مزایای فراوان این خوراکی خامه‌ای، در صورتی که در مصرف آن زیاده‌روی نکنید
یک وعده کره بادام‌زمینی شامل پروتئین، چربی‌های مفید و مواد مغذی کلیدی مانند منیزیم و ویتامین E است. این ویژگی‌ها باعث شده‌اند تا این خوراکی محبوب، بخشی از رژیم غذایی بسیاری از افراد باشد.
با این حال، کره بادام‌زمینی کالری بالایی دارد و ممکن است حاوی افزودنی‌هایی باشد که ارزش غذایی آن را کاهش دهند. برای بهره‌بردن از مزایای آن، بهتر است انواع طبیعی کره بادام‌زمینی را که فقط شامل بادام‌زمینی و کمی نمک هستند، انتخاب کرده و به اندازه توصیه‌شده مصرف کنید.
چه کره بادام‌زمینی را روی نان بمالید و چه مستقیماً با قاشق بخورید، این خوراکی برای بسیاری از آمریکایی‌ها یک ماده غذایی ثابت و همیشگی است. طبق گزارش هیئت ملی بادام‌زمینی آمریکا، حدود ۹۴٪ از خانوارهای آمریکایی این محصول را در خانه دارند.1
اما مصرف منظم این خوراکی خامه‌ای (یا ترد) چه تأثیری بر سلامت بدن دارد؟ در ادامه، به بررسی اثرات مصرف روزانه کره بادام‌زمینی بر بدن می‌پردازیم.
Jamie Grill / Getty Images
اثرات مثبت
تقویت رشد و ترمیم عضلات
پروتئین یکی از مواد مغذی برجسته در کره بادام‌زمینی است؛ به‌طوری که هر وعده دو قاشق غذاخوری حدود ۷ گرم پروتئین تأمین می‌کند که معادل ۱۴٪ از نیاز روزانه است.2 این مقدار پروتئین از هر نوع مغز دیگری بیشتر است و به همین دلیل، کره بادام‌زمینی منبعی مناسب برای اسیدهای آمینه‌ای است که بدن برای ساخت و نگهداری توده عضلانی به آن‌ها نیاز دارد.
این اسیدهای آمینه همچنین در فرایند ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده عضلانی پس از ورزش یا جراحت نقش دارند. وجود پروتئین در رژیم غذایی، به‌ویژه برای ورزشکاران و افراد مسن، ضروری است تا از تحلیل عضلانی جلوگیری شود.
کمک به احساس سیری طولانی‌تر
به لطف ترکیب پروتئین و چربی‌های مفید—حدود ۱۶ گرم چربی در هر وعده دو قاشق غذاخوری—کره بادام‌زمینی به افزایش احساس سیری کمک می‌کند.2 این ویژگی می‌تواند در کنترل هوس‌های غذایی و حفظ وزن سالم بسیار مؤثر باشد.
در یک مطالعه در سال ۲۰۲۲، محققان دریافتند زنانی که اضافه‌وزن داشتند و در رژیم کم‌کالری خود بادام‌زمینی کامل مصرف کردند، به‌طور میانگین ۳ کیلوگرم بیشتر از گروهی که بادام‌زمینی نمی‌خوردند، وزن کم کردند.3 این نشان می‌دهد که چربی‌های مفید می‌توانند در کنترل اشتها مؤثر باشند.
بهبود سلامت قلب
مانند دیگر مغزها و روغن زیتون، کره بادام‌زمینی سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع است که به افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) و کاهش LDL (کلسترول بد) کمک می‌کنند.4,5 این اثر، برای حفظ سلامت قلب و عروق اهمیت زیادی دارد.
علاوه بر این، بادام‌زمینی حاوی فیبر، منیزیم و اسیدهای چرب امگا-۶ است که همگی در عملکرد بهینه سیستم قلبی‌عروقی نقش دارند. مصرف منظم این مواد می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود متابولیسم چربی‌ها در بدن کمک کند.
بادام‌زمینی همچنین منبعی از آرژینین است، اسیدآمینه‌ای که به شل شدن رگ‌های خونی و بهبود گردش خون کمک می‌کند. همچنین حاوی پتاسیم است که برای حفظ فشار خون در محدوده سالم ضروری است.6
در یک مطالعه، افرادی که به‌مدت شش ماه روزانه بادام‌زمینی مصرف کردند، کاهش بیشتری در فشار خون سیستولیک نسبت به افرادی که بادام‌زمینی مصرف نکردند، تجربه کردند.7 این نتایج می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های قلبی مؤثر باشد.
تأمین دوز مناسبی از ریزمغذی‌ها
کره بادام‌زمینی همچنین حاوی ریزمغذی‌های کلیدی مانند منیزیم و ویتامین E است.2 منیزیم در سلامت استخوان‌ها و متابولیسم انرژی نقش حیاتی دارد و ویتامین E در تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب مؤثر است.8,9
مصرف این ریزمغذی‌ها به‌ویژه در افرادی که دچار کمبود منیزیم هستند یا در معرض استرس اکسیداتیو می‌باشند، اهمیت دارد. این ترکیبات در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند پوکی استخوان، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های عصبی نقش دارند.
اثرات منفی
اختلال در رژیم غذایی
اگرچه کره بادام‌زمینی می‌تواند ماده‌ای مغذی باشد، اما بدون عوارض هم نیست. هر وعده دو قاشق غذاخوری حدود ۱۹۰ کالری دارد و مصرف بیش‌ازحد آن می‌تواند به دریافت بیش از حد کالری منجر شود.
با این حال، مصرف روزانه کره بادام‌زمینی در حد تعادل و به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، معمولاً منجر به افزایش وزن نمی‌شود. به گفته سارا گارون، متخصص تغذیه، مطالعات زیادی نشان داده‌اند که مصرف مغزها یا بر وزن بدن بی‌تأثیر است یا حتی از افزایش وزن جلوگیری می‌کند.
افزایش مصرف افزودنی‌ها
مصرف روزانه کره بادام‌زمینی ممکن است باعث دریافت روغن‌های هیدروژنه، شکر افزوده و سدیم بیش‌ازحد شود؛ موادی که می‌توانند فواید سلامتی آن را کاهش دهند. در مقابل، انتخاب کره بادام‌زمینی که فقط شامل بادام‌زمینی و کمی نمک باشد، این خطرات را کاهش می‌دهد.
افزودنی‌هایی مانند شکر و چربی‌های ترانس می‌توانند با ایجاد التهاب مزمن و افزایش خطر بیماری‌های قلبی، اثرات مفید این محصول را خنثی کنند. بنابراین خواندن برچسب ترکیبات قبل از خرید بسیار مهم است.
ایجاد بیماری
کره بادام‌زمینی می‌تواند برای افرادی که به بادام‌زمینی حساسیت دارند مضر باشد؛ این حساسیت حدود ۱.۶ میلیون نفر را در آمریکا درگیر کرده است. برای این افراد، مصرف حتی مقدار اندکی کره بادام‌زمینی می‌تواند واکنش‌های خطرناک ایجاد کند.10
یکی دیگر از نگرانی‌های احتمالی، وجود آفلاتوکسین‌ها است؛ ترکیبات سمی‌ای که توسط قارچ‌هایی تولید می‌شوند که روی بادام‌زمینی رشد می‌کنند. با اینکه فرایندهای تولید در آمریکا برای کاهش این خطر تنظیم شده‌اند، اما تماس طولانی‌مدت با این سموم با مشکلات کبدی در ارتباط است. انتخاب محصولات از برندهای معتبر و تحت نظارت می‌تواند این خطر را کاهش دهد.11
در نهایت، افراد مبتلا به برخی بیماری‌های خاص مانند بیماری کلیوی ممکن است نیاز به محدود کردن مصرف کره بادام‌زمینی داشته باشند. مشاوره با یک متخصص تغذیه یا پزشک می‌تواند مشخص کند که آیا این ماده غذایی در برنامه غذایی آن‌ها جایگاهی دارد یا نه.
جمع‌بندی
کره بادام‌زمینی تنها یک خوراکی لذت‌بخش نیست؛ بلکه منبعی غنی از مواد مغذی است که در صورت مصرف متعادل، می‌تواند از سلامت عضلات، احساس سیری، عملکرد قلب و سطح انرژی پشتیبانی کند. با انتخاب انواع باکیفیت و رعایت اندازه‌گیری دقیق در وعده‌ها، می‌توانید از مزایای آن بهره‌مند شوید بدون اینکه کالری یا افزودنی‌های ناسالم زیادی دریافت کنید.
اگرچه برای اغلب افراد مصرف روزانه کره بادام‌زمینی بی‌خطر و مفید است، اما کسانی که آلرژی یا شرایط خاص سلامتی دارند، پیش از افزودن آن به رژیم روزانه‌شان باید با پزشک مشورت کنند.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی می‌کند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- National Peanut Board. The journey of a peanut butter jar.
- U.S. Department of Agriculture: FoodData Central. Peanut butter.
- de Oliveira Fialho CG, Moreira APB, Bressan J, de Cássia Gonçalves Alfenas R, Mattes R, Costa NMB. Effects of whole peanut within an energy-restricted diet on inflammatory and oxidative processes in obese women: a randomized controlled trial. J Sci Food Agric. 2022;102(8):3446-3455. doi:10.1002/jsfa.11692
- Academy of Nutrition and Dietetics. Choose healthy fats.
- Schoeneck M, Iggman D. The effects of foods on LDL cholesterol levels: a systematic review of the accumulated evidence from systematic reviews and meta-analyses of randomized controlled trials. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2021;31(5):1325-1338. doi:10.1016/j.numecd.2020.12.032
- Wu G, Meininger CJ, McNeal CJ, Bazer FW, Rhoads JM. Role of L-arginine in nitric oxide synthesis and health in humans. Adv Exp Med Biol. 2021;1332:167-187. doi:10.1007/978-3-030-74180-8_10
- Petersen KS, Murphy J, Whitbread J, Clifton PM, Keogh JB. The effect of a peanut-enriched weight loss diet compared to a low-fat weight loss diet on body weight, blood pressure, and glycemic control: a randomized controlled trial. Nutrients. 2022;14(14):2986. doi:10.3390/nu14142986
- National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Vitamin E: fact sheet for health professionals.
- National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Magnesium: fact sheet for health professionals.
- Food Allergy Research and Education. Early introduction and food allergy prevention.
- Ye L, Chen H, Tsim KWK, et al. Aflatoxin B1 induces inflammatory liver injury via gut microbiota in mice. J Agric Food Chem. 2023;71(28):10787-10797. doi:10.1021/acs.jafc.3c02617
- https://www.health.com/what-happens-when-you-eat-peanut-butter-daily-11776460
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
