تخم کرفس ممکن است به کاهش فشار خون، کاهش احتباس مایعات و کنترل سطح قند خون کمک کند، اگرچه برای بیشتر فواید، تحقیقات محدود است.
مکملهای تخم کرفس در اشکال مختلف از جمله پودر، قرص و کپسول عرضه میشوند.
تخم کرفس همچنین بهطور گستردهای بهعنوان چاشنی به دلیل طعم خاکی و خوشطعم استفاده میشود.
فواید تخم کرفس ممکن است شامل درمان فشار خون بالا، کنترل قند خون یا کلسترول بالا و کاهش اختلال عملکرد جنسی زنان باشد. با این حال، برای بیشتر مزایای سلامتی، به تحقیقات بیشتری نیاز است.
۱. ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند
پژوهشگران تأثیر تخم کرفس بر فشار خون بالا را بررسی کردهاند.12
در یک مطالعه، به ۵۴ نفر چهار کپسول عصاره تخم کرفس با مجموع ۱٫۳۴ گرم در روز یا چهار کپسول دارونما داده شد که طی چهار هفته سودی نداشت.1 عصاره تخم کرفس باعث کاهش اندک فشار خون سیستولیک و دیاستولیک شد. مطالعات بیشتری برای تأیید این نتایج لازم است.
فشار خون بالای درماننشده خطر ابتلا به بیماریهای مغز، کلیه و قلب را افزایش میدهد.3
Verywell / Anastasia Tretiak
۲. ممکن است اختلال عملکرد جنسی در زنان را بهبود بخشد
یک مطالعه بر روی ۸۰ زن مبتلا به اختلال عملکرد جنسی از ۵۰۰ میلیگرم تخم کرفس سه بار در روز به مدت شش هفته استفاده کرد.4
بین هفته سوم تا ششم، شاخصهای عملکرد جنسی زنان در گروه درمان در مقایسه با گروه دارونما افزایش یافت.
برای تأیید این نتایج به مطالعات بیشتری نیاز است.
۳. ممکن است به کاهش احتباس مایعات کمک کند
چند مطالعه محدود نشان دادهاند که هم ریشه کرفس و هم عصاره تخم کرفس دارای خواص ادرارآور هستند.5 اثر ادرارآور تا حدی به کاهش فشار خون در برخی افراد نسبت داده میشود.6
ادرارآورها موادی هستند که به بدن کمک میکنند تا از طریق افزایش دفع ادرار، آب و نمک اضافی را دفع کند. داروهای ادرارآور که گاهی “قرص آب” نامیده میشوند، برای درمان نارسایی قلبی، فشار خون بالا یا ادم (احتباس آب) استفاده میشوند.7
۴. ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند
یک مرور پژوهشی در سال ۲۰۲۵ مطالعات مربوط به مزایای سلامتی انواع فرآوردههای کرفس و تخم کرفس را بررسی کرد. نویسندگان نتیجه گرفتند که شواهد کافی وجود دارد که نشان دهد تخم کرفس یا فرآوردههای کرفس بیش از ۱۰۰۰ میلیگرم در روز برای بهبود چشمگیر چربی خون بالا و سایر شرایط مؤثر هستند.5
چربی خون بالا (هیپرلیپیدمی) وضعیتی است که در آن کلسترول و تریگلیسیرید افزایش مییابد و خطر بیماری قلبی، تصلب شرایین و سکته را بالا میبرد.8
۵. ممکن است به کنترل دیابت نوع ۲ کمک کند
هم کرفس و هم تخم کرفس با کاهش سطح قند خون مرتبط شدهاند، اما تحقیقات محدود است و بیشتر آنها بر روی حیوانات انجام شده است، نه انسانها.
بهعنوان مثال، استفاده از عصاره تخم کرفس منجر به کاهش سطح قند خون و افزایش سطح انسولین سرم در موشهای دیابتی شد. این موضوع باعث شد محققان پیشنهاد کنند که تخم کرفس دارای خواص ضد دیابتی است.9
برای درک کامل این فایده، به تحقیقات بیشتری در انسان نیاز است.
۶. ممکن است خواص آنتیاکسیدانی داشته باشد
هم کرفس و هم تخم کرفس از نظر خواص آنتیاکسیدانی مورد بررسی قرار گرفتهاند.210
حداقل یک مرور پژوهشی نشان داد که کرفس دارای ویژگیهای آنتیاکسیدانی قدرتمندی است که میتواند رادیکالهای آزاد را از بین ببرد و اثرات درمانی در بدن ایجاد کند. این مرور پژوهشی شامل مطالعاتی درباره خواص آنتیاکسیدانی تخم کرفس نیز بود، اما بسیاری از آنها فقط روی حیوانات انجام شده بودند، نه انسانها.11
سایر فواید احتمالی
- تقویت سلامت استخوان: برخی افراد تخم کرفس را به دلیل داشتن کلسیم، فسفر و منیزیم برای تقویت استخوان مصرف میکنند. با این حال، یک قاشق غذاخوری از دانهها کمتر از ۱۰٪ ارزش روزانه هر یک از این مواد معدنی را فراهم میکند، بنابراین احتمالاً نقش قابلتوجهی در تشکیل استخوان هنگام مصرف در مقادیر متوسط ندارد.12 13
- کمک به درمان بیماری کبد: مطالعات اولیه آزمایشگاهی نشان دادهاند که تخم کرفس ممکن است خواصی داشته باشد که به درمان فیبروز کبد کمک کند. فیبروز کبد میتواند به سیروز تبدیل شود که سالانه بیش از یک میلیون مرگ در سراسر جهان تخمین زده میشود. اما مطالعات بیشتری در انسان لازم است.14
- کمک به تسکین نقرس: مطالعات محدودی نشان دادهاند که تخم کرفس ممکن است به تسکین آرتروز یا نوع دیگری از آرتریت به نام نقرس کمک کند.15
نقرس نوعی آرتریت است که در آن اسید اوریک تجمع یافته و باعث درد مفاصل میشود. حداقل یک مطالعه بر روی جوندگان نشان داد که عصاره تخم کرفس ممکن است به دلیل اثرات ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی دارای خواص ضد نقرس باشد. اما برای درک این فایده، به مطالعات انسانی با کیفیت بالا نیاز است.16
- کمک به درمان عفونتها: مطالعات محدودی نشان دادهاند که عصارههای تخم کرفس اثرات ضد میکروبی دارند که ممکن است علیه باکتریها، مخمر و قارچ مؤثر باشند. نویسندگان نتیجهگیری کردهاند که روغن تخم کرفس ممکن است بهعنوان یک نگهدارنده طبیعی مواد غذایی، غذای عملکردی یا ترکیب تغذیهای مورد استفاده قرار گیرد. اما باز هم تحقیقات بیشتری لازم است.17
- کمک به کاهش زخم معده و کولیت: زخمها، ضایعاتی در پوشش معده یا روده کوچک هستند. تحقیقات محدودی نشان دادهاند که ترکیب فعالی از تخم کرفس به نام لوتئولین ممکن است در کاهش زخمهای کولونی در موشها مفید باشد. اما باید مطالعات انسانی انجام شود تا مطمئن شویم این فایده در انسانها نیز صدق میکند.18
آیا تخم کرفس برای من ایمن است؟
تخم کرفس ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند. اگر به آن، اجزای آن یا گیاهان خانواده چتریان حساسیت دارید، از مصرف آن خودداری کنید. مصرف مقادیر دارویی تخم کرفس ممکن است در دوران بارداری، شیردهی و در کودکان ناامن باشد.19 20
علاوه بر این، تخم کرفس ممکن است با چندین دارو، گیاه و مکمل تداخل داشته باشد.
عوارض جانبی رایج
عوارض گزارششده شامل موارد زیر است، اما محدود به آنها نیست:
- کاهش اشتها
- افزایش ادرار1
سایر عوارض مفید گزارششده در یک کارآزمایی بالینی شامل موارد زیر بود:
- کاهش درد قفسه سینه
- بهبود تنفس
- بهبود سرگیجه
- بهبود کیفیت خواب
- ایجاد آرامش1
عوارض جانبی شدید
آنافیلاکسی ممکن است با مصرف کرفس رخ دهد.21 اگر به تخم کرفس، اجزای آن یا گیاهان خانواده چتریان حساسیت دارید، از مصرف آن خودداری کنید. پرکاری تیروئید نیز هنگام مصرف مقادیر بسیار زیاد در مدت طولانی گزارش شده است.22
مصرف مکملها باید بهصورت فردی و با مشورت ارائهدهنده خدمات بهداشتی مانند متخصص تغذیه ثبتشده، داروساز یا پزشک ارزیابی شود. هیچ مکملی برای درمان، بهبود یا پیشگیری بیماری طراحی نشده است.
احتیاطها
هنگام بررسی مصرف تخم کرفس باید احتیاطهای زیر را رعایت کنید:
- آلرژی: در صورت حساسیت به آن، اجزای آن یا گیاهان خانواده چتریان از مصرف خودداری کنید. افراد با حساسیت به گرده درخت غان نیز ممکن است به کرفس حساسیت داشته باشند.
- بیماریهای کلیوی: افراد با مشکلات کلیوی یا التهاب باید از مصرف تخم کرفس خودداری کنند.23
- بارداری: در دوران بارداری از مصرف مقادیر دارویی تخم کرفس اجتناب کنید.20
- کودکان: اطلاعات کافی درباره مصرف مقادیر درمانی تخم کرفس در کودکان وجود ندارد.19
در صورت داشتن هرگونه سؤال یا نگرانی با پزشک یا داروساز خود مشورت کنید.
تداخلات
تخم کرفس ممکن است با داروهای زیر تداخل داشته باشد:
- داروهای دیابت: در مطالعات حیوانی، عصاره تخم کرفس باعث کاهش چشمگیر سطح گلوکز سرم و ترشح انسولین شد.2 این موضوع ممکن است بر مصرف داروهای دیابتی در انسان تأثیر بگذارد. اگر از داروهای کاهش قند خون مانند متفورمین و انسولین یا گیاهان و مکملها استفاده میکنید، با پزشک خود درباره مصرف تخم کرفس مشورت کنید.
- داروهای فشار خون: عصاره تخم کرفس باعث کاهش چشمگیر فشار خون شد.12 همچنین ممکن است اثرات مسدودکننده کانال کلسیم داشته باشد.1 اگر از داروهای کاهنده فشار خون، مسدودکنندههای کانال کلسیم یا گیاهان و مکملها استفاده میکنید، با پزشک خود درباره مصرف تخم کرفس مشورت کنید.
بسیار مهم است که برچسب ترکیبات و جدول ارزش غذایی مکملها را بهدقت بخوانید تا بدانید چه ترکیباتی در محصول وجود دارد و هر کدام چه مقدار است. این برچسب را با پزشک خود مرور کنید تا درباره هرگونه تداخل احتمالی با غذاها، مکملها یا داروها صحبت کنید.
چه مقدار تخم کرفس باید مصرف کنم؟
دوز مصرفی تخم کرفس بسته به داروها، گیاهان، مکملها و شرایط فرد متفاوت است. مقادیر زیر در کارآزماییهای بالینی برای شرایط مختلف استفاده شدهاند:
- فشار خون بالا: ۱٫۳۴ گرم روزانه به مدت چهار هفته.1
- اختلال عملکرد جنسی زنان: ۵۰۰ میلیگرم تخم کرفس سه بار در روز به مدت شش هفته.4
- چربی خون بالا: ۱۰۰۰ میلیگرم در روز برای بهبود چربی خون بالا، کنترل فشار خون و قند خون مؤثر بود.5
دوزهای ذکرشده جایگزین تشخیص یا برنامه درمانی پزشکی نیستند. درمان شرایط شدید پزشکی را به تأخیر نیندازید. هرگونه سؤال یا نگرانی را با پزشک یا داروساز خود مطرح کنید.
چگونه تخم کرفس بخریم
منابع غذایی تخم کرفس
تخم کرفس تازه ممکن است برای طعمدهی غذا استفاده شود، زیرا طعم خاکی و تند خاصی دارد.24
قسمتهای گیاه کرفس مانند برگها، ساقهها، ریشهها و روغنهای ضروری نیز قابل مصرف هستند.25 با این حال باید توجه داشت که ریشه کرفس از کرفس وحشی بهدست میآید، نه نوعی که معمولاً در فروشگاهها یافت میشود.
مکملهای تخم کرفس
تخم کرفس در اشکال مختلف موجود است، از جمله:
- دانههای تازه یا خشک
- پودر
- قرص
- کپسول
- عصاره تخم کرفس
- روغن ضروری
از خوردن روغنهای ضروری بهصورت خوراکی خودداری کنید.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Shayani Rad M, Moohebati M, Mohajeri SA. Effect of celery (Apium graveolens) seed extract on hypertension: A randomized, triple-blind, placebo-controlled, cross-over, clinical trial. Phytother Res. 2022 Jul;36(7):2889-2907. doi: 10.1002/ptr.7469. Epub 2022 May 27. PMID: 35624525.
- Hedayati N, Bemani Naeini M, Mohammadinejad A, Mohajeri SA. Beneficial effects of celery (Apium graveolens) on metabolic syndrome: A review of the existing evidences. Phytother Res. 2019;33(12):3040-3053. doi:10.1002/ptr.6492
- World Health Organization. More than 700 million people with untreated hypertension.
- Hessami K, Rahnavard T, Hosseinkhani A, et al. Treatment of women's sexual dysfunction using Apium graveolens L. Fruit (celery seed): A double-blind, randomized, placebo-controlled clinical trial. J Ethnopharmacol. 2021;264:113400. doi:10.1016/j.jep.2020.113400
- Liu D, Zhao H, Xu H, Hu J. Effects of celery (Apium graveolens) on blood pressure, glycemic and lipid profile in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Front Nutr. 2025 Jul 22;12:1597680. doi:10.3389/fnut.2025.1597680
- Alobaidi S, Saleh E. Antihypertensive Property of Celery: A Narrative Review on Current Knowledge. Int J Food Sci. 2024 Mar 12;2024:9792556. doi:10.1155/2024/9792556
- The Texas Heart Institute. Diuretics
- University of Pittsburgh Medical Center. Familial Hyperlipidemia.
- Yusni Y, Zufry H, Meutia F, Sucipto KW. The effects of celery leaf (apium graveolens L.) treatment on blood glucose and insulin levels in elderly pre-diabetics. Saudi Med J. 2018 Feb;39(2):154-160. doi:10.15537/smj.2018.2.21238
- Kooti W, Daraei N. A Review of the Antioxidant Activity of Celery ( Apium graveolens L). J Evid Based Complementary Altern Med. 2017 Oct;22(4):1029-1034. doi:10.1177/2156587217717415.
- Kooti W, Daraei N. A Review of the Antioxidant Activity of Celery ( Apium graveolens L). J Evid Based Complementary Altern Med. 2017 Oct;22(4):1029-1034. doi:10.1177/2156587217717415
- U.S. Food and Drug Administration. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels
- USDA FoodData Central. Spices, celery seed
- Qiao M, Yang J, Zhao Y, Zhu Y, Wang X, Wang X, Hu J. Antiliver Fibrosis Screening of Active Ingredients from Apium graveolens L. Seeds via GC-TOF-MS and UHPLC-MS/MS. Evid Based Complement Alternat Med. 2020 Feb 18;2020:8321732. doi:10.1155/2020/8321732.
- Jin J , Yu X , Hu Z , Tang S , Zhong X , Xu J , Shang P , Huang Y , Liu H . Isofraxidin targets the TLR4/MD-2 axis to prevent osteoarthritis development. Food Funct. 2018 Nov 14;9(11):5641-5652. doi: 10.1039/c8fo01445k
- Li S, Li L, Yan H, Jiang X, Hu W, Han N, Wang D. Anti‑gouty arthritis and anti‑hyperuricemia properties of celery seed extracts in rodent models. Mol Med Rep. 2019 Nov;20(5):4623-4633. doi:10.3892/mmr.2019.10708
- Zorga J, Kunicka-Styczyńska A, Gruska R, Śmigielski K. Ultrasound-Assisted Hydrodistillation of Essential Oil from Celery Seeds (Apium graveolens L.) and Its Biological and Aroma Profiles. Molecules. 2020 Nov 14;25(22):5322. doi:10.3390/molecules25225322
- Powanda MC, Whitehouse MW, Rainsford KD. Celery Seed and Related Extracts with Antiarthritic, Antiulcer, and Antimicrobial Activities. Prog Drug Res. 2015;70:133-153. doi:10.1007/978-3-0348-0927-6_4
- Icahn School of Medicine at Mount Sinai. Celery Seed.
- Al-Asmari AK, Athar MT, Kadasah SG. An Updated Phytopharmacological Review on Medicinal Plant of Arab Region: Apium graveolens Linn. Pharmacogn Rev. 2017;11(21):13-18. doi:10.4103/phrev.phrev_35_16
- Skypala IJ. Food-Induced Anaphylaxis: Role of Hidden Allergens and Cofactors. Front Immunol. 2019;10:673. Published 2019 Apr 3. doi:10.3389/fimmu.2019.00673
- Maljaei MB, Moosavian SP, Mirmosayyeb O, Rouhani MH, Namjoo I, Bahreini A. Effect of Celery Extract on Thyroid Function; Is Herbal Therapy Safe in Obesity?. Int J Prev Med. 2019;10:55. Published 2019 May 6. doi:10.4103/ijpvm.IJPVM_209_17
- National Kidney Foundation. Herbal supplements and kidney disease.
- Turner L, Lignou S, Gawthrop F, Wagstaff C. Investigating the Relationship of Genotype and Climate Conditions on the Volatile Composition and Sensory Profile of Celery (Apium graveolens). Foods. 2021 Jun 10;10(6):1335. doi: 10.3390/foods10061335
- Salehi B, Venditti A, Frezza C, Yücetepe A, Altuntaş Ü, Uluata S, Butnariu M, Sarac I, Shaheen S, A. Petropoulos S, R. Matthews K, Sibel Kılıç C, Atanassova M, Oluwaseun Adetunji C, Oluwaseun Ademiluyi A, Özçelik B, Valere Tsouh Fokou P, Martins N, C. Cho W, Sharifi-Rad J. Apium Plants: Beyond Simple Food and Phytopharmacological Applications. Applied Sciences. 2019; 9(17):3547. https://doi.org/10.3390/app9173547
- https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-celery-seed-88621
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
