سه دلیل برای اینکه خوردن خیارشور می‌تواند به کاهش وزن کمک کند

خیارشورها که معمولاً از خیارهای نگهداری‌شده در آب نمک یا سرکه تهیه می‌شوند، می‌توانند یک گزینه عالی برای میان‌وعده‌های کم‌کالری باشند؛ به‌خصوص اگر هدف شما مدیریت وزن باشد. با این حال، باید توجه داشت که تأثیر آن‌ها بر کاهش وزن نسبتاً محدود است و محتوای بالای سدیم و کمبود فیبر در آن‌ها ممکن است فوایدشان را کمرنگ کند.¹

کالری کم آن‌ها

خیارشورها عمدتاً از آب تشکیل شده‌اند، به همین دلیل چگالی انرژی پایینی دارند؛ به عبارت دیگر، نسبت به حجم خود کالری کمی دارند. هر نیزه خیارشور شیرین یا شوید حاوی ۶ تا ۲۰ کالری است.¹ ² این ویژگی باعث می‌شود تا بتوانند به شما کمک کنند تا هوس میان‌وعده خود را برطرف سازید در حالی که همچنان در محدوده هدف کالری روزانه برای کاهش وزن باقی بمانید. به این ترتیب، مصرف آن‌ها راهکاری هوشمندانه برای افرادی است که در حال کنترل وزن خود هستند تا کالری‌های پنهان را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

سه دلیل برای اینکه خوردن خیارشور می‌تواند به کاهش وزن کمک کند

پتانسیل بهبود سلامت روده

برخی از خیارشورها با استفاده از آب نمک سرکه‌ای ساده تهیه می‌شوند، اما انواع دیگری نیز وجود دارند که تخمیر می‌شوند؛ در این فرآیند، باکتری‌ها، مخمرها یا سایر میکروارگانیسم‌ها برای تولید اسید و گازها به آن‌ها اضافه می‌شوند.³ میکروب‌های موجود در خیارشورهای تخمیری می‌توانند به حمایت از سلامت روده کمک کنند. یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ نشان داد که خوردن منظم غذاهای تخمیری ممکن است به بهبود میکروبیوم روده شما یاری رساند.⁴ میکروبیوم سالم‌تر روده به کاهش خطر چاقی مرتبط دانسته شده است،⁵ ⁶ هرچند شواهد مستقیم در مورد تأثیر خیارشور بر کاهش وزن محدود است.

کربوهیدرات خالص بسیار کم

خیارشورهای شوید سنتی بدون شکر اغلب کربوهیدرات بسیار کمی دارند (کمتر از ۱ گرم کربوهیدرات در هر نیزه) و تقریباً فاقد چربی یا پروتئین هستند.¹ این ویژگی می‌تواند آن‌ها را به گزینه‌ای مناسب برای میان‌وعده تبدیل کند؛ به‌ویژه برای افرادی که از برنامه‌های غذایی با کربوهیدرات پایین پیروی می‌کنند، زیرا این رژیم‌ها می‌توانند منجر به کاهش وزن شوند.⁷ بنابراین، این نوع خیارشورها یک جایگزین مناسب برای بسیاری از اسنک‌های فرآوری‌شده‌ای محسوب می‌شوند که سرشار از کربوهیدرات هستند.

🍏

اگر به دنبال رژیم متناسب با شرایط خودتان هستید...

اطلاعات این مقاله جنبه آموزشی دارد؛ اما برنامه غذایی هر فرد بهتر است متناسب با شرایط، هدف و نیازهای خودش تنظیم شود.

آشنایی با رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر ←

دلایلی برای مصرف متعادل خیارشور

در حالی که خیارشورها می‌توانند یک انتخاب میان‌وعده هوشمندانه باشند، باید چند نکته احتیاطی را در نظر داشت تا از حداکثر فواید آن‌ها بهره‌مند شد.

محتوای سدیم بالا: یک نیزه خیارشور شوید می‌تواند حدود ۳۳۰ میلی‌گرم سدیم داشته باشد، در حالی که همین مقدار سدیم برای یک خیارشور شیرین تقریباً ۱۶۰ میلی‌گرم است.¹ ⁸ مصرف بالای سدیم ممکن است منجر به احتباس آب و افزایش فشار خون شود، که این امر می‌تواند به سلامت کلی متابولیک شما فشار وارد کند.⁹
تخمیری یا پروبیوتیک نبودن همه خیارشورها: بسیاری از خیارشورها با استفاده از سرکه تهیه می‌شوند یا پاستوریزه شده‌اند (فرآیندی که طی آن میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا از بین می‌روند)، بنابراین حاوی باکتری‌های پروبیوتیک نیستند که بتوانند سلامت روده شما را بهبود بخشند.
تراکم غذایی محدود: خیارشورها مقادیر کمی از برخی مواد مغذی، از جمله ویتامین K، را فراهم می‌کنند، اما به‌طور کلی، محتوای درشت‌مغذی و ریزمغذی آن‌ها در مقایسه با سبزیجات کامل یا سایر غذاهای غنی از پروتئین و فیبر، ضعیف است.² اتکای بیش از حد به آن‌ها برای میان‌وعده ممکن است شکاف‌هایی در رژیم غذایی شما ایجاد کند.
ناراحتی گوارشی احتمالی: تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف بالای سدیم می‌تواند منجر به نفخ شود، بنابراین خوردن بیش از حد خیارشور ممکن است در برخی افراد عوارض گوارشی ناخوشایندی ایجاد کند.¹⁰

نکاتی برای کاهش وزن با خیارشور

اگر به دنبال این هستید که خیارشور را به بخشی از رژیم غذایی خود برای مدیریت وزن تبدیل کنید، راهکارهای عملی زیر می‌توانند مفید باشند.

انتخاب انواع کم‌سدیم: برچسب محصول را بررسی کرده و خیارشورهایی را انتخاب کنید که سدیم کمتری در هر وعده دارند. یک نیزه کوچک خیارشور شوید با سدیم کاهش‌یافته حدود ۶ میلی‌گرم نمک دارد، که صدها میلی‌گرم کمتر از خیارشورهای شوید سنتی است.¹¹ ¹²
انتخاب خیارشورهای تخمیری: اگر به دنبال تقویت سلامت روده هستید، خیارشورهایی را انتخاب کنید که تخمیری هستند یا حاوی کشت‌های فعال (پروبیوتیک) هستند. این محصولات معمولاً در قسمت یخچال‌دار بخش محصولات تازه در فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شوند.
جایگزینی به‌جای میان‌وعده‌های پرکالری: اگر هوس طعم و تُردی دارید، خیارشور را به جای میان‌وعده‌هایی مانند چیپس، کراکر یا دیپ‌ها انتخاب کنید. همچنین، چیپس‌های خیارشور به‌خوبی با هویج و حمص برای یک میان‌وعده سالم جفت می‌شوند.
ترکیب با غذاهای غنی از مواد مغذی: چند نیزه خیارشور برای طعم‌دهی عالی هستند، اما برای یک میان‌وعده یا وعده غذایی متعادل، آن‌ها را با پروتئین، غذاهای غنی از فیبر و چربی‌های سالم ترکیب کنید. یک پیچیدن کاهو همراه با خیارشور، پنیر و گوشت‌های فرآوری‌شده یک گزینه مناسب برای امتحان کردن است.
حفظ آب بدن و نظارت بر سدیم: از آنجایی که خیارشورها شور هستند، مطمئن شوید که به اندازه کافی آب می‌نوشید و مجموع سدیم روزانه خود را زیر نظر بگیرید، به خصوص اگر فشار خون بالا یا مشکلات کلیوی دارید.

سؤالات متداول

آیا خیارشور می‌تواند جایگزین وعده غذایی باشد؟

خیارشورها نمی‌توانند جایگزین یک وعده غذایی کامل شوند، زیرا تراکم غذایی آن‌ها محدود است و فاقد مقادیر کافی پروتئین، فیبر و سایر ریزمغذی‌های ضروری هستند. خیارشورها بیشتر باید به عنوان یک میان‌وعده کم‌کالری یا افزودنی طعم‌دهنده به یک وعده غذایی متعادل در نظر گرفته شوند که به تأمین بخشی از هدف کالری روزانه کمک می‌کند.

مصرف روزانه خیارشور چه مقدار مناسب است؟

به دلیل محتوای بالای سدیم در اکثر خیارشورها، مهم است که در مصرف آن‌ها حد اعتدال رعایت شود. اگر یک نیزه خیارشور حاوی ۳۳۰ میلی‌گرم سدیم است، مصرف بیش از دو یا سه عدد در روز می‌تواند به راحتی شما را به سمت تجاوز از حداکثر میزان توصیه شده سدیم روزانه سوق دهد. بهتر است انواع کم‌سدیم را انتخاب کرده و مصرف کلی سدیم خود را در طول روز کنترل کنید.

خیارشورهای تخمیری چه تفاوتی با خیارشورهای معمولی دارند؟

خیارشورهای تخمیری از طریق یک فرآیند طبیعی که باکتری‌های مفید (پروبیوتیک) تولید می‌کند، تهیه می‌شوند و به همین دلیل ممکن است فواید بیشتری برای سلامت روده داشته باشند. در مقابل، بسیاری از خیارشورهای معمولی با استفاده از سرکه و اغلب پاستوریزاسیون تهیه می‌شوند؛ این فرآیندها باکتری‌های مفید را از بین می‌برند و محصول نهایی فاقد مزایای پروبیوتیکی خواهد بود.

آیا آب خیارشور برای کاهش وزن مفید است؟

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد آب خیارشور می‌تواند به هیدراتاسیون کمک کرده و الکترولیت‌های از دست‌رفته را جبران کند، اما تأثیر مستقیم آن بر کاهش وزن اثبات نشده است. آب خیارشور همچنان حاوی مقادیر بالایی از سدیم است و مصرف زیاد آن ممکن است منجر به احتباس آب شود.

نتیجه‌گیری

خیارشورها به دلیل کالری پایین، کم بودن کربوهیدرات خالص و پتانسیل بهبود سلامت روده (در انواع تخمیری) می‌توانند مکمل مناسبی برای برنامه مدیریت وزن باشند. با این حال، باید به محتوای بالای سدیم و تراکم غذایی محدود آن‌ها توجه کرد. با انتخاب انواع کم‌سدیم و تخمیری و همچنین ترکیب آن‌ها با غذاهای مغذی دیگر، می‌توان از مزایای این میان‌وعده تُرد بهره‌مند شد، بدون آنکه سلامت متابولیک به خطر بیفتد. حفظ تعادل و آگاهی از میزان سدیم مصرفی کلید اصلی بهره‌برداری مؤثر از خیارشور در رژیم کاهش وزن است.

دکتر فرزاد روشن ضمیر

دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.

جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید

09304881654

برای دریافت آموزش‌های روزانه عضو کانال بله شوید: