جایگزین برنج در رژیم کتوژنیک
رژیم کتوژنیک به‌طور فزاینده‌ای در میان افرادی که به دنبال کاهش وزن، تنظیم قند خون و بهبود سلامت کلی خود هستند، محبوب شده است. این رژیم با محدود کردن شدید کربوهیدرات‌ها و جایگزینی آن‌ها با چربی، بدن را در یک حالت متابولیک به نام کتوزیس قرار می‌دهد. اما یکی از متداول‌ترین سؤالاتی که در ذهن افرادی که به دنبال شروع یا ادامه این رژیم هستند، مطرح می‌شود، این است: آیا می‌توان برنج را در رژیم کتوژنیک مصرف کرد؟ آیا برنج در رژیم کتوژنیک مجاز است؟
پاسخ این است که، متأسفانه، برنج سفید و قهوه‌ای معمولی به دلیل داشتن مقادیر بالای کربوهیدرات‌های ساده، با اهداف و محدودیت‌های ماکرونوترینت‌های رژیم کتوژنیک مطابقت ندارند؛ بنابراین، مصرف آن‌ها برای کسانی که می‌خواهند به این شیوه غذایی پایبند باشند، ممنوع است. مصرف تنها یک فنجان برنج پخته می‌تواند تمام یا بخش عمده‌ای از حد مجاز روزانه کربوهیدرات خالص (معمولاً زیر ۵۰ گرم) در رژیم کتو را تأمین کند و مانع ورود بدن به حالت کتوزیس شود. با این حال، خوشبختانه، چند جایگزین بسیار کم‌کربوهیدرات و سالم‌تر برای برنج سنتی وجود دارد که می‌توانند به حفظ تنوع و سهولت در رعایت رژیم کتوژنیک کمک کنند. این جایگزین‌ها شامل برنج گل کلم، رشته فرنگی شیراتاکی و همچنین برنج کلم بروکلی یا کدو سبز رنده‌شده هستند که هر یک خواص تغذیه‌ای منحصربه‌فردی دارند.
