کفیر

غذایی که فواید بیشتری برای سلامت روده نسبت به کلم ترش دارند

کلم ترش، که از تخمیر کلم تهیه می‌شود، به دلیل خواص مفید آن برای سلامت روده شناخته شده است. با این حال، برخی مواد غذایی تخمیری دیگر ممکن است حتی بیشتر از سورکراوت به بهبود سلامت روده کمک کنند، زیرا دارای تعداد بالاتری از پروبیوتیک‌ها، تنوع بیشتری از گونه‌های میکروبی، یا ترکیبات مفید دیگری هستند. 1. کفیر کفیر یک نوشیدنی لبنی تخمیری و ترش‌مزه است که احتمالاً فواید بیشتری برای سلامت روده نسبت به سایر غذاهای تخمیری، از جمله سورکراوت، دارد.

این نوشیدنی با افزودن دانه‌های کفیر—ترکیبی از باکتری‌ها و مخمرها—به شیر تهیه می‌شود و می‌تواند تا ۵۰ گونه مختلف از باکتری‌ها و مخمرها را در خود داشته باشد. 12 کفیر به‌طور خاص حاوی گونه‌هایی همچون Lactobacillus kefiranofaciens، Lactobacillus kefiri، Saccharomyces cerevisiae و Kluyveromyces marxianus است. 12 این تنوع باعث می‌شود کفیر در تقویت باکتری‌های مفید روده، بهبود تعادل میکروبی و پشتیبانی از فرآیندهای گوارشی نقش مؤثری ایفا کند. 3 کفیر همچنین منبع خوبی از پروتئین (حدود ۱۰ گرم در هر وعده)، ویتامین‌های گروه B، کلسیم، منیزیم و سایر مواد مغذی است.

۷ عارضه جانبی خطرناک کفیر

ممکن است موجب بروز مشکلات گوارشی شود با اینکه کفیر معمولاً به‌عنوان نوشیدنی‌ای برای بهبود عملکرد گوارش شناخته می‌شود، اما در برخی افراد می‌تواند باعث بروز مشکلات دستگاه گوارش شود. احتمال بروز این مشکلات بیشتر در صورت مصرف بیش از حد کفیر افزایش می‌یابد. ² کفیر ممکن است موجب بروز مشکلاتی مانند ناراحتی شکمی یا گرفتگی عضلات، نفخ، اسهال و گاز روده شود. این عوارض ناشی از تغییرات ناگهانی در میکروبیوم روده هستند که در اثر ورود پروبیوتیک‌ها به سیستم گوارشی ایجاد می‌شوند.

همچنین باید توجه داشت که کفیر مقدار کمی لاکتوز دارد که می‌تواند در افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، موجب ناراحتی معده شود؛ اگرچه امروزه انواع بدون لاکتوز کفیر در دسترس هستند. Esin Deniz / Getty Images ممکن است سطح قند خون را افزایش دهد اگر کفیر به‌صورت ساده و بدون شیرین‌کننده‌های افزودنی مصرف شود، می‌تواند به تنظیم سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند. ⁴ اما برخی از محصولات کفیر حاوی مقادیر زیادی شکر افزوده هستند که می‌تواند باعث افزایش سریع قند خون شود. افزایش سطح قند خون پس از مصرف نوشیدنی‌های شیرین مسئله‌ای رایج است، به‌ویژه در افرادی که دچار مقاومت به انسولین هستند.

9 فواید سلامتی مبتنی بر شواهد کفیر

کفیر، یک غذای اصلی در بسیاری از فرهنگ‌ها در سراسر جهان، به طور باورنکردنی در جامعه سلامت طبیعی محبوب شده است. سرشار از مواد مغذی و پروبیوتیک است و برای هضم و سلامت روده بسیار مفید است. در واقع، بسیاری از مردم آن را مغذی تر از ماست می دانند. در اینجا 9 مزیت سلامتی کفیر که توسط تحقیقات حمایت شده است، آورده شده است.

1. کفیر منبع فوق العاده بسیاری از مواد مغذی است کفیر از بخش‌هایی از اروپای شرقی و جنوب غربی آسیا سرچشمه می‌گیرد. نام آن از کلمه ترکی “keyif” گرفته شده است که به احساس خوب بعد از غذا اشاره دارد. 1).