آرد نارگیل یک ماده محبوب در بسیاری از محصولات بهداشتی مانند کلوچه های کم کربوهیدرات ، پنکیک و تورتیلا است. از آنجایی که افراد بیشتری سبک زندگی سالم تری را اتخاذ می کنند، به سراغ میان وعده های راحت بدون گلوتن و بدون غلات می روند که با این نوع آرد تهیه می شود ( * ). اما آیا آرد نارگیل کتو است؟ حاوی چند کربوهیدرات است؟

اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد آرد نارگیل هستید و اینکه آیا این آرد می تواند در یک سبک زندگی بسیار کم کربوهیدرات قرار بگیرد، در اینجا چیزی است که باید بدانید.

آرد نارگیل چیست؟

آرد نارگیل که از آسیاب کردن پالپ نارگیل خشک شده به صورت پودر خوب تولید می شود، آردی با فیبر بالا و گلیسمی پایین است که به عنوان جایگزینی برای آرد گندم استفاده می شود. در واقع، وقتی آرد نارگیل را با آرد گندم مقایسه می کنید، آرد نارگیل کربوهیدرات کمتری در هر قاشق غذاخوری دارد – ۲.۲ گرم کربوهیدرات خالص در مقابل ۵.۸ گرم کربوهیدرات خالص ( * ، * ).

آرد نارگیل همه کاره است، به این معنی که شما می توانید از آن در انواع دستور العمل ها مانند غذاهای پخته شده، دسرها، سس ها، سوپ ها و غیره استفاده کنید. متوجه خواهید شد که بافت شن و ماسه ای دارد و رایحه ضعیفی از نارگیل را به محصول نهایی شما می بخشد (که احتمالاً دوست دارید).

به جای استفاده از آرد نارگیل به عنوان آرد اصلی در دستور العمل ها، بسیاری از افراد با مخلوط کردن آن با آردهای کم کربوهیدرات – مانند آرد بادام، آرد لوپین و پودر پوسته پسیلیوم، از آن به عنوان “آرد پشتیبان” استفاده می کنند. این برای متعادل کردن طعم و بافت محصولات پخته شده شما است.

نکته دیگری که باید به آن توجه کنید این است که آرد نارگیل جذب بالایی دارد. هنگام استفاده از این آرد کم کربوهیدرات برای پخت، از جایگزین کردن آن به نسبت ۱: ۱ برای دستور پخت آرد سفید خودداری کنید. در عوض، آن را به حدود یک چهارم کاهش دهید.

آیا آرد نارگیل کتو دوست است؟

تعداد کربوهیدرات‌های آرد نارگیل در هر قاشق غذاخوری ۲.۲ گرم است که آن را به گزینه‌ای مناسب برای آرد برای افرادی که رژیم کتو دارند تبدیل می‌کند . این نه تنها کتو پسند است، بلکه فاقد گلوتن است و حداقل فرآوری شده است.

وقتی صحبت از فواید سلامتی به میان می آید، آرد نارگیل دارای سطوح بالایی از تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط (یا MCT) است که به عنوان منبع فوری انرژی عمل می کند. آنها به کتون تبدیل می شوند و به شما در رسیدن و حفظ کتوز کمک می کنند . سایر مزایای حمایت شده توسط تحقیقات شامل کاهش وزن، کاهش چاقی شکمی و کاهش التهاب است ( * ).

با توجه به اینکه آرد نارگیل دارای کربوهیدرات بسیار کمی است، تأثیر کمتری بر گلوکز خون دارد و آن را به یک آرد سالم برای افراد مبتلا به دیابت تبدیل می کند. علاوه بر این، تحقیقات اشاره می کند که حاوی آنتی اکسیدان است و “فعالیت ضد باکتریایی را در برابر برخی از باکتری های بیماری زا موجود در مواد غذایی” نشان می دهد. ( * )

کربوهیدرات موجود در آرد نارگیل

تنها ۲.۲ گرم کربوهیدرات خالص در یک قاشق غذاخوری (یا ۹ گرم) آرد نارگیل وجود دارد. همان وعده کمتر از ۱ گرم چربی و ۱.۳ گرم پروتئین ( * ) فراهم می کند. علاوه بر این، آرد نارگیل منبع خوبی از فیبر است که باعث افزایش قند خون شما نمی شود.

در اینجا یک نکته وجود دارد: اگر به تازگی نحوه شمارش کربوهیدرات های خالص را یاد می گیرید، گرم فیبر را از کل کربوهیدرات ها کم کنید.

دیگر آردهای کتو دوست

آرد کتو را می توان از منابع غذایی دیگر مانند بادام، آجیل، دانه ها و حتی پوست گوشت خوک تهیه کرد. ما لیستی از آرد کتو را در زیر برای هر زمان که به جایگزینی برای آرد نارگیل نیاز دارید، گردآوری کرده ایم!

آرد بادام: یکی دیگر از گزینه های ارجح برای رژیم کتو، آرد بادام منبع بسیاری از مواد مغذی از جمله ویتامین E و منیزیم است. در هر قاشق غذاخوری فقط ۰.۷ گرم کربوهیدرات خالص دارد ( * )
پودر پوسته پسیلیوم : برای غذاهای پخته شده پف دار و بافت نرم، از پوسته پسیلیوم استفاده کنید. در هر قاشق غذاخوری ۳.۵ گرم کربوهیدرات خالص دارد ( * )
آرد لوپین : در اینجا یک گزینه بدون گلوتن دیگر وجود دارد که از نظر شاخص گلیسمی پایین است. آرد لوپین حاوی تنها ۰.۲ گرم کربوهیدرات خالص در هر قاشق غذاخوری است ( * )
آرد دانه چیا: آرد چیا از دانه های آسیاب شده چیا تهیه شده و سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است. این فقط ۰.۱ گرم کربوهیدرات خالص در هر قاشق غذاخوری ( * ) فراهم می کند.
آرد پوست خوک: این آرد حیوانی جایگزین مناسبی برای نان مرغ سرخ شده است. تهیه شده از پوست چرخ شده گوشت خوک، حاوی صفر کربوهیدرات در هر قاشق غذاخوری است ( * )
کنجاله بذر کتان: سرشار از فیبر و پروتئین با کیفیت، کنجاله بذر کتان بافت محصولات پخته شده شما را بهبود می بخشد. در هر قاشق غذاخوری فقط ۱ گرم کربوهیدرات خالص دارد ( * )
آرد گردو: این آرد سرشار از منیزیم و مواد شیمیایی گیاهی طبیعی است. آرد گردو تنها ۱ گرم کربوهیدرات خالص در هر قاشق غذاخوری دارد ( * )
آرد پسته: با خیال راحت از آرد پسته به عنوان پایه دیپ و سس خود استفاده کنید. این حاوی ۲.۶ گرم کربوهیدرات خالص در هر قاشق غذاخوری است ( * )
آرد دانه کدو تنبل: این آرد از دانه های کدو تنبل با نام مستعار “پپیتاس” به دست می آید. آرد دانه کدو تنبل در هر قاشق غذاخوری ۲ گرم کربوهیدرات خالص دارد ( * )

خلاصه

جایگزینی سالم برای آرد معمولی یا آرد گندم، آرد نارگیل حاوی تنها ۲.۲ گرم کربوهیدرات خالص در یک قاشق غذاخوری است. به لطف محتوای کم کربوهیدرات آن – آرد نارگیل گزینه خوبی برای کسانی است که رژیم کتو دارند! دستور پخت این آرد شامل غذاهای شیرین و شور، سوپ و سس است. مطمئناً با آرد نارگیل در انباری خود، گزینه های شما تمام نخواهد شد.