دکتر فرزاد روشن ضمیر نویسنده در رژیم آنلاین تخصصی آردایت

دکتر فرزاد روشن ضمیر

متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی و پژوهشگر حوزه علوم تغذیه بالینی

معرفی کوتاه

من دکتر فرزاد روشن‌ضمیر هستم؛ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، با بیش از یک دهه تجربه در درمان چاقی، دیابت، بیماری‌های متابولیک و طراحی رژیم‌های تخصصی مبتنی بر شواهد علمی. در کنار فعالیت‌های درمانی، نویسنده علمی وب‌سایت Rdiet.ir هستم و تلاش می‌کنم جدیدترین یافته‌های پژوهشی را به زبان ساده و علمی برای مخاطبان ارائه کنم.

زمینه‌های تخصصی

درمان چاقی و اضافه وزن
رژیم‌درمانی در بیماری‌ها (دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشارخون و...)
تغذیه ورزشی و ارتقای عملکرد
مکمل‌ها و مداخلات تغذیه‌ای
آموزش تغذیه و ارتقای سواد سلامت
تحلیل و نقد علمی مقالات پژوهشی

فعالیت‌های حرفه‌ای

ارائه‌دهنده صدها برنامه رژیم‌درمانی موفق
مدرس کارگاه‌ها و دوره‌های تخصصی تغذیه
سخنران در همایش‌ها و رویدادهای دانشگاهی
تولیدکننده محتوای علمی برای پزشکان، دانشجویان و عموم مردم
مترجم و تحلیل‌گر مقالات علمی حوزه تغذیه و پزشکی

رویکرد علمی

تمام مطالب منتشرشده در Rdiet.ir بر اساس اصول علمی و منابع معتبر جهانی همچون PubMed، WHO، ADA و سایر دانشگاه‌های معتبر تهیه می‌شود. هدف من ارائه اطلاعات دقیق، قابل اعتماد و مبتنی بر متاآنالیزها و مطالعات روز دنیا است و از انتشار هرگونه ادعای غیرعلمی یا فاقد پشتوانه معتبر پرهیز می‌کنم.

اهداف من در تولید محتوا

ارتقای سلامت جامعه از طریق ارائه اطلاعات علمی و قابل اعتماد
ایجاد منبعی معتبر برای دانشجویان، متخصصان و علاقه‌مندان به علوم تغذیه
افزایش آگاهی درباره تغذیه صحیح و سبک زندگی سالم
مقابله با اطلاعات نادرست و شبه‌علم در حوزه سلامت
پوشش مباحث متنوع تغذیه و پزشکی با تکیه بر شواهد و منابع معتبر

مسئولیت‌پذیری علمی

با توجه به پوشش گسترده موضوعات در حوزه تغذیه، سلامت و پزشکی در Rdiet.ir، تمام تلاش من این است که مطالب سایت بر اساس شواهد علمی قوی، مرور منابع معتبر بین‌المللی و در صورت نیاز با مشورت متخصصان هر حوزه تهیه و منتشر شوند تا بالاترین سطح دقت، اعتبار و استانداردهای علمی رعایت شود.

اگر از رژیم‌های تجاری و نرم‌افزاری خسته شده‌اید، یک دوره با من داشته باشید تا سبک درست تغذیه را برای همیشه یاد بگیرید. ارتباط مستقیم:

برای دریافت آموزش‌های روزانه و نکات علمی عضو کانال ما شوید:

کانال واتساپ کانال تلگرام

چه اتفاقی می‌افتد وقتی پروتئین بیشتری نسبت به کربوهیدرات می‌خورید؟

وقتی شروع به اولویت دادن به پروتئین نسبت به کربوهیدرات می‌کنید چه اتفاقی می‌افتد؟ در ابتدا، بیایید نگاهی به عملکرد کربوهیدرات و پروتئین در بدن بیندازیم. کربوهیدرات‌ها منبع اصلی و ترجیحی انرژی بدن هستند—به‌ویژه برای مغز و در هنگام فعالیت‌های بدنی شدید. این به این دلیل است که کربوهیدرات‌ها سریع‌تر و مؤثرتر از سایر مواد مغذی به قند (گلوکز) تبدیل می‌شوند و مغز برای عملکرد مطلوب، نیاز فوری به گلوکز دارد.

«کربوهیدرات‌ها منبع سریع و محبوب انرژی برای بدن هستند»، دان جکسون بلاتنر، متخصص تغذیه، در گفت‌وگو با Health توضیح داد. پروتئین نیز می‌تواند به گلوکز تبدیل شود و به‌عنوان انرژی استفاده شود، اما این روند کندتر و ناکارآمدتر است. بلاتنر ادامه می‌دهد: «بدن می‌تواند پروتئین را برای تأمین انرژی مصرف کند، اما این گزینه ایده‌آلی نیست». پروتئین در اصل برای ساخت عضله، ترمیم بافت‌ها و فرایندهای حیاتی بدن مانند تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها طراحی شده است.

میوه‌ها و سبزیجات با کیفیت بهتر خواب مرتبط هستند

یک مطالعه کوچک نشان می‌دهد که مصرف روزانه تا ۵ فنجان میوه و سبزی می‌تواند به خواب طولانی‌تر و با کیفیت‌تر کمک کند، به‌طوری‌که دفعات بیدار شدن در طول شب کاهش می‌یابد. این یافته می‌تواند نقطه شروعی برای تغییرات تغذیه‌ای ساده ولی مؤثر در بهبود سلامت خواب باشد. فیبر و کربوهیدرات‌های موجود در میوه و سبزی‌ها موجب افزایش تولید ملاتونین می‌شوند، هورمونی که به تسهیل شروع خواب کمک می‌کند. ملاتونین همچنین به تنظیم ریتم شبانه‌روزی بدن وابسته است، بنابراین منابع غذایی‌ای که تولید آن را تقویت می‌کنند، نقش کلیدی در بهداشت خواب دارند.

میوه و سبزی‌ها می‌توانند خواب شبانه را عمیق‌تر کنند در دوران کودکی احتمالاً مادرتان به شما می‌گفت که برای قوی شدن باید میوه و سبزی بخورید، اما اکنون یک دلیل علمی جدید نیز مطرح شده است: مصرف این مواد مغذی ممکن است باعث خواب بهتر شود. این اثر مثبت ناشی از ترکیبات خاصی همچون آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و ترکیبات ضدالتهابی است که در این خوراکی‌ها وجود دارد. پژوهشی مشاهده‌ای که در مجله Sleep Health منتشر شد، نشان داد که مصرف روزانه ۵ فنجان میوه و سبزی با خواب طولانی‌تر و کمتر بیدار شدن در طول شب مرتبط است. این یافته حاکی از آن است که حتی تغییرات ساده در رژیم غذایی می‌تواند تأثیر فوری بر کیفیت خواب داشته باشد.

اگر در یک وعده پروتئین زیادی مصرف کنید چه اتفاقی می‌افتد؟

پروتئین نقش‌های حیاتی بسیاری در حفظ سلامت بدن ایفا می‌کند، اما مصرف بیش از حد آن در یک وعده می‌تواند باعث بروز عوارضی مانند یبوست و دل‌درد شود. این اثرات معمولاً به دلیل عدم توانایی دستگاه گوارش در پردازش سریع حجم زیادی از مواد پروتئینی در مدت زمان کوتاه رخ می‌دهد. چه مقدار پروتئین بیش از حد است؟ مقدار توصیه‌شده برای مصرف روزانه پروتئین ۰٫۸ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است، اما ممکن است بسته به شرایط بدنی نیاز به مقدار بیشتری باشد.

به عنوان مثال، اگر فردی فعالیت بدنی منظم داشته باشد یا در حال تمرین برای ساخت عضله باشد، نیاز روزانه او می‌تواند تا دو برابر بیشتر شود که به علت افزایش نیازهای متابولیکی عضلات است. تریسی مک‌کارتی، دکترای فیزیوتراپی و استاد فیزیولوژی ورزشی در دانشگاه نیویورک، در مصاحبه‌ای با وب‌سایت Verywell اعلام کرد: «اگر روزانه حدود ۳۰ دقیقه ورزش می‌کنید، نیاز شما به پروتئین بیشتر از حد پایه خواهد بود». بر اساس گفته‌های او، فردی با وزن ۱۵۰ پوند (حدود ۶۸ کیلوگرم) ممکن است بسته به سطح فعالیت خود، به ۸۰ تا ۱۶۰ گرم پروتئین در روز نیاز داشته باشد، که دریافت این میزان تنها در یک وعده غذایی کار دشواری است. تحقیقات علمی هنوز به‌طور قطعی مشخص نکرده‌اند که حداکثر میزان مجاز پروتئین در یک وعده غذایی چقدر است.