آب قلم یا استاک مرغ؛ کدام مغذی‌تر است؟

آب قلم یا استاک مرغ؛ کدام مغذی‌تر است؟

آب قلم و استاک مرغ هر دو از پختن استخوان و بافت‌های حیوانی در آب تهیه می‌شوند و در تهیه سوپ، خورش، سس و انواع غذاها کاربرد دارند. تفاوت اصلی آنها بیشتر به مدت زمان پخت، مواد اولیه و میزان استخراج پروتئین و سایر ترکیبات از استخوان و بافت همبند مربوط می‌شود. آب قلم معمولاً برای مدت طولانی‌تری پخته می‌شود و به همین دلیل ممکن است پروتئین بیشتری در هر فنجان داشته باشد. از طرف دیگر، استاک مرغ می‌تواند مقادیر قابل‌توجهی از برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی را فراهم کند.

بنابراین نمی‌توان یکی را در همه شرایط «بهتر» دانست؛ انتخاب مناسب به هدف تغذیه‌ای و نحوه استفاده از آن بستگی دارد. آب قلم چیست و چه مواد مغذی دارد؟ آب قلم معمولاً با پخت طولانی‌مدت استخوان‌های مرغ یا گاو در آب و گاهی همراه با مقدار کمی ماده اسیدی مانند سرکه تهیه می‌شود. حرارت طولانی باعث می‌شود بخشی از ترکیبات موجود در استخوان، غضروف و بافت همبند وارد مایع شوند.

ترکیب سماگلوتاید و بیمگروماب؛ آیا عضله را در کاهش وزن حفظ می‌کند؟

کاهش وزن موفق فقط به پایین آمدن عدد روی ترازو محدود نمی‌شود. بخشی از وزنی که در جریان کاهش وزن از دست می‌رود، می‌تواند مربوط به توده بدون چربی، از جمله عضله اسکلتی، باشد. این موضوع به‌ویژه در افراد مسن، افراد کم‌تحرک یا کسانی که توده عضلانی پایینی دارند اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. حالا پژوهشگران در حال بررسی ترکیب دو دارو هستند که ممکن است بتواند هم کاهش وزن بیشتری ایجاد کند و هم از کاهش توده عضلانی جلوگیری کند.

در یک مطالعه بالینی فاز ۲، ترکیب سماگلوتاید با آنتی‌بادی بیمگروماب نسبت به سماگلوتاید به‌تنهایی با کاهش وزن بیشتر و حفظ بهتر توده بدون چربی همراه بود. با این حال، این ترکیب هنوز درمان تأییدشده‌ای برای کاهش وزن نیست و بیمگروماب در حال حاضر مجوز سازمان غذا و داروی آمریکا را ندارد. چرا حفظ عضله هنگام کاهش وزن مهم است؟ هنگام کاهش وزن، تمام وزن ازدست‌رفته از بافت چربی نیست.

۱۰ علامت هشدار دیابت که نباید نادیده بگیرید

دیابت نوع ۲ معمولاً به‌تدریج ایجاد می‌شود و ممکن است فرد برای مدت طولانی متوجه بالا بودن قند خون خود نشود. به همین دلیل، گاهی نخستین نشانه‌های بیماری زمانی ظاهر می‌شوند که قند خون برای مدتی بالا بوده است. تشنگی زیاد، تکرر ادرار، گرسنگی غیرعادی، کاهش وزن بدون دلیل و خستگی از شناخته‌شده‌ترین علائم هستند. با این حال، هیچ‌یک از این نشانه‌ها به‌تنهایی تشخیص دیابت را ثابت نمی‌کند؛ بیماری‌هایی مانند کم‌آبی بدن، عفونت‌ها، مشکلات تیروئید، برخی داروها و اختلالات دیگر نیز می‌توانند علائم مشابهی ایجاد کنند.

اگر چند مورد از این علائم را همزمان دارید یا علائم جدید و مداوم ایجاد شده‌اند، بهتر است به جای حدس زدن، قند خون خود را با آزمایش مناسب بررسی کنید. ۱. زیاد شدن دفعات ادرار تکرر یا افزایش حجم ادرار یکی از علائم کلاسیک دیابت است. وقتی قند خون بیش از حد بالا می‌رود، کلیه‌ها نمی‌توانند تمام گلوکز اضافی را دوباره به جریان خون برگردانند.

🍏 رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر روش کار و هزینه ←