مرغ

گلوتامین فراوان‌ترین اسید آمینه (واحد سازنده پروتئین) در بدن است. این ترکیب از عملکردهای متعددی در بدن پشتیبانی می‌کند، از جمله گوارش، ترمیم زخم‌ها و عملکرد ایمنی بدن. 12 بدن به طور طبیعی گلوتامین تولید می‌کند و این ماده همچنین در منابع گیاهی و حیوانی یافت می‌شود. با اینکه گلوتامین در بسیاری از غذاها وجود دارد، اما داده‌های علمی درباره محتوای دقیق آن در غذاها محدود است.

به همین دلیل، دقیقاً مشخص نیست که روزانه چه مقدار گلوتامین از رژیم غذایی دریافت می‌کنید. ۱. گوشت گاو گوشت گاو منبع باکیفیتی از پروتئین است که تمامی ۹ اسید آمینه ضروری را که بدن قادر به تولید آن‌ها نیست، فراهم می‌کند. هر ۱۰۰ گرم گوشت گاو (حدود ۳.

سروتونین یک ماده‌ی شیمیایی طبیعی در مغز انسان است که به‌طور مستقیم در کنترل خلق‌وخو نقش دارد. برخی از مواد غذایی حاوی تریپتوفان هستند که در بدن ابتدا به 5-هیدروکسی‌تریپتوفان (5-HTP) و سپس به سروتونین تبدیل می‌شود، که این فرایند در تنظیم احساسات، خواب و اشتها اهمیت زیادی دارد. ¹²³⁴ ۱. گوشت پرندگان سه اونس (حدود ۸۵ گرم) از سینه‌ی بوقلمون حاوی ۲۴۴ میلی‌گرم تریپتوفان است و همین باعث شده بسیاری از افراد هنگام شنیدن نام این آمینواسید به یاد بوقلمون بیفتند.

⁵با این حال، سینه‌ی مرغ حتی مقدار بیشتری تریپتوفان دارد؛ سه اونس از آن شامل ۳۴۳ میلی‌گرم از این ماده است، که نقش مهمی در ساخت سروتونین در بدن ایفا می‌کند. ⁵ ۲. تخم‌مرغ و سفیده‌ی تخم‌مرغ تخم‌مرغ نیز مانند گوشت پرندگان، یکی از منابع طبیعی تریپتوفان محسوب می‌شود. ²³⁵هر عدد تخم‌مرغ به طور میانگین حاوی ۸۴ میلی‌گرم تریپتوفان است و سفیده‌ی آن نیز در این زمینه مؤثر است.