بهترین زمان مصرف سیر برای تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب، التهاب و گوارش

سیر به‌طور گسترده‌ای به دلیل طعم متمایز و مزایای بهداشتی گزارش شده‌اش در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. مصرف روزانه سیر می‌تواند مفید باشد؛ با این حال، تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن آن در زمان‌های خاصی می‌تواند تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم ایمنی، سلامت قلبی عروقی، التهاب و فرآیندهای گوارشی داشته باشد.¹ زمان بهینه مصرف سیر می‌تواند بر اساس هدف سلامتی مورد نظر، در صبح یا همراه با وعده‌های غذایی تنظیم شود.

۱. برای تقویت سیستم ایمنی

سیر حاوی ترکیبات فعال زیستی مانند آلیسین است که هنگام خرد شدن یا کوبیدن سیر تولید می‌شود. آلیسین نشان داده است که عملکرد سلول‌های ایمنی از جمله ماکروفاژها، لنفوسیت‌ها، سلول‌های کشنده طبیعی (NK)، سلول‌های دندریتیک و ائوزینوفیل‌ها را تقویت می‌کند. این سلول‌ها نقش‌های مهمی در محافظت از بدن در برابر ارگانیسم‌های بیماری‌زا ایفا می‌کنند.¹

تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف سیر با شکم خالی ممکن است اثرات تعدیل‌کننده سیستم ایمنی آن را افزایش دهد. علاوه بر این، سیر می‌تواند همراه با وعده‌های غذایی خورده شود یا به‌صورت مکمل در شب مصرف شود تا از سیستم ایمنی بدن شما حمایت بیشتری به عمل آید.

۲. برای سلامت قلب

سیر با چندین تأثیر سودمند بر سلامت قلب در ارتباط است که همگی به بهبود عملکرد کلی سیستم قلبی عروقی کمک می‌کنند. این تأثیرات به دلیل ترکیبات فعال متعدد موجود در سیر رخ می‌دهند.

• تنظیم فشار خون: مطالعات نشان داده‌اند که سیر ممکن است به کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا (هایپرتنشن) کمک کند.² ترکیبات موجود در سیر، مانند آلیسین و آژوئن، تصور می‌شود که به اثرات مثبت بر عملکرد قلبی عروقی کمک می‌کنند. مشخص شده است که این ترکیبات باعث شل شدن رگ‌های خونی و بهبود گردش خون می‌شوند.
• مدیریت کلسترول: برخی شواهد نشان می‌دهند که سیر ممکن است بر سطح لیپیدها در خون، از جمله کلسترول و تری‌گلیسیریدها، تأثیر بگذارد.³ بهبود لیپیدهای خون می‌تواند به معنای کاهش خطر دیس‌لیپیدمی (سطوح ناسالم چربی در خون) و بیماری‌های قلبی عروقی باشد.
• خواص آنتی‌اکسیدانی: سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که ممکن است به مقابله با استرس اکسیداتیو (عدم تعادل بین مولکول‌های آسیب‌رسان و آنتی‌اکسیدان‌ها در سلول‌ها) و التهاب کمک کنند.⁴ این اثرات می‌توانند از سلامت سلولی حمایت کرده و نشانگرهای مرتبط با شرایط مزمن، از جمله بیماری‌های قلبی، را کاهش دهند.
• کاهش تجمع پلاک: برخی مطالعات نشان داده‌اند که سیر ممکن است در کُند کردن یا معکوس کردن تشکیل پلاک شریانی نقش داشته باشد.⁴ تشکیل پلاک شریانی به تجمع کلسترول، چربی و سایر مواد مضر در دیواره شریان‌ها اشاره دارد.⁵ این فرآیند می‌تواند منجر به آترواسکلروز شود، وضعیتی که با افزایش خطر حمله قلبی و سکته مغزی همراه است.

مصرف سیر در صبح با شکم خالی ممکن است به حمایت از سلامت قلب شما کمک کند. خوردن سیر در صبح می‌تواند جذب آن را افزایش دهد و به بدن اجازه دهد تا حداکثر فواید را از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر ببرد.⁶

۳. برای کاهش التهاب

سیر حاوی ترکیباتی با خواص ضدالتهابی است که ممکن است به مدیریت التهاب مرتبط با شرایط مختلفی مانند آرتریت و انواع خاصی از سرطان کمک کند.⁷⁶ این خاصیت به دلیل توانایی سیر در مهار مسیرهای التهابی در بدن است.

علاوه بر این، مشخص شده است که مکمل‌های سیر، درد و سفتی در مفاصل و عضلات را کاهش می‌دهند. این یافته‌ها نقش سیر را به‌عنوان یک عامل ضدالتهاب مؤثر بیشتر پشتیبانی می‌کند.⁸

مصرف سیر با شکم خالی در صبح ممکن است بیشترین مزایا را ارائه دهد، اما اثرات ضدالتهابی آن در هر زمان از روز مفید هستند. خوردن سیر همراه با شام می‌تواند به کاهش التهاب در طول شب کمک کند و خوابی آرام‌تر را ترویج دهد.⁹

۴. برای هضم و سلامت روده

سیر نشان داده است که تأثیر قابل توجهی بر هضم و سلامت روده دارد. مطالعات نشان داده‌اند که سیر ممکن است به‌عنوان یک پری‌بیوتیک عمل کند. این کار از طریق تحریک رشد باکتری‌های مفید صورت می‌گیرد، که برای یک میکروبیوم متعادل روده (جامعه ارگانیسم‌های موجود در روده) ضروری هستند.¹⁰

خواص ضد میکروبی سیر به آلیسین نسبت داده می‌شود که می‌تواند رشد باکتری‌های مضر را کاهش دهد، در حالی که رشد میکروارگانیسم‌های مفید را تقویت می‌کند. همچنین، سیر آنزیم‌های گوارشی را تحریک می‌کند تا جذب مواد مغذی را افزایش دهد.

افزودن سیر به وعده‌های غذایی می‌تواند فرآیند هضم را بهبود بخشد و به بدن شما کمک کند تا آنزیم‌هایی تولید کند که جذب مواد مغذی را تقویت می‌نمایند.¹⁰ این عمل به حفظ تعادل در محیط گوارش کمک می‌کند.

مواد مغذی موجود در سیر و اقدامات احتیاطی

یک حبه سیر ۳ گرمی حاوی مشخصات غذایی زیر است:¹¹ این مقادیر نشان می‌دهند که سیر یک ماده غذایی کم کالری اما غنی از ریزمغذی‌های ضروری است.

سیر را می‌توان به‌صورت خوراکی و با ایمنی مصرف کرد. عوارض جانبی احتمالی شامل بوی بد دهان، بوی بد بدن، ناراحتی شکمی، نفخ و حالت تهوع است.¹²

مصرف سیر ممکن است برای برخی افراد خاص مناسب نباشد، از جمله کسانی که دارای شرایط زیر هستند:¹²

• آلرژی به سیر
• بیماری ریفلاکس معده به مری (GERD) که به معنای ریفلاکس مزمن اسید است.¹³
• سندرم روده تحریک‌پذیر (یک اختلال گوارشی عملکردی که با درد شکم و یبوست و/یا اسهال مشخص می‌شود).
• افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند.
• افرادی که باردار یا شیرده هستند (هنگامی که در مقادیر بیشتر از آنچه معمولاً از غذا به دست می‌آید، مصرف شود).¹²