ماهیهای دریا معمولاً امگا-۳ و برخی مواد معدنی بیشتری نسبت به ماهیهای پرورشی دارند. با این حال، از نظر تغذیهای، گونه ماهی و محل صید یا پرورش آن اغلب اهمیت بیشتری از این دارد که ماهی دریا است یا پرورشی. متخصصان میگویند سالمترین رویکرد، مصرف منظم ماهی است، بهطور متوسط دو وعده در هفته.
تفاوت ماهی دریا و پرورشی
ماهی دریا: ماهیهایی که در زیستگاه طبیعی خود مانند اقیانوسها، رودخانهها یا دریاچهها صید میشوند.
ماهی پرورشی: ماهیهایی که در محیط کنترلشدهای مانند استخر، حوض یا تانک برای مصرف انسان پرورش داده میشوند.
با این حال، برچسبها همیشه دقیق نیستند. یک مطالعه نشان داد که ۳۲٪ از نمونههای سالمون که به عنوان دریا فروخته شده بودند، در واقع پرورشی بودند.
Design by Health; Getty Images
آیا یکی از این دو سالمتر است؟
برخی تفاوتهای تغذیهای وجود دارد: ماهیهای دریا معمولاً غنیتر از نظر مواد مغذی هستند. به عنوان مثال، سالمون پرورشی امگا-۶ بیشتری دارد، در حالی که سالمون دریا امگا-۳، مس، روی و آهن بیشتری دارد. ماهیهای پرورشی کالری بیشتری دارند، اما ماهیهای دریا ممکن است حاوی آلایندههای بیشتری باشند.
با این حال، کارشناسان میگویند این تفاوتها از نظر تغذیهای عمده نیست و گونه و محل پرورش یا صید نقش بزرگتری دارند.
عوامل دیگر که بر تغذیه تأثیر میگذارند
- استفاده از آنتیبیوتیکها: برخی پرورشدهندگان از آنتیبیوتیکها برای پیشگیری از بیماری استفاده میکنند. استفاده بیش از حد میتواند مقاومت دارویی ایجاد کند.
- رنگ ماهی: رنگ صورتی یا قرمز سالمون نشاندهنده آنتیاکسیدان آستاگزانتین و میزان بالای چربیهای سالم مانند امگا-۳ است.
- هزینه: ماهی دریا گاهی گرانتر است، اما این قانون قطعی نیست و بسته به فرم محصول و محل خرید متفاوت است.
- تأثیر محیطی: پرورش ماهی میتواند منابع غذایی و اکوسیستمها را تحت تأثیر قرار دهد. صید دریا کمتر گازهای گلخانهای تولید میکند، اما صید بیش از حد میتواند اکوسیستمها را تهدید کند.
- فلزات سنگین و آلایندهها: ماهیهای دریا ممکن است سطوح بیشتری از جیوه و آلایندههای ارگانیک داشته باشند. انتخاب ماهیهای کوچک و کوتاهعمر ریسک جیوه را کاهش میدهد.
ماهی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم
راهنماییهای غذایی ایالات متحده توصیه میکنند دو وعده ماهی در هفته مصرف شود، اما بیشتر بزرگسالان و کودکان این میزان را رعایت نمیکنند. ماهی و سایر غذاهای دریایی مواد مغذی مهمی مانند امگا-۳ و امگا-۶، آهن، پروتئین، کولین، روی، ید، ویتامین B12 و D و سلنیوم را تأمین میکنند.
انواع مغذی ماهی شامل آنچوی، باس دریای سیاه، کاد، هادوک، سالمون، ساردین، تیلاپیا و قزلآلا هستند.
جمعبندی
ماهی، چه دریا و چه پرورشی، بخش مهمی از رژیم غذایی سالم است و به رشد سالم در کودکان و سلامت طولانیمدت بزرگسالان کمک میکند. ماهی دریا معمولاً غنیتر از مواد مغذی است، اما گونه، رنگ و محل پرورش یا صید تأثیر زیادی بر کیفیت تغذیهای آن دارند.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Shamshak GL, Anderson JL, Asche F, Garlock T, Love DC. U.S. seafood consumption. J World Aquaculture Soc. 2019;50(4):715-727. doi:10.1111/jwas.12619
- Abd El-Hack ME, El-Saadony MT, Ellakany HF, et al. Inhibition of microbial pathogens in farmed fish. Mar Pollut Bull. 2022;183:114003. doi:10.1016/j.marpolbul.2022.114003
- Garcia JL, Gaspar YA, Djekoundade A, et al. Fishy business in Seattle: salmon mislabeling fraud in sushi restaurants vs grocery stores. PLoS One. 2024;19(11):e0311522. doi:10.1371/journal.pone.0311522
- Oceana. Oceana reveals mislabeling of America’s favorite fish: salmon.
- Heilpern SA, Almeida RM, Fiorella KJ, Flecker AS, Williams D, McIntyre PB. Nutritional challenges of substituting farmed animals for wild fish in human diets. Environ Res Lett. 2023;18(11):114030. doi:10.1088/1748-9326/ad02ab
- U.S. Department of Agriculture: FoodData Central. Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw.
- U.S. Department of Agriculture: FoodData Central. Fish, salmon, Atlantic, wild, raw.
- Lundebye AK, Lock EJ, Rasinger JD, et al. Lower levels of persistent organic pollutants, metals and the marine omega 3-fatty acid DHA in farmed compared to wild Atlantic salmon (Salmo salar). Environ Res. 2017;155:49-59. doi:10.1016/j.envres.2017.01.026
- Gillies CR, Jung E, Colombo SM. A comparative analysis of the nutritional quality of salmon species in Canada among different production methods and regions. Aquac Res. 2023;2023:1-12. doi:10.1155/2023/5542117
- Willer DF, Newton R, Malcorps W, et al. Wild fish consumption can balance nutrient retention in farmed fish. Nat Food. 2024;5(3):221-229. doi:10.1038/s43016-024-00932-z
- Cabello FC. Heavy use of prophylactic antibiotics in aquaculture: a growing problem for human and animal health and for the environment. Environ Microbiol. 2006;8(7):1137-1144. doi:10.1111/j.1462-2920.2006.01054.x
- Mohammed EAH, Kovács B, Kuunya R, Mustafa EOA, Abbo ASH, Pál K. Antibiotic resistance in aquaculture: challenges, trends analysis, and alternative approaches. Antibiotics (Basel). 2025;14(6):598. doi:10.3390/antibiotics14060598
- Yuan X, Lv Z, Zhang Z, Han Y, Liu Z, Zhang H. A review of antibiotics, antibiotic resistant bacteria, and resistance genes in aquaculture: occurrence, contamination, and transmission. Toxics. 2023;11(5):420. doi:10.3390/toxics11050420
- Ljubojević Pelić D, Radosavljević V, Pelić M, et al. Antibiotic residues in cultured fish: implications for food safety and regulatory concerns. Fishes. 2024;9(12):484. doi:10.3390/fishes9120484
- Ambati RR, Phang SM, Ravi S, Aswathanarayana RG. Astaxanthin: sources, extraction, stability, biological activities and its commercial applications—a review. Mar Drugs. 2014;12(1):128-152. doi:10.3390/md12010128
- Ytrestøyl T, Bou M, Dimitriou C, Berge GM, Østbye TK, Ruyter B. Dietary level of the omega-3 fatty acids EPA and DHA influence the flesh pigmentation in Atlantic salmon. Aquac Nutr. 2023;2023:5528942. doi:10.1155/2023/5528942
- Hicks DT. Seafood safety and quality: the consumer's role. Foods. 2016;5(4):71. doi:10.3390/foods5040071
- Roberts S, Jacquet J, Majluf P, Hayek MN. Feeding global aquaculture. Sci Adv. 2024;10(42):eadn9698. doi:10.1126/sciadv.adn9698
- Gephart JA, Henriksson PJG, Parker RWR, et al. Environmental performance of blue foods. Nature. 2021;597(7876):360-365. doi:10.1038/s41586-021-03889-2
- Hindar K, Fleming IA, McGinnity P, Diserud O. Genetic and ecological effects of salmon farming on wild salmon: modelling from experimental results. ICES J Mar Sci. 2006;63(7):1234-1247. doi:10.1016/j.icesjms.2006.04.025
- National Park Service. Overfishing.
- de Oliveira Novaes E, de Oliveira AT, Araruna LT, et al. Mercury levels in the worldwide farmed fish: a systematic review. Biol Trace Elem Res. 2025;203(8):4361-4375. doi:10.1007/s12011-024-04493-x
- California Office of Environmental Health Hazard Assessment. Mercury in fish.
- Food and Drug Administration. Advice about eating fish.
- Ansai N, Terry AL, Stierman B, Ahluwalia N. Seafood consumption among youth and adults: United States, August 2021–August 2023. NCHS Data Brief. 2025;(538):1–9. doi:10.15620/cdc/174617
- Zhu Y, Ferrara A, Forman MR. Omega 3 polyunsaturated fatty acids and healthy ageing. BMJ. 2018;363:k4263. doi:10.1136/bmj.k4263
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
به دنبال باکیفیت ترین ماهی و میگو و شاه میگو وخاویار هستم با تشکر از آب زیکو
من بدنبال ارزش و کیفیت وطمع بسیار خوشمزه ماهی و میگو کمر نارنجی و کمر سبز با کیفیت بالا هستم