ممکن است نتوانید باقیمانده آفتکشها را بهطور کامل از میوهها و سبزیجات خود حذف کنید. اما سادهترین و مؤثرترین اقدام این است که میوهها و سبزیجات تازه را با آب تمیز و سرد بشویید. این کار آسانترین روش برای از بین بردن هرگونه خاک، حشرات، چسب برچسب قیمت یا عوامل بیماریزا است که ممکن است روی آنها وجود داشته باشند. در این فرآیند، بیشترین کاری را که میتوانید برای کاهش هر مقدار از باقیمانده آفتکشها انجام دهید، انجام میدهید.
اقدامات اضافی، مانند پوست کندن میوه یا سبزی، ممکن است تا حدودی مفید باشند، اما آفتکشها مانند دارویی هستند که وارد گوشت گیاه میشوند. علاوه بر این، پوست و پوسته بسیاری از میوهها و سبزیجات معمولاً دارای فواید تغذیهای هستند، بنابراین احتمالاً ارزش ندارد که آنها را دور بریزید. پختن میوهها و سبزیجات ممکن است تا حدی کمک کند، اما آفتکشها معمولاً مقاوم و پایدار در برابر حرارت هستند.
تنها راه برای اجتناب از باقیماندههای شیمیایی روی مواد غذایی این است که بدانید محصولات شما از کجا آمدهاند و اطمینان حاصل کنید که در فرآیند رشد آنها از آفتکش استفاده نشده است، که کاری دشوار محسوب میشود. شما نمیتوانید آفتکشها را در برچسب مواد تشکیلدهنده مشاهده کنید، و حتی کشاورزان محلی شما نیز ممکن است از این موضوع اطلاع دقیقی نداشته باشند (الزامات مربوط به ثبت سوابق در سال ۲۰۲۵ تغییر کرده است، بنابراین ممکن است استفاده از آفتکشها را بهدقت پیگیری نکنند یا این کار را انجام دهند).
در فضای اینترنت، اطلاعات زیادی درباره باقیمانده آفتکشها وجود دارد، و درک اینکه این موضوع چه معنایی برای سلامت شما دارد، میتواند دشوار باشد. چند نکته وجود دارد که شایان توجه است:
- همه آفتکشها یکسان نیستند: آفتکشها برای کمک به رشد محصولات و جلوگیری از آسیب ناشی از «آفات» مانند حشرات، کپکها و بیماریهای گیاهی استفاده میشوند. آفتکشهای مصنوعی که توسط انسان ساخته شدهاند معمولاً بهدلیل خطر احتمالی برای سلامت انسان شهرت بدی دارند، اما همه آفتکشها از این نوع نیستند؛ برخی از منابع طبیعی به دست میآیند.
- مقدار بسیار کمی از آفتکشهای شیمیایی جای نگرانی ندارد: در ایالات متحده، استانداردهای سختگیرانهای برای جلوگیری از سطحهای ناامن آفتکشهای مصنوعی وجود دارد.
- باقیمانده آفتکشها ممکن است اجتنابناپذیر باشند: در حالت ایدهآل، کشاورزان میتوانند تضمین کنند که بقایای این مواد شیمیایی وارد سفره شما نمیشوند، اما این هدفی دشوار است. بهترین کاری که آنها میتوانند انجام دهند این است که از ورود مقادیر بالقوه مضر آفتکشها به زنجیره غذایی جلوگیری کنند.
بنابراین بله، محصولات شما ممکن است مقدار بسیار کمی باقیمانده آفتکش داشته باشند. حتی اگر برچسب محصول عبارت «کاملاً طبیعی» یا «ارگانیک» را نشان دهد، این به معنای عاری بودن کامل آن از آفتکشها نیست. همچنین ممکن است در برخی برچسبها عبارات «بدون استفاده از آفتکش» یا «عاری از آفتکش» دیده شود، اما این الزامی نیست. و ممکن است تنها به این معنا باشد که از آفتکشهای مصنوعی استفاده نشده است.
محصولاتی که بهعنوان شوینده سبزیجات و میوهها تبلیغ میشوند، ممکن است ادعا کنند که آفتکشها را از سطح محصولات پاک میکنند. اما افزودن مادهای دیگر، مشکل آفتکشها را حل نمیکند و احتمالاً باقیمانده دیگری را روی سطح آنها باقی میگذارد.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- University of Maine Cooperative Extension. Bulletin #4336, best ways to wash fruits and vegetables.
- National Pesticide Information Center. How can I wash pesticides from fruit and veggies?.
- Phopin K, Wanwimolruk S, Norkaew C, Buddhaprom J, Isarankura-Na-Ayudhya C. Boiling, blanching, and stir-frying markedly reduce pesticide residues in vegetables. Foods. 2022;11(10):1463. doi:10.3390/foods11101463
- Federal Registrar. Rescission of recordkeeping on restricted use pesticides by certified applications.
- U.S. Food and Drug Administration. CPG Sec 562.700 Labeling of food bearing residues of pesticide chemicals.
- Ohio State University Extension. Understanding pesticides in organic and conventional crop production systems.
- Environmental Protection Agency. Food and pesticides.
- Environmental Protection Agency. Organic farming.
- U.S. Department of Agriculture. About organic labeling.
- Kansas State University. Organic does not mean pesticide-free.
- Michigan State University. How to series – removing oesticide residue.
- https://www.verywellhealth.com/how-to-reduce-pesticides-in-produce-11823713
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
