تجربه علائم دردناک یا ترسناک آلرژی غذایی میتواند باعث شود از خوردن هر چیزی بترسید. اگر به یک غذای نشاستهای مانند ذرت، نخودفرنگی، سیبزمینی یا غلات واکنش نشان دادهاید، ممکن است وسوسه شوید رژیم خود را محدود کنید تا از خطر واکنش دیگر جلوگیری کنید.
در حالی که امکان دارد به معنای واقعی کلمه به غذاهای نشاستهای آلرژی داشته باشید، در حقیقت این پروتئینهای موجود در این غذاها هستند که بدن به آنها آنتیبادی تولید میکند و واکنشهای آلرژیک را ایجاد میکند، طبق گفته کلینیک کلیولند. در آلرژیهای ناشی از آنتیبادی، ممکن است به پروتئینهای مشابه در غذاهای دیگر هم حساسیت داشته باشید، طبق گفته Henry Ford Health. اما این بدان معناست که احتمالاً شما به همه پروتئینهای موجود در تمام انواع غذاهای نشاستهای آلرژی نخواهید داشت. به عنوان مثال، آلرژی به سیبزمینی بعید است باعث واکنش متقاطع با گندم شود، طبق گفته The Doctors Laboratory، یک مرکز خدمات آزمایشگاهی بالینی در لندن.
اگر واکنشهای غیرقابل پیشبینی به غذاهای مختلفی دارید که علائم آلرژی ایجاد میکنند، ممکن است نشانه یک اختلال ایمنی مانند سندرم فعالسازی ماست سل (MCAS) باشد، طبق گفته دکتر کارا وادا، متخصص آلرژی و ایمنیشناسی در کلمبوس، اوهایو. در MCAS، سلولهای ایمنی مسئول واکنشهای آلرژیک به درستی عمل نمیکنند و علائم ناشی از محرکهای مختلف ایجاد میشوند، طبق گفته لیزا کلیماس، میکروبیولوژیست و زیستشناس مولکولی در بوستون که در زمینه اختلالات ماست سل تحقیق میکند.
آلرژیهای ناشی از آنتیبادی در مقابل سندرم فعالسازی ماست سل
دو وضعیت مجزا معمولاً باعث واکنشهای غذایی همراه با علائم آلرژی میشوند: «آلرژیهای واقعی» که توسط آنتیبادیها تحریک میشوند و MCAS، که در آن یک سیستم ایمنی ناکارآمد به طور نامناسب به محرکهای گوناگون واکنش نشان میدهد.
وقتی آلرژی ناشی از آنتیبادی دارید، هر بار که غذا را مصرف کنید واکنش خواهید داشت و باید آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید، طبق گفته کلینیک کلیولند. اما در MCAS، ممکن است یک روز به یک غذا واکنش نشان دهید و روز دیگر نه، یا به طور ناگهانی محرکهای غذایی جدیدی پیدا کنید، دکتر وادا میگوید. این بدان معناست که غذاهای محرک اغلب میتوانند دوباره به رژیم بازگردانده شوند، هرچند همیشه این امکان وجود ندارد، طبق گفته کلیماس.
Everyday Health
مواد مغذی از دست رفته
اگر تصمیم بگیرید نشاستهها را کاملاً از رژیم خود حذف کنید، احتمالاً مواد مغذی کلیدی و فیبر را از دست خواهید داد. ویتامینهای گروه B (به جز ویتامین B-12) معمولاً در غلات کامل یافت میشوند، طبق گفته کلینیک مایو. ویتامین A در بسیاری از میوهها و سبزیجات نشاستهای مانند موز، هویج و سیبزمینی شیرین یافت میشود، طبق گفته مؤسسه ملی سلامت (NIH). برخی مواد معدنی، از جمله روی، نیز در غذاهای نشاستهای مانند جو دوسر، برنج قهوهای و عدس وجود دارند، طبق گفته NIH. منیزیم، یک ماده معدنی دیگر، را میتوان با خوردن لوبیا سیاه، سیبزمینی، لوبیا قرمز و برنج سفید دریافت کرد، طبق گفته NIH. یک رژیم متنوع و غنی از مواد مغذی از غذاهایی که میتوانید تحمل کنید داشته باشید. با پزشک یا متخصص تغذیه ثبتشده درباره نیاز به مصرف مکمل ویتامینی در صورت محدودیت رژیم غذایی مشورت کنید.
محدودیتهای رژیمی
قبل از اینکه رژیم خود را به شدت محدود کنید، به یک متخصص آلرژی مراجعه کنید تا علت دقیق علائم مشخص شود. یک متخصص تغذیه میتواند با شما کار کند تا برنامه غذایی مناسبی با نیازهای خاص شما تنظیم شود. زندگی با آلرژیهای ناشی از آنتیبادی یا MCAS میتواند برنامهریزی وعدههای غذایی را دشوارتر کند، اما داشتن حمایت میتواند تضمین کند که نیازهای تغذیهای خود را برآورده میکنید.
آشنایی با برچسبهای مواد غذایی و آزمایش در آشپزخانه میتواند دوباره غذا خوردن را لذتبخش کند. به بدن خود اعتماد کنید و از امتحان غذاهای جدیدی که برای شما مناسب هستند نترسید. هنگام صرف غذا در بیرون، تحقیق کنید و در صورت نیاز، درخواست کنید با سرآشپز صحبت کنید تا اطلاعات لازم را دریافت کنید.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Cleveland Clinic: Food Allergies
- Henry Ford Health: How to Manage Cross-Reactive Peanut Allergies
- The Doctors Laboratory: Cross Reactivity
- Wada K: MCAS vs. Allergies: Clearing Up the Confusion (and Why It Matters for Your Health!)
- Mayo Clinic: Whole Grains: Hearty Options for a Healthy Diet
- National Institutes of Health: Vitamin A and Carotenoids
- National Institutes of Health: Zinc
- National Institutes of Health: Magnesium
- https://www.everydayhealth.com/food-allergies/allergic-to-all-starches/
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
