آب کرفس یک نوشیدنی هیدراته و کمقند است که سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی است. تحقیقات اولیه نشان میدهند که ممکن است به سلامت قلب، حفظ فشار خون سالم، پیشگیری از بیماریهای نورودژنراتیو و کاهش التهاب کمک کند، اما نیاز به تحقیقات بیشتری است. این مقاله به بررسی فواید سلامتی، ارزش غذایی، نحوه مصرف، ایمنی رژیمهای پاکسازی با آب کرفس، معایب و اینکه آیا برای شما مناسب است یا خیر، میپردازد.
نکات کلیدی
- آب کرفس سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی است و قند کمی دارد.
- تحقیقات اولیه نشان میدهند که ممکن است به سلامت قلب، کنترل فشار خون، پیشگیری از بیماریهای نورودژنراتیو و کاهش التهاب کمک کند، اما شواهد بیشتری مورد نیاز است.
- قبل از امتحان آب کرفس، با ارائهدهنده مراقبتهای بهداشتی مشورت کنید و آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی مغذی به جای رژیم پاکسازی ایزوله مصرف کنید.
فواید سلامتی آب کرفس
۱. حمایت از هیدراتاسیون
کرفس ۹۵٪ آب است و به دلیل محتوای آب بالای خود شناخته شده است. آبگیری از سه ساقه متوسط کرفس تقریباً ۴ اونس آب تولید میکند. افزودن میوههای هیدراته مانند لیمو یا گریپفروت به آب کرفس میتواند این اثر هیدراتاسیون را تقویت کند. هیدراتاسیون مناسب برای عملکردهای بدن، از جمله تنظیم دما و سلامت گوارش، حیاتی است.
۲. ممکن است قند خون را بهبود بخشد
یک فنجان آب کرفس حاوی ۳ گرم قند طبیعی است، برخلاف نوشیدنیهای ورزشی شیرینشده، نوشابهها یا نوشیدنیهای انرژیزا که میتوانند بیش از یکسوم مصرف روزانه قند اضافهشده را تشکیل دهند. حداقل یک مطالعه نشان داد که شاخص گلیسمی پایین کرفس تأثیر مثبتی بر سطح قند خون در بزرگسالان مسنتر با پیشدیابت که به طور منظم برگ کرفس مصرف میکردند، دارد. این میتواند برای مدیریت دیابت یا پیشدیابت مفید باشد، اما تحقیقات بیشتری لازم است.
۳. ممکن است التهاب را تسکین دهد
برخی تحقیقات نشان میدهند که رژیم غذایی سرشار از فلاونوئیدها میتواند با محافظت در برابر موارد زیر خطر بیماریهای قلبی و سایر بیماریهای مزمن را کاهش دهد:
- آترواسکلروز (تجمع پلاک در شریانها)
- لختههای خون
- التهاب
این ترکیبات همچنین ممکن است به سلامت کلی پوست کمک کنند. لوتئولین، یک ترکیب گیاهی موجود در کرفس، به کاهش التهاب کمک میکند و میتواند برای بیماریهای التهابی مفید باشد.
۴. ممکن است به سلامت روده کمک کند
کرفس حاوی لوتئولین است که مطالعات نشان میدهند ممکن است التهاب کلی در روده را کاهش دهد. یک مطالعه حیوانی نشان داد که مصرف آب کرفس تخمیرشده با پروبیوتیکها منجر به محیط باکتریایی سالمتر روده (میکروبیوم) شد. پروبیوتیکها اغلب به دلیل خواص درمانی باکتریهای روده شناخته میشوند. با این حال، مطالعات انسانی بیشتری برای تأیید این یافتهها مورد نیاز است.
۵. ممکن است از سرطان پیشگیری کند
آنتیاکسیدانهای قوی کرفس به مبارزه با رادیکالهای آزاد، ترکیبات مضری که در بدن تشکیل میشوند، کمک میکنند. سطوح بالای رادیکالهای آزاد منجر به استرس اکسیداتیو (عدم تعادل بین آنتیاکسیدانهای مفید و رادیکالهای آزاد) میشود که به DNA سلولی آسیب میرساند و خطر ابتلا به بیماریهایی مانند بیماری قلبی و سرطان را افزایش میدهد. یک بررسی تحقیقاتی روی حیوانات نشان داد که لوتئولین ممکن است رشد برخی انواع سلولهای سرطانی را متوقف کرده و از توسعه عروق خونی اطراف تومورهای سرطانی جلوگیری کند. با این حال، مطالعات انسانی بیشتری لازم است.
۶. ممکن است آلرژیها را تسکین دهد
تحقیقات نشان میدهند که کرفس ممکن است برای محافظت در برابر آلرژیها و التهاب مفید باشد. یک مطالعه حیوانی نشان داد که لوتئولین میتواند التهاب در راههای هوایی را کاهش داده و پاسخها به آسم آلرژیک و رینیت آلرژیک را کم کند. در حالی که این نتایج امیدوارکننده هستند، تحقیقات انسانی بیشتری برای تأیید این فواید بالقوه مورد نیاز است.
۷. ممکن است فشار خون بالا را کاهش دهد
فلاونوئیدها و فتالیدهای موجود در کرفس ممکن است به آرامسازی عروق خونی و کاهش فشار خون کمک کنند. این ترکیبات همچنین میتوانند التهاب عروق خونی را کاهش داده و اکسید نیتریک را برای گشاد کردن عروق خونی و بهبود جریان خون تحریک کنند. یک مطالعه نشان داد که آب کرفس فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش داد. نتایج اولیه دیگر نشان داد که عصاره برگ کرفس فشار خون و سطح کلسترول را در حیوانات مبتلا به فشار خون بالا کاهش داد.
۸. ممکن است از بیماریهای نورودژنراتیو محافظت کند
خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی کرفس احتمالاً برای محافظت در برابر بیماریهای نورودژنراتیو، شرایطی که در آن سلولهای سیستم عصبی مرکزی به درستی عمل نمیکنند و در نهایت میمیرند، مفید است. آنتیاکسیدانها میتوانند با خنثی کردن ترکیبات منفی که به لیپیدها، DNA و پروتئینها آسیب میرسانند، از آسیب در سطح سلولی جلوگیری کنند. یک مطالعه نشان داد که بزرگسالان آمریکایی که فلاونوئیدهای بیشتری مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که مصرف فلاونوئید محدودی داشتند، ۱۹٪ خطر کمتری برای کاهش شناختی داشتند. این ممکن است از بیماریهایی مانند آلزایمر یا پارکینسون محافظت کند.
ارزش غذایی آب کرفس
یک فنجان آب کرفس حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: ۳۳
- پروتئین: ۲ گرم
- کربوهیدرات: ۷ گرم
- قند: ۳ گرم
- کلسیم: ۹۴ میلیگرم
- منیزیم: ۲۶ میلیگرم
- پتاسیم: ۶۱۴ میلیگرم
- سدیم: ۱۸۹ میلیگرم
- ویتامین K: ۶۹ میلیگرم
- فولات: ۸۵ میلیگرم
علاوه بر این، آب کرفس مقادیر کمتری از سایر ویتامینها و مواد مغذی مانند ویتامین A، ویتامین B، ویتامین C، فسفر، روی و مس را ارائه میدهد.
چه زمانی و چگونه آب کرفس بنوشیم
برخی ادعاهای غیرعلمی پیشنهاد میکنند که نوشیدن آب کرفس با معده خالی به تقویت فرآیند سمزدایی بدن و ارائه فواید دیگر کمک میکند، اما شواهد علمی این ادعا را تأیید نمیکنند. از آنجا که فواید اصلی آب کرفس هیدراتاسیون و اثرات آنتیاکسیدانی آن است، احتمالاً مهم نیست که آن را با معده پر، نیمهپر یا خالی بنوشید. آب کرفس را در زمانی که برای برنامه روزانه شما مناسب است امتحان کنید تا ببینید چه چیزی برای شما و بدنتان بهتر عمل میکند.
میتوانید آب کرفس را به تنهایی یا با افزودن میوهها و سبزیجات دیگر مانند لیمو، خیار یا سیب برای طعم و فواید تغذیهای بیشتر مصرف کنید.
آیا رژیمهای پاکسازی با آب کرفس ایمن هستند؟
رژیمهای پاکسازی با آبمیوه، رژیمهای سمزدایی هستند که برخی افراد برای حمایت از کاهش وزن یا حذف سموم از بدن استفاده میکنند. در حالی که این رژیمها میتوانند مصرف برخی آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی را افزایش دهند، شواهد محدودی در مورد فواید آنها و اینکه آیا روشهای طبیعی سمزدایی بدن را تقویت میکنند، وجود دارد.
با این حال، مصرف آب کرفس به همراه یک رژیم غذایی مغذی برای اکثر بزرگسالان سالم احتمالاً ایمن است. برای جلوگیری از کمبود مواد مغذی، بهتر است آب کرفس را به عنوان بخشی از رژیم متعادل مصرف کنید، نه به عنوان جایگزین وعدههای غذایی در رژیم پاکسازی.
معایب آب کرفس
آب کرفس میتواند گزینهای سالم و مغذی برای گنجاندن در رژیم غذایی شما باشد، اما چند معایب بالقوه وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
- سطح سدیم: یک فنجان آب کرفس میتواند نزدیک به ۲۰۰ میلیگرم سدیم داشته باشد، که ممکن است برای افرادی که به دنبال محدود کردن مصرف روزانه سدیم خود هستند، گزینهای سالم نباشد، بهویژه برای افرادی که بیماری قلبی یا فشار خون بالا دارند.
- کاهش محتوای فیبر: آبگیری پالپ و فیبر را از کرفس حذف میکند. به همین دلیل، آب کرفس فیبر کمتری نسبت به کرفس خام دارد. نبود فیبر (که به احساس سیری کمک میکند) به این معناست که آب کرفس سریعتر هضم میشود و ممکن است به زودی پس از نوشیدن احساس گرسنگی کنید.
- افزایش قند خون: محدود کردن کالری و حذف بیشتر فیبر و قند از کرفس هنگام آبگیری میتواند منجر به سردرد و افزایش سطح قند خون شود، که ممکن است باعث احساس خستگی و ضعف شود.
- احتمال واکنشهای آلرژیک: برخی افراد ممکن است به کرفس آلرژی داشته باشند، که معمولاً با واکنش متقاطع با گرده مرتبط است. علائم آلرژی خفیف تا متوسط شامل خارش و تورم دهان، لبها و گلو پس از مصرف است. آلرژی واقعی به کرفس کمتر شایع است اما میتواند شامل علائم شدید مانند آنافیلاکسی باشد.
آیا آب کرفس برای شما مناسب است؟
قبل از گنجاندن آب کرفس در رژیم غذایی منظم خود، با ارائهدهنده مراقبتهای بهداشتی مشورت کنید تا مطمئن شوید این گزینه ایمن است، بهویژه اگر شرایط پزشکی زمینهای دارید. اکثر بزرگسالان سالم میتوانند آب کرفس را به عنوان بخشی از رژیم متعادل امتحان کنند، اما برخی افراد ممکن است بخواهند در مورد مصرف آن تجدیدنظر کنند، بهویژه اگر:
- اختلال گوارشی مانند سندرم روده تحریکپذیر (IBS) دارید، به دلیل عوارض گوارشی احتمالی.
- باردار یا شیرده هستید، تا اطمینان حاصل شود که برای شما و جنین یا نوزاد ایمن است.
- داروهای تجویزی خاصی مصرف میکنید، زیرا ممکن است تداخلات دارویی وجود داشته باشد.
- بیماری قلبی یا فشار خون بالا دارید، به دلیل محتوای سدیم بالاتر کرفس.
اگر این شرایط را دارید، پزشک یا متخصص تغذیه میتواند راهنمایی شخصیسازیشدهای ارائه دهد تا مطمئن شوید آب کرفس با نیازهای سلامتی شما همراستاست.
نتیجهگیری
آب کرفس یک نوشیدنی مغذی و هیدراته است که آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی را ارائه میدهد و ممکن است به سلامت قلب، کنترل قند خون، کاهش التهاب و پیشگیری از بیماریهای نورودژنراتیو کمک کند. با این حال، تحقیقات انسانی بیشتری برای تأیید این فواید لازم است. در حالی که آب کرفس میتواند بخشی از رژیم غذایی متعادل باشد، معایبی مانند محتوای سدیم بالا، فیبر پایین و پتانسیل افزایش قند خون وجود دارد. رژیمهای پاکسازی با آب کرفس ممکن است فواید محدودی داشته باشند و نباید جایگزین وعدههای غذایی شوند. قبل از افزودن آب کرفس به رژیمتان، بهویژه اگر شرایط پزشکی یا آلرژی دارید، با پزشک مشورت کنید. با مصرف متعادل، آب کرفس میتواند راهی طراوتبخش برای تقویت تغذیه و هیدراتاسیون شما باشد.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- U.S. Department of Agriculture. Celery, raw.
- Ricciuto L, Fulgoni VL 3rd, Gaine PC, Scott MO, DiFrancesco L. Sources of added sugars intake among the U.S. population: Analysis by selected sociodemographic factors using the national health and nutrition examination survey 2011-18. Front Nutr. 2021;8:687643. doi:10.3389/fnut.2021.687643
- U.S. Department of Agriculture. Celery juice.
- Yusni Y, Zufry H, Meutia F, Sucipto KW. The effects of celery leaf (apium graveolens L.) treatment on blood glucose and insulin levels in elderly pre-diabetics. Saudi Med J. 2018;39(2):154-160. doi:10.15537/smj.2018.2.21238
- Ciumărnean L, Milaciu MV, Runcan O, et al. The effects of flavonoids in cardiovascular diseases. Molecules. 2020;25(18):4320. doi:10.3390/molecules25184320
- Zhu F, Du B, Xu B. Anti-inflammatory effects of phytochemicals from fruits, vegetables, and food legumes: A review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018;58(8):1260-1270. doi:10.1080/10408398.2016.1251390
- Kooti W, Daraei N. A review of the antioxidant activity of celery ( Apium graveolens L). J Evid Based Complementary Altern Med. 2017;22(4):1029-1034. doi:10.1177/2156587217717415
- Li B, Du P, Du Y et al. Luteolin alleviates inflammation and modulates gut microbiota in ulcerative colitis rats. Life Sci. 2021;269:119008. doi:10.1016/j.lfs.2020.119008
- Zhao D, Cao J, Jin H et al. Beneficial impacts of fermented celery (Apium graveolens L.) juice on obesity prevention and gut microbiota modulation in high-fat diet fed mice. Food Funct. 2021;12(19):9151-9164. doi:10.1039/d1fo00560
- Hemarajata P, Versalovic J. Effects of probiotics on gut microbiota: mechanisms of intestinal immunomodulation and neuromodulation. Therap Adv Gastroenterol. 2013;6(1):39-51. doi:10.1177/1756283X12459294
- Sharifi-Rad M, Anil Kumar NV, Zucca P, et al. Lifestyle, oxidative stress, and antioxidants: back and forth in the pathophysiology of chronic diseases. Front Physiol. 2020;11:694. doi:10.3389/fphys.2020.00694
- Tuorkey MJ. Molecular targets of luteolin in cancer. Eur J Cancer Prev. 2016;25(1):65-76. doi:10.1097/CEJ.0000000000000128
- Jang TY, Jung AY, Kyung TS et al. Anti-allergic effect of luteolin in mice with allergic asthma and rhinitis. Cent Eur J Immunol. 2017;42(1):24-29. doi:10.5114/ceji.2017.67315
- Illes JD. Blood pressure change after celery juice ingestion in a hypertensive elderly male. J Chiropr Med. 2021;20(2):90-94. doi:10.1016/j.jcm.2021.04.001
- Xu Y, Li X, Wang H. Protective roles of apigenin against cardiometabolic diseases: a systematic review. Front Nutr. 2022;9:875826. doi:10.3389/fnut.2022.875826
- Rusnoto R, Kurniawati W, Karyati S. The effect of celery juice on blood pressure among hypertensive patients in bakalan village, kalinyamatan, jepara, central java. The 5th International Conference on Public Health. doi:10.26911/theicph.2019.01.54
- Dianat M, Veisi A, Ahangarpour A, Fathi Moghaddam H. The effect of hydro-alcoholic celery (Apiumgraveolens) leaf extract on cardiovascular parameters and lipid profile in animal model of hypertension induced by fructose. Avicenna J Phytomed. 2015 May-Jun;5(3):203-9.
- Salehi B, Martorell M, Arbiser JL, et al. Antioxidants: positive or negative actors?. Biomolecules. 2018;8(4):124. doi:10.3390/biom8040124
- Yeh TS, Yuan C, Ascherio A, Rosner BA, Willett WC, Blacker D. Long-term dietary flavonoid intake and subjective cognitive decline in us men and women. Neurology. 2021;97(10). doi:10.1212/WNL.0000000000012454
- Li MY, Hou XL, Wang F et al. Advances in the research of celery, an important Apiaceae vegetable crop. Crit Rev Biotechnol. 2018;38(2):172-183. doi:10.1080/07388551.2017.1312275
- National Center for Complementary and Integrative Health. "Detoxes" and "cleanses": What you need to know.
- Klein AV, Kiat H. Detox diets for toxin elimination and weight management: A critical review of the evidence. J Hum Nutr Diet. 2015;28(6):675-686. doi:10.1111/jhn.12286a
- Musicus AA, Kraak VI, Bleich SN. Policy progress in reducing sodium in the american diet, 2010-2019. Annu Rev Nutr. 2020;40:407-435. doi:10.1146/annurev-nutr-122319-040249
- Hervik AK, Svihus B. The role of fiber in energy balance. J Nutr Metab. 2019;2019:4983657. doi:10.1155/2019/4983657
- MedlinePlus. Hyperglycemia.
- Drummen M, Tischmann L, Gatta-Cherifi B, et al. High compared with moderate protein intake reduces adaptive thermogenesis and induces a negative energy balance during long-term weight-loss maintenance in participants with prediabetes in the postobese state. J Nutr. 2020;150(3):458-463. doi:10.1093/jn/nxz281
- Dreher ML. Whole fruits and fruit fiber emerging health effects. Nutrients. 2018;10(12):1833. doi:10.3390/nu10121833
- American College of Allergy, Asthma, and Immunology. Pollen food allergy syndrome.
- University of Manchester. Allergy information for: Celery, celeriac (apium graveolens).
- Allergy UK. Celery allergy.
- Al-Asmari AK, Athar MT, Kadasah SG. An updated phytopharmacological review on medicinal plant of Arab Region: Apium graveolens Linn. Pharmacogn Rev. 2017;11(21):13-18. doi:10.4103/phrev.phrev_35_16
- https://www.verywellhealth.com/celery-juice-11828592
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
