترجیح داده میشود، زیرا:
- دارای فسفر کمتری است (مناسب برای کلیههای ضعیف)
- پتاسیم کمتری دارد (کاهش خطر افزایش پتاسیم در خون)
جمعبندی
رژیم برنج اگرچه ممکن است در کوتاهمدت موجب کاهش وزن و بهبود برخی شاخصهای سلامت شود، اما محدودیتهای تغذیهای آن خطراتی چون کمبود مواد مغذی، کاهش توده عضلانی، کاهش متابولیسم و مشکلات روانی را بهدنبال دارد. برای اغلب افراد، این رژیم انتخاب مناسبی نیست. کاهش وزن مؤثر و پایدار از طریق تغذیه متعادل، فعالیت فیزیکی منظم و اصلاح سبک زندگی حاصل میشود.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Rosati KG, Rosati R. The rice diet solution: The world-famous low-sodium, good carb, detox diet for quick and lasting weight loss. 2006
- Klemmer P, Grim CE, Luft FC. Who and what drove Walter Kempner?: The rice diet revisited. Hypertension. 2014;64(4):684-688. doi:10.1161/HYPERTENSIONAHA.114.03946
- U.S. Department of Agriculture. Exercise prevents muscle loss from low-protein diets.
- Most J, Redman LM. Impact of calorie restriction on energy metabolism in humans. Exp Gerontol. 2020;133:110875. doi:10.1016/j.exger.2020.110875
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Eating right for chronic kidney disease.
- https://www.verywellhealth.com/rice-diet-11780393
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
