8 روش برای افزودن زردچوبه به رژیم غذایی شما

افزودن زردچوبه به شیر، چای یا قهوه می‌تواند مزایای سلامتی آن را به شما منتقل کند.

زردچوبه قرن‌هاست که در آشپزی و طب سنتی استفاده می‌شود و پژوهش‌های امروزی نیز اثرات آن را در کمک به مشکلاتی مانند درد مفاصل و مشکلات گوارشی تأیید کرده‌اند. اگر مایلید زردچوبه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، گزینه‌هایی مانند چای زردچوبه، شیر طلایی یا استفاده از آن به‌عنوان ادویه وجود دارد.

1. چای زردچوبه

تهیه یک فنجان چای زردچوبه روشی ساده و خوش‌طعم برای افزودن زردچوبه به رژیم غذایی است.

برای تهیه چای زردچوبه، این مواد را ترکیب کنید:

1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 قاشق چای‌خوری عسل
2 فنجان آب

مخلوط را به جوش بیاورید و قبل از نوشیدن بگذارید خنک شود.

برای افزایش میزان جذب کورکومین—ترکیب فعال اصلی زردچوبه—مقدار کمی فلفل سیاه به چای اضافه کنید، زیرا مطالعات نشان می‌دهند فلفل سیاه می‌تواند به شکل قابل توجهی جذب کورکومین را بهبود دهد.

همچنین می‌توانید زنجبیل را به چای زردچوبه بیفزایید تا خواص بیشتری به دست آورید. مطالعات نشان داده‌اند زنجبیل می‌تواند به کاهش تهوع و استفراغ، کاهش التهاب و حتی کمک به مدیریت بیماری‌های مختلف مانند سندرم متابولیک، مشکلات گوارشی و برخی سرطان‌ها کمک کند.

هنگام افزودن زنجبیل، از مقداری استفاده کنید که دو برابر مقدار زردچوبه باشد.

یک فنجان شیر طلایی زردچوبه یا لاته زردچوبه

Alina Bitta / Getty Images

2. شیر طلایی

شیر طلایی، که در هند به نام «هالدی دود» شناخته می‌شود، نوشیدنی‌ای است که با شیر، زردچوبه آسیاب‌شده و ادویه‌هایی مانند زنجبیل و فلفل سیاه تهیه می‌شود. برخی منابع بیان می‌کنند که از آن برای درمان مشکلاتی مانند زخم دوازدهه، آسم، مالاریا، سرفه و سرماخوردگی استفاده شده است.

برای تهیه شیر طلایی، 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه را با یک فنجان شیر داغ (لبنی یا گیاهی) مخلوط کرده و مواد دلخواه مانند عسل، زنجبیل یا فلفل سیاه را برای طعم بهتر اضافه کنید.

شیر طلایی بدون کافئین است و می‌توان آن را در هر زمانی از روز مصرف کرد، بنابراین جایگزین مناسبی برای قهوه یا نوشیدنی‌های کافئین‌دار محسوب می‌شود.

3. کاری

کاری یک غذای هندی است که با سسی غلیظ و سرشار از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زیره و هل تهیه می‌شود؛ ادویه‌هایی که همگی به‌دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی شناخته می‌شوند.

کاری‌ها بسیار متنوع هستند و هم نسخه‌های گیاهی و هم حاوی پروتئین‌های حیوانی دارند.

تهیه کاری نسبتاً ساده است و امکان استفاده از مواد گوناگون را فراهم می‌کند. مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم کاری با برخی فواید سلامتی و افزایش طول عمر ارتباط دارد.

4. سوپ‌ها

افزودن زردچوبه به سوپ‌ها می‌تواند هم طعم و هم ارزش تغذیه‌ای آن‌ها را افزایش دهد. چند قاشق چای‌خوری زردچوبه را به سوپ‌های دلخواه خود مانند سوپ مرغ، عدس، لوبیا، کدو حلوایی یا کدو تنبل اضافه کنید. زردچوبه همچنین قابل استفاده در آب‌گوشت یا آب سبزیجات خانگی است.

گنجاندن زردچوبه در سوپ‌ها ممکن است از سلامت گوارش پشتیبانی کند، زیرا تحقیقات نشان داده‌اند زردچوبه دارای خواصی است که می‌تواند به مدیریت مشکلات دستگاه گوارش و بهبود سلامت روده کمک کند.

5. اسموتی‌ها

اگر طعم زردچوبه را دوست ندارید، می‌توانید آن را به اسموتی اضافه کنید. استفاده از ریشه تازه زردچوبه به جای پودر ممکن است مزایای بیشتری داشته باشد.

نیازی به یافتن دستور خاصی برای اسموتی حاوی زردچوبه نیست؛ می‌توان آن را به بیشتر اسموتی‌ها افزود. اسموتی‌هایی که حاوی مواد قوی مانند میوه‌ها، سبزیجات برگ‌دار، دانه چیا، بذر کتان، ادویه‌ها یا آب نارگیل هستند، طعم قوی زردچوبه را پوشش می‌دهند و مصرف آن را آسان‌تر می‌کنند.

6. شات‌های سلامتی

شات‌های زردچوبه نوشیدنی‌های کوچک و غلیظی هستند که از زردچوبه تازه یا پودر تهیه شده و اغلب با مواد مفید دیگری مانند زنجبیل، آب لیمو، عسل، سرکه سیب، علف گندم و فلفل سیاه ترکیب می‌شوند.

این شات‌ها به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی خود و همچنین توانایی احتمالی در حمایت از عملکرد ایمنی، کمک به هضم و ارائه فواید ضدسرطانی معروف هستند.

برای تهیه این شات‌ها در خانه، مواد را با هم مخلوط و پوره کنید تا یکدست شود و در صورت نیاز با آب، طعم یا بافت را تنظیم کنید. سپس مخلوط را در بطری‌های کوچک یک اونسی ریخته و برای استفاده روزانه در یخچال نگهداری کنید.

7. زردچوبه و عسل

عسل ماده‌ای پرمصرف در بسیاری از غذاهاست و انواع گوناگونی دارد. عسل سرشار از ترکیبات فنولیک است و خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضد میکروبی طبیعی دارد.

وقتی عسل با زردچوبه ترکیب شود، اثرات دارویی و ضدالتهابی زردچوبه تقویت می‌شود و پاسخ کلی بدن قوی‌تر می‌گردد. می‌توانید این دو ماده را به راحتی در رژیم خود بگنجانید: با درست کردن چای زردچوبه شیرین‌شده با عسل، افزودن آن‌ها به شیر گرم، ترکیب در اسموتی‌ها یا استفاده در لعاب‌ها، مارینادها و سس‌های سالاد.

به خاطر داشته باشید که عسل نباید به نوزادان زیر یک سال داده شود، زیرا خطر ابتلا به بوتولیسم نوزادی وجود دارد.

8. مکمل‌های زردچوبه

مکمل‌های زردچوبه راهی ساده و مؤثر برای وارد کردن زردچوبه به برنامه روزانه هستند.

این مکمل‌ها معمولاً حدود 95 درصد کورکومین دارند؛ ترکیب فعالی که مسئول فواید ضدالتهابی زردچوبه است. بر اساس توصیه بنیاد آرتریت، دوز پیشنهادی برای مدیریت علائم آرتریت با مکمل‌های زردچوبه، 500 میلی‌گرم دو بار در روز است.

آیا زردچوبه عوارض جانبی دارد؟

زردچوبه می‌تواند پوست، سطوح و لباس‌ها را لکه‌دار کند.

به‌طور کلی زردچوبه زمانی که در دوزهای پایین و برای دوره‌های کوتاه مصرف شود، ایمن در نظر گرفته می‌شود و بیشتر افراد هیچ عارضه‌ای تجربه نمی‌کنند. اگر عوارضی رخ دهد، معمولاً خفیف است و ممکن است شامل مشکلات گوارشی مانند ناراحتی معده، تهوع، درد شکمی، اسهال یا گاهی بثورات پوستی باشد.

واکنش‌ها بیشتر در دوزهای بالاتر دیده می‌شود که می‌تواند با برخی داروها، از جمله رقیق‌کننده‌های خون، مسکن‌ها، داروهای شیمی‌درمانی و داروهای سرکوب‌کننده ایمنی تداخل ایجاد کند.

دکتر فرزاد روشن ضمیر

دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.

جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید

09304881654

برای دریافت آموزش‌های روزانه عضو کانال بله شوید: