کفیر

کلم ترش، که از تخمیر کلم تهیه می‌شود، به دلیل خواص مفید آن برای سلامت روده شناخته شده است. با این حال، برخی مواد غذایی تخمیری دیگر ممکن است حتی بیشتر از سورکراوت به بهبود سلامت روده کمک کنند، زیرا دارای تعداد بالاتری از پروبیوتیک‌ها، تنوع بیشتری از گونه‌های میکروبی، یا ترکیبات مفید دیگری هستند. 1. کفیر کفیر یک نوشیدنی لبنی تخمیری و ترش‌مزه است که احتمالاً فواید بیشتری برای سلامت روده نسبت به سایر غذاهای تخمیری، از جمله سورکراوت، دارد.

این نوشیدنی با افزودن دانه‌های کفیر—ترکیبی از باکتری‌ها و مخمرها—به شیر تهیه می‌شود و می‌تواند تا ۵۰ گونه مختلف از باکتری‌ها و مخمرها را در خود داشته باشد. 12 کفیر به‌طور خاص حاوی گونه‌هایی همچون Lactobacillus kefiranofaciens، Lactobacillus kefiri، Saccharomyces cerevisiae و Kluyveromyces marxianus است. 12 این تنوع باعث می‌شود کفیر در تقویت باکتری‌های مفید روده، بهبود تعادل میکروبی و پشتیبانی از فرآیندهای گوارشی نقش مؤثری ایفا کند. 3 کفیر همچنین منبع خوبی از پروتئین (حدود ۱۰ گرم در هر وعده)، ویتامین‌های گروه B، کلسیم، منیزیم و سایر مواد مغذی است.