چه اتفاقی برای بدن شما می‌افتد وقتی از گشنیز استفاده می‌کنید؟

گشنیز (Coriandrum sativum)، گیاهی از خانواده هویج، در سراسر جهان به عنوان ادویه آشپزی و داروی سنتی استفاده می‌شود. در ایالات متحده، گشنیز معمولاً به دانه‌های آن اشاره دارد که به دلیل فواید بالقوه سلامتی ارزشمند هستند، در حالی که برگ‌های آن به نام کیلانترو (cilantro) شناخته می‌شوند. این مقاله به بررسی فواید گشنیز، نحوه افزودن آن به رژیم غذایی، ذخیره‌سازی و افرادی که باید از مصرف آن اجتناب کنند، می‌پردازد.

نکات کلیدی

گشنیز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که ممکن است از سلول‌ها محافظت کرده، سلامت ایمنی را تقویت کرده و التهاب را کاهش دهد. با این حال، اکثر تحقیقات از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی به دست آمده‌اند.
ممکن است به سلامت قلب، کاهش اضطراب و محافظت از پوست کمک کند، اما تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
گشنیز به راحتی به رژیم غذایی اضافه می‌شود و می‌توان از دانه‌ها یا برگ‌های آن برای طعم‌دادن به غذاها استفاده کرد.

چه اتفاقی برای بدن شما می‌افتد وقتی از گشنیز استفاده می‌کنید؟

فواید گشنیز

۱. فواید آنتی‌اکسیدانی

گشنیز حاوی چندین آنتی‌اکسیدان است که با رادیکال‌های آزاد، مولکول‌های ناپایداری که می‌توانند به سلول‌های بدن آسیب برسانند، مبارزه می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از سلامت ایمنی حمایت کرده، التهاب را کاهش دهند و اثرات محافظتی عصبی داشته باشند. با این حال، بیشتر این تحقیقات در لوله‌های آزمایش و مطالعات حیوانی انجام شده و داده‌های انسانی محدود است.

۲. ممکن است از سلامت قلب حمایت کند

برگ‌های گشنیز حاوی فلاونوئیدها، فیتوشیمیایی‌های ضروری با خاصیت آنتی‌اکسیدانی هستند. طبق یک بررسی، فلاونوئیدهای گشنیز آنزیم تبدیل‌کننده آنژیوتانسین (ACE) را مهار می‌کنند، که منجر به آرام‌سازی شریان‌ها و در نتیجه کاهش فشار خون می‌شود. با این حال، تحقیقات انسانی در مورد گشنیز برای فشار خون بالا (هیپرتانسیون) بسیار محدود است و نیاز به مطالعات بیشتری دارد.

۳. ممکن است اضطراب را کاهش دهد

گشنیز به طور گسترده در طب سنتی برای اضطراب استفاده می‌شود. تحقیقات اولیه اثرات ضداضطرابی گشنیز را نشان داده‌اند، احتمالاً با تعدیل احساسات منفی در مغز. با این حال، آزمایش‌های انسانی برای تأیید نقش گشنیز در درمان اضطراب لازم است و تا آن زمان نمی‌توان آن را به طور قطعی توصیه کرد.

🍏

اگر به دنبال رژیم متناسب با شرایط خودتان هستید...

اطلاعات این مقاله جنبه آموزشی دارد؛ اما برنامه غذایی هر فرد بهتر است متناسب با شرایط، هدف و نیازهای خودش تنظیم شود.

آشنایی با رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر ←

۴. ممکن است از پوست محافظت کند

تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده که گشنیز تولید پروکلاژن نوع ۱، پیش‌ساز کلاژن (فراوان‌ترین پروتئین در پوست انسان) را افزایش می‌دهد. گشنیز همچنین لایه درم پوست را ضخیم‌تر کرده و از تشکیل رادیکال‌های آزاد، که اغلب در پوست آسیب‌دیده از آفتاب وجود دارند، جلوگیری می‌کند. در مطالعه دیگری، روغن ضروری گشنیز در مقایسه با سایر روغن‌های ضروری، بیشترین پتانسیل را برای درمان آسیب‌های ناشی از آفتاب نشان داد، با مهار آنزیم‌هایی که ممکن است به پیری نوری (پیری زودرس پوست ناشی از آسیب تجمعی آفتاب) منجر شوند. لینالول، ماده فعال اصلی در گشنیز، مسئول این اثرات شناخته شده است. با این حال، مطالعات بیشتری قبل از توصیه گشنیز برای درمان پوست آسیب‌دیده از آفتاب لازم است.

افزودن گشنیز به رژیم غذایی

گشنیز طعم و عطر متمایزی دارد که به اندازه کافی قوی است تا طعم برخی غذاها مانند ماهی را بپوشاند. عطر آن به عنوان شیرین، معطر و تند توصیف می‌شود، در حالی که طعمش خاکی، مرکباتی و کمی شیرین است. می‌توانید از گشنیز به روش‌های زیر لذت ببرید:

از برگ‌ها و دانه‌ها (کامل یا آسیاب‌شده) برای طعم‌دادن به غذا استفاده کنید. گشنیز آسیاب‌شده طعم را تقویت می‌کند، در حالی که دانه‌های کامل هم طعم و هم بافت به غذا اضافه می‌کنند.
گشنیز تازه را روی سوپ‌ها، سالادها یا اسموتی‌ها بپاشید.
از آن به عنوان نگهدارنده غذا استفاده کنید.

گشنیز در غذاهای شیرین و خوشمزه به کار می‌رود و تطبیق‌پذیری آن، آن را به گزینه‌ای عالی برای افزودن طعم و فواید سلامتی بالقوه به وعده‌ها تبدیل می‌کند.

نحوه ذخیره گشنیز

برای ذخیره مناسب گشنیز، این نکات را دنبال کنید:

ادویه گشنیز آسیاب‌شده و دانه‌ها را در مکانی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
برگ‌های تازه گشنیز (کیلانترو) را برای تازگی بهینه در یخچال نگه دارید. می‌توانید برگ‌ها را به صورت شل با کیسه پلاستیکی بپوشانید یا در ظرف دربسته ذخیره کنید.
گشنیز را پس از تاریخ انقضا یا از دست دادن تازگی‌اش دور بیندازید.

ذخیره‌سازی مناسب تضمین می‌کند که گشنیز طعم و فواید تغذیه‌ای خود را حفظ کند.

چه کسانی باید از گشنیز اجتناب کنند؟

گشنیز برای اکثر افراد بی‌خطر تلقی می‌شود، اما برخی ممکن است نیاز به محدود کردن یا اجتناب از مصرف آن داشته باشند:

آلرژی: اگرچه نادر است، آلرژی به گشنیز ممکن است رخ دهد. افرادی با آلرژی شناخته‌شده به گشنیز یا دیگر گیاهان خانواده Apiaceae باید از مصرف آن اجتناب کنند.
مصرف داروهای کاهنده فشار خون یا قند خون: به دلیل پتانسیل گشنیز برای کاهش قند خون و فشار خون، ممکن است مصرف آن همراه با داروهای کاهنده قند خون یا فشار خون ایمن نباشد.
مصرف داروهای آرام‌بخش: تحقیقات اولیه نشان داده که گشنیز اثری آرام‌بخش مشابه والیوم (دیازپام) دارد. بنابراین، مصرف گشنیز با سایر آرام‌بخش‌ها ممکن است باعث افزایش خواب‌آلودگی شود.

اگر دارو مصرف می‌کنید یا شرایط پزشکی خاصی دارید، قبل از افزودن مقدار زیادی گشنیز به رژیم غذایی‌تان با پزشک مشورت کنید.

نتیجه‌گیری

گشنیز یک گیاه چندمنظوره است که آنتی‌اکسیدان‌هایی را ارائه می‌دهد که ممکن است از سلول‌ها محافظت کرده، التهاب را کاهش داده و سلامت ایمنی را تقویت کند. همچنین ممکن است از سلامت قلب، کاهش اضطراب و محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از آفتاب حمایت کند، اما تحقیقات انسانی بیشتری برای تأیید این فواید لازم است. افزودن گشنیز به رژیم غذایی آسان است و می‌توان از دانه‌ها یا برگ‌های آن در غذاهای مختلف استفاده کرد. با ذخیره‌سازی مناسب و توجه به موارد منع مصرف، گشنیز می‌تواند افزودنی سالم و خوش‌طعم به رژیم شما باشد. اگر نگرانی‌های سلامتی یا آلرژی دارید، با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید تا مطمئن شوید گشنیز برای شما مناسب است.

دکتر فرزاد روشن ضمیر

دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.

جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید

09304881654

برای دریافت آموزش‌های روزانه عضو کانال بله شوید: