آیا باید آب استخوان مرغ را در رژیم کتو قرار دهید؟ این یک سوال رایج است و دانستن نحوه نوشیدن آب قلم در کتو می تواند کلیدی برای باز کردن برخی از مزایای شگفت انگیز باشد. حتی بهتر از آن این است که فواید آب استخوان در کتو به راحتی به دست می آید، تهیه آن ارزان یا حتی رایگان است و برای همیشه در یخچال ماندگار است!
آیا آبگوشت استخوان طعم خوبی دارد؟
آب قلم برای برخی افراد کمی عجیب و غریب به نظر می رسد. افزودن آب استخوان به رژیم غذایی هفتگی شما می تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد و بسیار دوستدار کتو است.
اگر نمی توانید این نام را تحمل کنید، فقط آن را سوپ صدا کنید.
به هر حال، آب قلم همان چیزی است که ما سال‌ها بدون اینکه متوجه شویم آن را داشته‌ایم – فکر می‌کنید خوشمزه‌ترین آبگوشت از چه چیزی درست می‌شود؟
چه سوپ مرغ مادربزرگتان باشد و چه خورش آهسته پز رستوران مورد علاقه شما، به احتمال زیاد یک آبگوشت مقوی و غنی به عنوان پایه آن در نظر گرفته شده است.
بهترین آبگوشت، چه در کتو یا نه، آب قلم است.
نوشیدن آب قلم هنگام بیماری
سال گذشته به یک آنفولانزای وحشتناک مبتلا شدم، نوعی آنفولانزا که به سختی می توانید از رختخواب بلند شوید و مطمئناً نمی توانید آشپزی کنید.
من اشتهای زیادی نداشتم اما احساس می کردم به سوخت در بدنم نیاز دارم. من خیلی وسوسه شدم که فقط غذای غیر کتو سفارش دهم و برای خودم متاسفم.
آهسته پز را با مقداری استخوان مرغ، چند سبزی تنظیم کردم و تقریباً یک هفته یک فنجان آب مرغ می خوردم.
قسم می خورم که می توانستم احساس کنم مواد مغذی شگفت انگیز موجود در آب استخوان برای بهبود من کار می کنند!
من همچنین از آب قلم در پخت و پز به طور منظم به عنوان جایگزینی برای آب در وعده های غذایی کتو استفاده می کنم.
آب باقیمانده را در سینی مافین سیلیکونی ریخته و فریز می کنم و سپس داخل کیسه زیپی می گذارم تا هر زمان که نیاز داشتید آماده شوند و در مایکروویو قرار گیرند.
در زیر می‌بینید که دلایل زیادی وجود دارد که چرا هنگام بیماری به راحتی از سوپ و به خصوص آب استخوان مرغ می‌رسیم – این چیزی است که بدن ما برای بهبودی نیاز دارد.
فواید آب قلم در کتو چیست؟
۱. آب قلم به بهبود گوارش کمک می کند
برای بسیاری از افراد، کتو می تواند آخرین راه حل برای کنترل مشکلات گوارشی باشد.
بسیاری از پزشکان برای مدت طولانی فکر می کردند که روده ما سلامت ما را کنترل می کند، و مطالعات بیشتری در حال تکمیل است که این موضوع را تایید می کند.
یک چیز را با اطمینان می دانیم: سلامت روده ما مرکز همه چیزهایی است که در بدن ما اتفاق می افتد، و “مغز دوم” ما است که هورمون های مهمی را برای کمک به احساس خوب ایجاد می کند.
اگر مشکلات گوارشی دائمی داشته اید، ژلاتین طبیعی و کلاژن موجود در آب استخوان می تواند به بهبود روده ها و مهر و موم شدن روده ها کمک کند و آنها را قادر می سازد تا مواد مغذی را به طور موثرتری از غذای شما خارج کنند.
برخی از علائم مشکلات مربوط به سلامت روده عبارتند از درد شکم، نفخ، مدفوع شل، یبوست، سوزش سر دل، حالت تهوع یا استفراغ.
هنگامی که این مشکلات ادامه دارند و به یک وعده غذایی بد یا اشکال معده مرتبط نیستند، وقت آن است که سلامت روده خود را در نظر بگیرید و برای بهبود آن تلاش کنید.
۲. بازیابی سیستم ایمنی از طریق آب قلم
دلیلی وجود دارد که وقتی مریض هستیم هوس سوپ مرغ می کنیم!
آب استخوان به طور طبیعی حاوی اسیدهای آمینه، گلوتامین، گلیسین و لیپیدها است که برای بدن شما برای مبارزه با عفونت ها و تولید گلبول های سفید بسیار مفید هستند.
یک مطالعه در هاروارد، آب استخوان را با تسکین علائم برای افرادی که از اختلالات خودایمنی رنج می‌برند، مرتبط کرده است.
ممکن است در مورد التهاب و اینکه چگونه کتو می تواند کمک کند، شنیده باشید.
من همیشه دچار التهاب بودم، همان چیزی بود که وقتی مچ پایم را پیچاندم و متورم و زخم شد، اتفاق افتاد.
مطمئنا این یکی از انواع التهاب است، اما التهاب می تواند در سراسر بدن ما و به ویژه در روده ما اتفاق بیفتد.
التهاب می تواند به طرق مختلف ظاهر شود: از نفخ، گاز یا سوزش سر دل گرفته تا مفاصل متورم یا دردناک یا حتی رنگ ناهموار پوست.
آب استخوان در کتو به بهبود روده شما کمک می کند، بنابراین التهاب را کاهش می دهد و سیستم ایمنی بدن شما را بهبود می بخشد.
بنابراین به جای تسکین درد بیشتر، آنتی اسیدهای بیشتر و هر چیزی، ابتدا مقداری آب قلم را امتحان کنید.
۳. آب استخوان برای خواب بهتر
شواهد واضح است: خواب شما بر کاهش وزن، سیستم ایمنی و سلامت کلی شما تأثیر می گذارد.
محققان دریافته‌اند که کاهش خواب حتی به مدت ۱۴ روز، توانایی شما برای کاهش وزن را تا ۵۵ درصد کاهش می‌دهد.
بسیاری از مردم در چند هفته ابتدایی کتو به خوبی نمی خوابند، بنابراین نوشیدن آب استخوان روی کتو می تواند خواب شما را بهبود بخشد.
آب استخوان به طور طبیعی حاوی گلیسین است که نشان داده شده است که به خواب بهتر و بهبود حافظه کمک می کند.
گلیسین برای خواب جادویی است: گردش خون شما را بهبود می بخشد، به آرامش شما کمک می کند، کمک می کند سریعتر به خواب بروید و کیفیت کلی خواب شما را بهبود می بخشد.
۴. فواید آب استخوان برای پوست، دندان ها و موی سالم تر
ما قبلاً می دانستیم که آب قلم روده ما را بهبود می بخشد و به ما کمک می کند تا بخوابیم – هر دو روش عالی برای تقویت پوست، دندان ها و موهای ما.
آب استخوان یک پانچ اضافی دارد – کلاژن و ژلاتین!
کلاژن و ژلاتین طبیعی موجود در آب استخوان برای پوست، دندان ها و موی ما بسیار مهم است.
اولاً، کلاژن به هیدراتاسیون کمک می کند که یکی از کلیدهای سلامت پوست است. اسیدهای آمینه موجود در آب استخوان نیز به بدن ما کمک می کند تا کلاژن بیشتری تولید کند – ماده جادویی که راز ضد پیری است!
من متوجه شدم موهایم براق تر هستند، ناخن هایم اغلب نمی شکنند و پوستم در عرض یک هفته پس از نوشیدن آبگوشت استخوان کتو خوشمزه می درخشد.
می‌توانید خرید کرم‌های صورت و ماسک‌های موی گران قیمت را متوقف کنید و به جای آن، با کسری از هزینه، آب استخوان طبیعی کتو بنوشید.
۵. آب استخوان اشتها را کاهش می دهد
از سر کار و گرسنگی به خانه برگردید؟
به جای اینکه قبل از شام به یخچال حمله کنید، یک فنجان آبگوشت گرم لشتهای شما را از بین می برد.
به طور مشابه، اگر روزه دارید یا به طور منظم روزه متناوب را در رژیم غذایی خود قرار می دهید، یک فنجان آب استخوان می تواند بهترین راه برای درمان شما در مواقعی که از چای، قهوه و آب خسته شده اید باشد.
ادغام آب استخوان در برنامه روزه داری بهترین راه است.
من همچنین با ناهار کتو آب استخوان می‌نوشم. به طور کلی بین ۵۰ تا ۷۰ کالری در هر فنجان خواهد بود.
بسیاری از مردم به جای اینکه فقط با آب ناشتا باشند، آب استخوان کتو را ناشتا می‌گیرند، زیرا می‌تواند راهی عالی برای حفظ الکترولیت‌های شما باشد.
۶. ماکروهای آب قلم در کتو
اگر مدتی در Keto بوده اید، می دانید که ماکروها مهم هستند. ما تا جایی که می توانیم کربوهیدرات می خواهیم، پروتئین کافی برای محافظت از توده عضلانی و چربی ها به سیر نگه داشتن ما کمک می کند.
بسته به استخوان های مورد استفاده، مقدار آب، مدت زمان جوشیدن و غیره، آب استخوان به طور کلی حدود ۷۰ کالری در هر فنجان دارد.
ماکروهای آب استخوان حدود ۴ تا ۶ گرم چربی و ۴ تا ۶ گرم پروتئین در هر لیوان – و اساساً هیچ کربوهیدراتی ندارند!
آب استخوان یک نوشیدنی کامل کتو است که از ماکروهای ما پشتیبانی می کند و کربوهیدرات ما را پایین نگه می دارد.
۷. الکترولیت های موجود در آب قلم برای کتو
ممکن است قبلاً بدانید، اما الکترولیت ها برای موفقیت شما در کتو ضروری هستند.
اگر کمبود انرژی دارید، ممکن است افزایش الکترولیت از آب استخوان دقیقاً همان چیزی باشد که نیاز دارید، و آزمایش آن آسان است.
الکترولیت ها از سدیم، پتاسیم و نمک تشکیل شده اند و آب استخوان به طور طبیعی در هر ۳ مورد بالاست!
اگر دوست دارید سدیم را حتی بیشتر کنید، مقداری نمک اضافی به آبگوشت خود اضافه کنید.
سوالات متداول در مورد آبگوشت استخوان کتو
در بالا ۷ مورد از مزایای مهم ذکر شده است
س: آیا آبگوشت استخوان در رژیم کتوژنیک مجاز است؟
پاسخ: حتماً همینطور است! حدود ۴ تا ۶ گرم چربی و ۴-۶ گرم پروتئین در هر لیوان دارد و کربوهیدرات آنقدر کم است که ثبت نمی شوند.
س: هر چند وقت یکبار باید آب قلم در کتو بنوشید؟
پاسخ: برای بهترین نتیجه، نوشیدن یک لیوان آب استخوان را هر روز پیشنهاد می کنیم. این نسبتاً کالری کمی دارد و کربوهیدرات بسیار کمی دارد بنابراین در رژیم کتو کاملاً جای می گیرد. اگر تازه به آن عادت کرده اید، هر چند روز یا یک بار در هفته یک مکان عالی برای شروع است تا زمانی که بخشی از برنامه روزانه شما شود.
س: روزانه چه مقدار آب استخوان باید در کتو بنوشید؟
پاسخ: توصیه می کنیم ۱ تا ۲ لیوان (۲۵۰ تا ۵۰۰ میلی لیتر) در روز همراه با یک رژیم غذایی کتو متعادل و مراقب سدیم خود باشید. یکی از جنبه های منفی نوشیدن دائمی آن این است که می توانید کمی از آن بدتان بیایدد! هر چند وقت یکبار استراحت کنید تا طعم آن را بچشید و از آن لذت ببرید.
س: چرا نباید آب استخوان بنوشید؟
پاسخ: دلایل زیادی برای ننوشیدن آب استخوان وجود ندارد. اگر فشار خون بالا دارید، باید از سدیم نیز آگاه باشید، بنابراین اگر در این دسته قرار دارید با پزشک خود مشورت کنید.
س: آیا فستینگ و آب قلم ایده خوبی است؟
پاسخ: مطالعات زیادی در مورد فواید روزه متناوب و همچنین کتوژنیک انجام شده است و آب استخوان می تواند از هر دو حمایت کند. آب استخوان می تواند گرسنگی را کاهش دهد و الکترولیت های مهمی را برای حمایت از روزه شما فراهم کند. اگر قصد دارید یک روزه طولانی مدت با استفاده از آب استخوان و آب مصرف کنید، حتماً ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
س: آیا می توانید آب استخوان مرغ را در زودپز / قابلمه فوری درست کنید؟
ج: بله! کلید بهره مندی از فواید آبگوشت استخوان کتو این است که استخوان ها به اندازه ای طولانی بپزند که تجزیه شوند و مواد مغذی خود را آزاد کنند. این را می توان در قابلمه فوری با پختن آن به مدت ۳ تا ۴ ساعت برای مرغ و ۴ تا ۶ ساعت برای استخوان های ضخیم تر به دست آورد. زمانی که استخوان ها به راحتی خرد شوند، متوجه خواهید شد که آماده است.
س: چرا باید آب استخوان را اینقدر طولانی بپزید؟
پاسخ: کلید دریافت فواید آبگوشت استخوان کتو این است که استخوان ها به اندازه کافی بپزند که تجزیه شوند و مواد مغذی خود را آزاد کنند. اگر از اجاق گاز آهسته استفاده می کنید، ممکن است مدتی طول بکشد – معمولاً ۱۲ تا ۲۴ ساعت.
چگونه آب استخوان کتو مرغ درست کنم؟
خوب، پس متقاعد شده اید که چرا باید آب استخوان را در رژیم کتو خود بگنجانید؟
در اینجا یک دستور العمل اساسی برای شما وجود دارد که می توانید آب استخوان کتو را امتحان کنید، پس از آن می توانید هر چیز دیگری را که در دست دارید آزمایش کنید.
در یخچال حالت ژلاتینی پیدا می کند که کاملاً همان چیزی است که می خواهید. دوباره آن را گرم کنید تا آب استخوان کاملی حاصل شود.
به لطف آب استخوان مرغ به باشگاه انرژی، سلامتی و درخشندگی خوش آمدید.
در زیر دستور غذای مورد علاقه من برای آبگوشت استخوان کتو را خواهید یافت.
چند نکته در مورد دستور العمل زیر – این فقط یک دستور العمل اساسی است اما شما واقعاً می توانید از هر چیزی که در دست دارید استفاده کنید.
مورد علاقه من، استخوان های مرغ پس از بریان کردن مرغ است، زیرا نتیجه نهایی آن طعم «سوپ مرغ مادربزرگ» را دارد و در روزهای سرد یا زمانی که اولین علائم سرماخوردگی ظاهر می شود، بسیار راحت است.
آب استخوان کتو
آب استخوان کتو فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد و برای هر دستور پختی که نیاز به آب گوشت یا آبگوشت دارد، عالی است.
زمان آماده سازی 10 دقیقه
زمان پخت 1 روز
مواد لازم
- ۱ کیلوگرم استخوان
- ۳ عدد هویج تقریبا خرد شده
- ۲ ساقه کرفس تقریبا خرد شده
- ۱ پیاز تقریبا خرد شده
- ۵ حبه سیر پوست کنده
- ۲ برگ بو
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب
دستورالعمل ها
- اگر استخوان های شما خام است، در فر با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه تفت دهید.
- همه مواد را در آرام پز بریزید و با آب پر کنید.
- حداقل ۲۴ ساعت بجوشانید. شما می توانید این را در تمام هفته در حال جوشیدن نگه دارید و در صورت نیاز با آب بیشتری اضافه کنید، اگرچه در ۲۴ تا ۴۸ ساعت اول طعم بهتری دارد.
- پس از پخته شدن، می توانید آن را صاف کرده و در یک پارچ پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید، یا در غیر این صورت در سینی های مافین سیلیکونی بریزید و برای استفاده در آینده فریز کنید.