فیبر

مولیبدن یک ماده معدنی کمیاب و ضروری است که بدن برای عملکرد آنزیم‌هایی به آن نیاز دارد؛ آنزیم‌هایی که از تجمع سولفیت‌ها جلوگیری کرده و به کبد کمک می‌کنند تا برخی داروها و سموم را تجزیه کند. این آنزیم‌ها شامل آلدهید اکسیداز، mARC، سولفیت اکسیداز و گزانتین اکسیداز هستند، طبق گزارش دفتر مکمل‌های غذایی موسسه ملی سلامت آمریکا (ODS). بر اساس دانشگاه ایالتی اورگن، بزرگسالان به ۴۵ میکروگرم مولیبدن در روز نیاز دارند و زنان باردار یا شیرده به ۵۰ میکروگرم در روز نیازمندند. از آنجا که مولیبدن در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد و بدن فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارد، کمبود این ماده بسیار نادر است.

طبق گزارش ODS، حبوبات از بهترین منابع مولیبدن هستند، اما این ماده معدنی در غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، لبنیات و حتی برخی از اندام‌های حیوانی نیز یافت می‌شود. یک رژیم متعادل و متنوع می‌تواند به‌راحتی نیاز روزانه بدن به مولیبدن را تأمین کند. مواد غذایی غنی از مولیبدن لوبیا چشم‌بلبلی: این نوع لوبیا با ۲۸۸ میکروگرم مولیبدن در هر نصف فنجان، معادل ۶۴۰ درصد مقدار توصیه‌شده روزانه، از غنی‌ترین منابع مولیبدن است. همچنین منبع عالی فیبر، آهن و پروتئین است و می‌توان آن را در خورش‌ها، سالادهای مقوی و غذاهای دیگر استفاده کرد.