برای قرن‌ها، انسان‌ها به شکلات به عنوان ماده‌ای که ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد، توجه داشته‌اند. در قرن ۱۵۰۰، مردم بومی آزتک از کاکائو به شکل نوشیدنی استفاده می‌کردند و آن را برای درمان برخی بیماری‌ها، از جمله آنژین یا درد قفسه سینه ناشی از کاهش جریان خون به قلب، مفید می‌دانستند¹. امروزه پژوهش‌های علمی متعددی تلاش کرده‌اند اثرات شکلات بر سلامت قلب را بررسی کنند، اما نتایج تاکنون قطعی نبوده و یافته‌ها گاهی متناقض هستند.
تمرکز بر کاکائو
ماده اصلی شکلات، دانه‌های درخت کاکائو است که به آن‌ها دانه کاکائو نیز گفته می‌شود. این دانه‌ها سرشار از ترکیبات گیاهی به نام فلاونول‌ها هستند، نوعی پلی‌فنول که با کاهش خطر بیماری‌های قلبی و دیابت مرتبط است¹. به همین دلیل، بیشتر تحقیقات بر شکلات تلخ با حداقل ۷۰٪ کاکائو یا عصاره کاکائو متمرکز شده‌اند، چرا که میزان فلاونول در آن‌ها بیشتر از شکلات شیری و سفید است.
در مطالعه‌ای معروف به نام “مطالعه نتایج مکمل کاکائو و مولتی‌ویتامین‌ها” (COSMOS)، پژوهشگران اثر مصرف روزانه ۵۰۰ میلی‌گرم فلاونول کاکائو برای ۳.۶ سال را بر بیش از ۱۰ هزار نفر بررسی کردند و گروه کنترل دارونما دریافت کرد². نتایج نشان داد که میزان مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی در گروه مصرف‌کننده فلاونول ۲۷٪ کمتر بود، اگرچه نیاز به بررسی‌های بیشتر برای تایید این ارتباط وجود دارد².
مطالعه‌ای دیگر در ژانویه ۲۰۲۴ نشان داد که برای افراد دارای تبار اروپایی، شکلات تلخ ممکن است خطر فشار خون بالا و ترومبوز وریدی را کاهش دهد³. همچنین یک تحلیل پژوهشی در ژوئن ۲۰۲۴ بیان کرد که مصرف شکلات بسیار تلخ یا کپسول‌های کاکائو به مدت حداقل یک ماه می‌تواند فشار خون، کلسترول و قند خون ناشتا را کاهش دهد⁴.
با این حال، همه یافته‌ها مثبت نبوده‌اند. به عنوان مثال، مطالعه COSMOS نشان داد که عصاره کاکائو تأثیر قابل توجهی بر کاهش خطر سکته قلبی و مغزی ندارد². همچنین، مطالعه ژانویه نشان داد که شکلات بر ۱۰ مشکل قلبی دیگر، از جمله سکته مغزی، نارسایی قلبی، بیماری عروق کرونر و فیبریلاسیون دهلیزی تأثیر ندارد³. بنابراین، هنوز شواهد کافی برای اثبات اثر قطعی شکلات بر سلامت قلب وجود ندارد و نتایج ممکن است در افراد مختلف متفاوت باشد.
سایر انواع شکلات
تحقیقات بیشتر بر شکلات تلخ یا مکمل‌های کاکائو تمرکز داشته و اثرات سایر انواع شکلات کمتر بررسی شده است. شکلات سفید حاوی دانه کاکائو نیست و حتی در شکلات‌های شیری و تلخ، فرآوری‌هایی مانند تخمیر و رُست می‌تواند میزان فلاونول‌ها را بیش از ده برابر کاهش دهد. بنابراین، شکلات‌های تجاری معمولی معمولاً همان مزایای قلبی را ارائه نمی‌کنند.
علاوه بر این، شکلات‌ها (چه تلخ، شیری یا سفید) حاوی قند، چربی و کالری هستند که مصرف زیاد آن‌ها می‌تواند اثرات منفی بر قلب داشته باشد. مصرف بیش از حد هر نوع شکلات به خصوص محصولات تجاری با قند و چربی زیاد، می‌تواند به افزایش کلسترول و مشکلات دیگر سلامت منجر شود.
لذت بردن از شکلات با اعتدال
شکلات تلخ نه یک داروی جادویی است و نه تضمین می‌کند که سیستم قلبی-عروقی را تقویت کند. با این حال، لذت بردن از شکلات اشکالی ندارد، به شرط آن که مصرف آن متعادل باشد و در کنار یک رژیم غذایی متعادل شامل میوه‌ها، سبزیجات و مواد غذایی سالم دیگر باشد. سلامت قلب با خوردن غذاهای سالم، ورزش منظم و خواب کافی به دست می‌آید.
نتیجه‌گیری: شکلات را به دلیل طعم لذیذش مصرف کنید، نه به منظور محافظت از قلب. مصرف متعادل شکلات تلخ ممکن است برخی فواید بالقوه داشته باشد، اما هنوز شواهد علمی کافی برای توصیه قطعی وجود ندارد.
سوالات متداول (FAQ)
- آیا همه انواع شکلات برای قلب مفید هستند؟ خیر، بیشتر فواید احتمالی به شکلات تلخ یا مکمل‌های کاکائو محدود می‌شود و شکلات سفید یا شیری معمولی این اثرات را ندارد.
- مصرف بیش از حد شکلات چه تأثیری دارد؟ مصرف زیاد شکلات می‌تواند به افزایش کلسترول، چاقی و مشکلات قلبی منجر شود.
- چقدر شکلات تلخ می‌توان مصرف کرد؟ مصرف متعادل و گاه به گاه شکلات تلخ همراه با رژیم غذایی سالم توصیه می‌شود، بدون آنکه جایگزین روش‌های دیگر سلامت قلب شود.
- آیا شکلات می‌تواند جایگزین داروهای قلبی شود؟ خیر، شکلات هرگز جایگزین دارو یا درمان‌های توصیه شده توسط پزشک نیست.
- آیا فواید شکلات برای همه یکسان است؟ خیر، اثرات ممکن است بسته به ژنتیک، سبک زندگی و شرایط فردی متفاوت باشد.
- Lippi D. Sin and pleasure: the history of chocolate in medicine. J Agric Food Chem. 2015;63(45):9936-9941. doi:10.1021/acs.jafc.5b00829
- Sesso HD, Manson JE, Aragaki AK, et al. Effect of cocoa flavanol supplementation for the prevention of cardiovascular disease events: the COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS) randomized clinical trial. Am J Clin Nutr. 2022;115(6):1490-1500. doi:10.1093/ajcn/nqac055
- Yang J, Zhou J, Yang J, et al. Dark chocolate intake and cardiovascular diseases: a Mendelian randomization study. Sci Rep. 2024;14(1):968. doi:10.1038/s41598-023-50351-6
- Arisi TOP, da Silva DS, Stein E, et al. Effects of cocoa consumption on cardiometabolic risk markers: meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrients. 2024;16(12):1919. doi:10.3390/nu16121919
- https://www.health.com/chocolate-heart-health-research-8668118
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
