Cold Brew (کُلد برو) → «قهوه دَم‌سرد» یا «قهوه‌ی خیسانده‌شده سرد».
(یعنی پودر قهوه در آب سرد یا خنک برای چندین ساعت – معمولاً ۱۲ تا ۲۴ ساعت – خیسانده می‌شود و بدون حرارت آماده می‌شود.)
Iced Coffee (آیسد کافی) → «قهوه یخ» یا «قهوه سردشده با یخ».
(یعنی قهوه به روش معمولی با آب داغ دم می‌شود، بعد خنک می‌شود یا روی یخ ریخته می‌شود.)
نکات کلیدی
- کُلد برو کافئین بیشتری دارد و معمولاً اسیدیته کمتری نسبت به آیسد کافی دارد.
- این دو نوشیدنی با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شوند.
- حذف شیرین‌کننده‌ها و خامه می‌تواند هر دو نوع قهوه را سالم‌تر کند.
تفاوت‌های اصلی بین کُلد برو و آیسد کافی
هر دو نوع قهوه در نهایت به صورت سرد سرو می‌شوند، اما روش تهیه آن‌ها کاملاً متفاوت است:
- آیسد کافی:
ابتدا قهوه به روش معمول با آب داغ دم می‌شود و سپس خنک می‌گردد (معمولاً با ریختن روی یخ). - کُلد برو:
در این روش، دانه‌های قهوه‌ی درشت‌آسیاب‌شده به مدت حدود 12 ساعت در آب با دمای اتاق خیسانده می‌شوند، بدون استفاده از حرارت.
جزئیات روش دم‌آوری
| ویژگی | کُلد برو | آیسد کافی |
|---|---|---|
| نوع دانه | قهوه با آسیاب درشت | قهوه با آسیاب متوسط |
| نسبت قهوه به آب | حدود 1 گرم قهوه به 4–5 گرم آب | حدود 1–2 قاشق غذاخوری قهوه برای هر 6 اونس آب |
| دما | آب سرد یا دمای اتاق | آب داغ |
Design by Verywell Health; Getty Images
کُلد برو کافئین بیشتری دارد
یکی از تفاوت‌های مهم این دو نوشیدنی، میزان کافئین است:
- یک فنجان 16 اونسی (حدود 470 میلی‌لیتر) کُلد برو تقریباً 205 میلی‌گرم کافئین دارد.
- در همان حجم، آیسد کافی حدود 165 میلی‌گرم کافئین دارد.
🔹 برای بزرگسالان سالم، مصرف روزانه حداکثر 400 میلی‌گرم کافئین بی‌خطر محسوب می‌شود.
🔹 مصرف بیش از این مقدار ممکن است منجر به عوارضی مانند اضطراب، تپش قلب، یا کاهش تراکم استخوان شود.
نکته جالب این است که هر دو نوع قهوه معمولاً کافئین کمتری نسبت به یک فنجان قهوه داغ دارند، زیرا آب داغ کافئین بیشتری از دانه‌ها استخراج می‌کند.
برای مثال:
☕ یک فنجان 12 اونسی قهوه داغ می‌تواند بین 200 تا 290 میلی‌گرم کافئین داشته باشد.
کُلد برو اسیدیته کمتری دارد
قهوه به طور طبیعی اسیدی است. هنگام دم کردن با آب داغ، اسیدهای موجود در دانه‌ها بیشتر آزاد می‌شوند. همین موضوع می‌تواند باعث دل‌درد یا سوزش معده شود.
یک مطالعه نشان داده است که کُلد برو اسیدیته کمتری نسبت به همان دانه قهوه تهیه‌شده با روش داغ (یعنی آیسد کافی) دارد.
بنابراین، اگر قهوه سرد باعث ناراحتی معده شما می‌شود، ممکن است کُلد برو گزینه مناسب‌تری باشد.
چگونه قهوه خود را سالم‌تر بنوشید
چه کُلد برو و چه آیسد کافی را ترجیح دهید، نکات زیر برای حفظ سلامت مفید هستند:
- قند و شربت اضافه نکنید.
شیرین‌کننده‌های مصنوعی، شربت‌های طعم‌دهنده و شکر می‌توانند قهوه را به یک نوشیدنی پرکالری و شبیه دسر تبدیل کنند. - قهوه سیاه یا با لبنیات کم‌چرب بنوشید.
استفاده از شیر کم‌چرب به‌جای خامه یا نصف‌نصف (Half-and-Half) می‌تواند میزان کالری دریافتی شما را به‌طور قابل توجهی کاهش دهد. - اندازه مصرف را کنترل کنید.
حتی قهوه ساده هم به دلیل وجود کافئین در صورت مصرف زیاد می‌تواند موجب بی‌خوابی یا اضطراب شود.
جمع‌بندی
هر دو نوع قهوه دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفیدی هستند که به سلامت کمک می‌کنند.
انتخاب بین کُلد برو و آیسد کافی به واکنش بدن شما (مثلاً حساسیت به اسید یا کافئین) و افزودنی‌های انتخابی شما بستگی دارد.
💡 اگر می‌خواهید قهوه‌تان بیشترین فواید سلامتی را داشته باشد، آن را ساده، بدون قند و با حداقل لبنیات میل کنید.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی می‌کند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- National Coffee Association. Cold brew coffee.
- National Coffee Association. Drip coffee.
- Center for Science in the Public Interest. Caffeine chart.
- U.S. Food and Drug Administration. Spilling the beans. How much caffeine is too much?
- Rao NZ, Fuller M. Acidity and antioxidant activity of cold brew coffee. Sci Rep. doi: 10.1038/s41598-018-34392-w.
- MD Anderson Cancer Center. 7 ways to make your coffee habit healthier.
- https://www.verywellhealth.com/cold-brew-vs-iced-coffee-11815052
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
