فیبر

۷ نوع نان که به‌اندازه نان خمیرترش سالم هستند (به‌گفته متخصصان)

نان خمیرترش یک نان تخمیری با طعمی متمایل به ترشی است که فواید متعددی برای سلامتی دارد؛ از جمله هضم آسان‌تر و افزایش دسترسی زیستی برخی مواد مغذی. با اینکه نان خمیرترش خوش‌طعم و مغذی است، اما انواع دیگری از نان نیز وجود دارند که می‌توانند به‌خوبی در یک رژیم غذایی سالم گنجانده شوند و همان‌قدر برای بدن مفید باشند. Rawi Bunyarak / Getty Images۱. نان جوانه‌دارنان‌های جوانه‌دار از مواد اولیه‌ای تهیه می‌شوند که فرآیند جوانه‌زنی را طی کرده‌اند، مانند غلات، حبوبات و دانه‌ها.

شارلوت ابه‌ته (Charlotte Abbate)، متخصص تغذیه با مدرک کارشناسی ارشد و تغذیه‌درمانگر دارای مجوز (CNS, CDN)، به وب‌سایت Health می‌گوید: «نان‌های جوانه‌دار به دلیل فرآیند جوانه‌زنی، اصطلاحاً به‌عنوان نان‌های ‘پیش‌هضم‌شده’ در نظر گرفته می‌شوند، که این ویژگی آن‌ها را برای سیستم گوارشی انسان آسان‌تر می‌کند. »در طول جوانه‌زنی، ترکیبات ضدتغذیه‌ای مانند اسید فیتیک کاهش می‌یابند. اسید فیتیک یکی از مواد ضدتغذیه‌ای است که با اتصال به مواد معدنی مثل آهن، روی، کلسیم و منیزیم، مانع جذب آن‌ها در روده می‌شود. در نتیجه، کاهش اسید فیتیک باعث افزایش قابلیت جذب این مواد مغذی در بدن می‌شود.

6 تا از سالم‌ترین جو دوسرهایی که باید به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید

جو دوسر (با نام علمی Avena sativa L. ) نوعی غله است که دانه‌های خوراکی تولید می‌کند و به‌طور کلی با نام جو دوسر یا همان اوت شناخته می‌شود. از میان انواع مختلف این غله‌ی مفید، برخی از سالم‌ترین گونه‌های آن شامل جو دوسر کامل (اوت گرات)، سبوس جو دوسر (اوت برن) و جو دوسر خردشده (استیل-کات) می‌باشند. مصرف جو دوسر ممکن است با کاهش سطح کلسترول خون، بهبود سلامت دستگاه گوارش، و افزایش احساس سیری، به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند.

با توجه به وجود انواع گوناگون جو دوسر در بازار، انتخاب مناسب‌ترین نوع ممکن است برای بسیاری از افراد فرایندی گیج‌کننده باشد. هرچند که اغلب محصولات تهیه‌شده از جو دوسر مغذی هستند، اما برخی از آن‌ها برای سلامتی مفیدتر از بقیه محسوب می‌شوند. ۱. جو دوسر کامل (Oat Groats)R.

۹ ماده غذایی که به‌طور طبیعی به کاهش سوزش سر دل و بیماری GERD کمک می‌کنند

مواد غذایی که به کاهش سوزش سر دل کمک می‌کنند شامل پروتئین‌های کم‌چرب، میوه‌های غیر اسیدی، سبزیجات و غلات کامل هستند. در مقابل، مواد غذایی اسیدی، چرب و تند می‌توانند سوزش سر دل را تشدید کنند. سوزش سر دل در واقع یکی از علائم بازگشت اسید معده به مری است. بازگشت اسید زمانی رخ می‌دهد که اسید معده به سمت عقب، یعنی از معده به داخل مری که لوله‌ای است بین معده و گلو، حرکت کند.

بیماری رفلاکس معده به مری یا همان GERD (Gastroesophageal Reflux Disease) یک وضعیت مزمن است که در آن بازگشت اسید به‌طور مکرر و شدید رخ می‌دهد و علائمی نظیر آسم، طعم بد در دهان، مشکل در بلع، و سرفه خشک ایجاد می‌کند. The Picture Pantry / Getty Images مواد غذایی مفید برای سوزش سر دل گنجاندن مواد غذایی که خاصیت خنثی‌کننده اسید معده دارند می‌تواند به پیشگیری از سوزش سر دل کمک کند. رعایت رژیم غذایی خاص برای GERD می‌تواند در مدیریت علائم و بهبود کیفیت زندگی مؤثر باشد. ۱.