چای یکی از کلاسیک ترین نوشیدنی ها است که تقریباً در هر کافی شاپ در سراسر جهان موجود است.
اما دقیقاً چیست و از کجا آمده است؟
چای معمولاً با افزودن ادویه‌هایی مانند هل، دارچین، فلفل سیاه و سایر ادویه‌ها به چای سیاه خیس‌شده درست می‌شود. اما انواع مختلفی از چای وجود دارد که برخی از آنها چای سیاه ندارند و به سادگی با ادویه درست می شوند. و انواع مختلفی از چای های چای مانند چای لاته چای وجود دارد.
چای از کجا می آید؟
چای مدت زیادی است که وجود داشته است. اما چیزی که امروزه چای می نامیم کاملاً آن چیزی نیست که قبلا بود.
تاریخچه چای را می توان به هند باستان ردیابی کرد، جایی که معمولاً از مخلوطی از ادویه ها و گیاهان برای تهیه نوشیدنی دارویی به نام ” استفاده می شد.چندین”
اعتقاد بر این بود که این نوشیدنی دارای خواص دارویی است و برای درمان انواع بیماری ها استفاده می شود.
با گذشت زمان، دستور العمل برای چندین تکامل یافت و شامل چای سیاه شد که در قرن ۱۸ توسط بریتانیایی ها به هند معرفی شد.
افزودن چای سیاه به ترکیب سنتی ادویه ها و گیاهان در نهایت منجر به پیدایش نسخه مدرن چای شد که امروزه می شناسیم.
در روزهای اولیه، چای به طور سنتی توسط دست فروشان خیابانی دم می شد. این نوشیدنی بیشتر توسط افراد طبقه کارگر به عنوان یک نوشیدنی انرژی زا و گرم کننده مصرف می شد.
در سال های اخیر، چای در سراسر جهان محبوب شده است. این روزها چای در بسیاری از کافه ها و رستوران ها یافت می شود.
اما بیشتر از آن، فقط از نوشیدنی فراتر رفته است. همچنین به یک طعم محبوب برای محصولات غذایی مختلف از جمله چای کیسه ای، شربت و حتی بستنی تبدیل شده است.
توجه به این نکته ضروری است که تاریخچه و دستور پخت چای ممکن است بسته به منطقه و فرهنگ، با تنوع ها و نام های محلی متفاوت باشد.
این بیشتر تاریخچه چیزی است که امروزه به عنوان چای می شناسیم.
چای چیست؟
با انواع بسیار زیادی از چای که در بازار وجود دارد، تعیین دقیق اینکه چه چیزی در هر کدام وجود دارد دشوار است.
اما برخی از مواد معمولی وجود دارند که بارها و بارها ظاهر می شوند. چای معمولاً حاوی ترکیبی از مواد زیر است:
- چای سیاه: این پایه چای است و معمولا از برگ های چای آسام، سیلان یا دارجلینگ تهیه می شود.
- شیر: هر نوع شیری را می توان با چای استفاده کرد. شیر بادام، سویا، جو دوسر یا لبنیات همگی افزودنی های خوشمزه هستند.
- ادویه ها: ادویه‌های دقیق مورد استفاده در چای بسته به دستور غذا می‌تواند متفاوت باشد، اما ترکیبات رایج شامل زنجبیل، دارچین، هل، جوز هندی، میخک و فلفل سیاه است.
- شیرین کننده: چای اغلب با شکر یا عسل شیرین می شود، اگرچه می توان از انواع دیگر شیرین کننده ها نیز استفاده کرد.
- اب: البته آب نیز یکی از مواد تشکیل دهنده چای است، زیرا از آن برای دم کردن چای و دم کردن ادویه ها استفاده می شود.
برخی از تغییرات می تواند شامل مواد دیگری مانند آجیل یا وانیل نیز باشد.
اما فراموش نکنید که چای های مختلف چای می توانند ترکیبات مختلفی داشته باشند. بستگی به این دارد که چه کسی نوشیدنی شما را درست می کند و شامل چه ادویه هایی است.
چای چه طعمی دارد؟
توصیف طعم چای بسیار سخت است. این یک تجربه منحصر به فرد است و بهترین راه برای درک طعم آن امتحان کردن آن است.
اما چای دارای طعمی منحصر به فرد و پیچیده است که ترکیبی از مزه های شیرین، تند و کمی تلخ است. طعم اصلی چای ، چای سیاه است که طعمی قوی و قوی ایجاد می کند.
چای سیاه و ادویه هایی مانند دارچین، هل و فلفل سیاه به چای طعم تند و گرم کننده خاصی می بخشد. شیرینی چای از افزودن شیرین کننده هایی مانند شکر، عسل یا شربت افرا به دست می آید. (مورد علاقه شخصی من شربت افرا است.)
طعم دقیق چای بسته به ترکیب خاص ادویه ها و شیرین کننده های مورد استفاده و همچنین نسبت چای به ادویه ها می تواند متفاوت باشد. برخی از چای ها ممکن است طعم قوی تری داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است طعم ادویه قوی تری داشته باشند. برخی از چای ها نیز ممکن است شیرینی یا تلخی بارزتری داشته باشند.
چای اغلب با شیر سرو می شود که به متعادل کردن طعم قوی چای و ادویه ها کمک می کند و به چای بافت خامه ای می بخشد. برخی از مردم همچنین طعم چای را دارای طعمی گرم و آرامش بخش توصیف می کنند که آن را به گزینه ای عالی برای روزهای سرد تبدیل می کند.
آیا چای کافئین دارد؟
بله، چای حاوی کافئین است زیرا به طور سنتی با چای سیاه، یک منبع طبیعی کافئین، تهیه می شود. مقدار کافئین موجود در چای بسته به عوامل مختلفی مانند نوع و ترکیب چای سیاه استفاده شده، زمان دم کردن و نسبت چای به ادویه جات می تواند متفاوت باشد.
به طور کلی، چای حاوی کافئین کمتری نسبت به یک فنجان قهوه است. یک لیوان معمولی چای می تواند حدود ۳۰ تا ۵۰ میلی گرم کافئین داشته باشد، در حالی که یک فنجان قهوه می تواند حدود ۹۵ میلی گرم کافئین داشته باشد.
این باعث می شود چای انتخاب خوبی برای افرادی باشد که به دنبال کاهش اندکی در مصرف کافئین هستند.
اما همه چای ها کافئین ندارند. شایان ذکر است که برخی از چای های گیاهی فاقد کافئین هستند. آنها با ترکیبی از گیاهان و ادویه ها تهیه می شوند و حاوی چای سیاه نیستند.
همچنین، برخی از کنسانتره‌ها یا شربت‌های چای ممکن است حاوی کافئین نباشند. مهم است که لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید یا از فروشنده بپرسید که آیا به کافئین حساس هستید یا سعی می کنید از آن اجتناب کنید.
چای در مقابل چای لاته
چای و لاته چای هر دو با ترکیبی از ادویه ها و چای سیاه تهیه می شوند. با این حال، یک تفاوت اساسی در آماده سازی و مواد تشکیل دهنده وجود دارد.
اول از همه، چای به طور سنتی با دم کردن مخلوطی از برگ چای سیاه، ادویه، شیر، شیرین کننده و آب تهیه می شود. ادویه های مورد استفاده در چای بسته به دستور غذا می تواند متفاوت باشد، اما مواد رایج شامل زنجبیل، دارچین، هل، جوز هندی، میخک و فلفل سیاه است.
اما چای لاته چای سنتی را یک قدم جلوتر می برد. چای لاته چای با خیساندن یک کیسه چای یا کنسانتره در شیر درست می شود و اغلب با یک قاشق کف در بالا سرو می شود.
چای لاته معمولاً نسبت به چای دارای نسبت بیشتری شیر است و با شربت یا عسل شیرین می شود.
چای سنتی ترکیبی از چای سیاه، ادویه جات ترشی جات، شیر، شیرین کننده و آب است. در همین حال، چای لاته چای، نسخه لاته چای است که با شیر و کنسانتره چای یا چای کیسه ای تهیه می شود و با شربت شیرین می شود.
چای کثیف چیست؟
چای کثیف ترکیبی از چای لاته سنتی و یک شات اسپرسو است.
“کثیف” در نام به افزودن اسپرسو اشاره دارد که به نوشیدنی کمی “کثیف” یا رنگ تیره تر می دهد.
اسپرسو باعث افزایش کافئین و طعم کمی تلخ می شود که طعم شیرین و تند چای را تکمیل می کند.
چای کثیف معمولا در اندازه های بزرگتر از چای سنتی سرو می شود. همچنین می توان آن را با انواع مختلف شیر مانند شیر سویا، بادام یا جو دوسر درست کرد.
به طور فزاینده ای در کافی شاپ ها محبوب می شود، به ویژه در کشورهای غربی که جایگزینی برای چای سنتی است.
چای کثیف یک انتخاب عالی به عنوان نوشیدنی گرم یا سرد است.
انواع چای
چای یک دسته بسیار گسترده است. یک تعریف مشخص از تعداد ادویه‌هایی که در چای وجود دارد وجود ندارد. حتی یک تعریف مشخص برای آن وجود ندارد که ادویه جات ترشی جات گنجانده شده است.
هر نوع چای ترکیب منحصر به فردی از ادویه ها و مواد تشکیل دهنده خود را دارد. برخی از رایج ترین انواع عبارتند از:
- چای ماسالا: این نسخه سنتی از چای در هند منشا گرفته است. آنها آن را با ترکیبی از چای سیاه، شیر، شیرین کننده و ادویه هایی مانند زنجبیل، دارچین، هل، جوز هندی، میخک و فلفل سیاه درست می کنند.
- چای ادویه دار: این نوع چای شبیه به چای ماسالا است اما طعم ادویه‌ای بارزتر دارد. این چای با ادویه های بیشتری نسبت به چای ماسالا معمولی دم می شود.
- چای سرد: این نسخه با طراوت چای با شیر سرد درست می شود و روی یخ سرو می شود. اما می توانید آن را با یا بدون اسپرسو درست کنید.
- چای لاته: این یک نسخه لاته چای با استفاده از شیر بخار پز و کنسانتره چای یا چای کیسه ای و شیرین شده با شربت است.
- چای گیاهی: این یک نسخه بدون کافئین از چای است که با ترکیبی از ادویه ها و گیاهانی مانند چای رویبوس یا بوته عسل، دارچین، زنجبیل، هل و سایر مواد تشکیل شده است.
- چای کثیف: همانطور که قبلا ذکر شد، چای سنتی و یک شات اسپرسو را ترکیب می کند.
توجه به این نکته ضروری است که انواع و دستور العمل های چای بسته به منطقه و فرهنگ متفاوت است. علاوه بر آن، تغییرات جدید همیشه ایجاد می شود.