کاکائو، دانههای خامی که شکلات از آنها تهیه میشود، به دلیل داشتن ترکیبات گیاهی به نام فلاونوئیدها، خواص سلامتی متعددی دارد. این ترکیبات قوی میتوانند به تنظیم فشار خون، بهبود جریان خون و پیشگیری از لخته شدن خون کمک کنند. افزودن پودر یا دانههای کاکائوی خام به رژیم غذایی روزانه شما، میتواند تأثیر مثبتی بر چندین سیستم حیاتی بدن داشته باشد.
مزایای سلامتی کاکائو
۱. سلامت قلب شما بهبود مییابد
دانهها و پودر کاکائو حاوی سطوح بالایی از پتاسیم هستند (1). پتاسیم یک ماده مغذی ضروری است که به حفظ فشار خون در محدوده طبیعی کمک میکند. هایپرتنشن (فشار خون بالا) پایدار میتواند در طول زمان منجر به پیامدهای نامطلوب سلامتی جدی شود، مانند بیماری قلبی، درد قفسه سینه و کاهش جریان خون به قلب.
دریافت کافی پتاسیم از کاکائو میتواند به کاهش فشار خون و در نتیجه کاهش خطر حوادث قلبی نامطلوب یا بیماریهای قلبی کمک کند (2). با این حال، با اینکه بدن به پتاسیم نیاز دارد، مصرف بیش از حد آن میتواند منجر به عواقب خطرناکی مانند حمله قلبی شود. بهترین راه این است که پتاسیم مورد نیاز خود را از غذاهایی مانند کاکائو تأمین کنید و تنها در صورتی از مکمل استفاده کنید که متخصص مراقبتهای بهداشتی به شما دستور داده باشد.
۲. سلامت متابولیک شما تقویت میشود
کاکائو حاوی سطوح بالایی از فلاونوئیدها است که رنگدانههای گیاهی با مزایای دارویی در بدن انسان هستند (3). متخصصان معتقدند که فلاونوئیدهای موجود در کاکائو از سلامت متابولیک حمایت میکنند، که به نحوه استفاده بدن از غذا برای تولید انرژی مربوط میشود. تحقیقات نشان میدهد که دریافت کافی فلاونوئیدها میتواند به ویژه در افراد مبتلا به دیابت، به حمایت از سلامت متابولیک کمک کند. این کار از طریق مکانیسمهای زیر انجام میشود (4):
- کمک به سیگنالینگ و ترشح انسولین، هورمونی که به متعادل نگه داشتن سطح قند در خون کمک میکند.
- بهبود ذخایر چربی در بدن.
- تنظیم نحوه هضم کربوهیدراتها توسط بدن.
۳. بدن شما با استرس اکسیداتیو مبارزه میکند
استرس اکسیداتیو شکلی از عدم تعادل در بدن است. این وضعیت زمانی رخ میدهد که تعداد زیادی رادیکال آزاد یا مولکولهای ناپایدار در سیستم وجود داشته باشند. مازاد مولکولهای ناپایدار میتواند باعث آسیب به سلولها و در نتیجه التهاب گسترده شود. آنتیاکسیدانها مواد اصلاحکنندهای هستند که میتوانند با تثبیت رادیکالهای آزاد، این آسیب را خنثی کنند (5، 6). کاکائو به عنوان یک منبع غنی از آنتیاکسیدانها، به بدن کمک میکند تا این عدم تعادل را کنترل کند.
۴. سطوح استرس شما کاهش مییابد
نشان داده شده است که کاکائو با کاهش سطح استرس و تشویق احساس آرامش، سلامت روان را بهبود میبخشد (7). ترکیب تریپتوفان، یک اسید آمینه موجود در کاکائو، به این دلیل استرس را کاهش میدهد که بدن از تریپتوفان برای تولید سروتونین استفاده میکند؛ سروتونین یکی از مواد شیمیایی “احساس خوب” در مغز است. تریپتوفان همچنین میتواند در برخی افراد خواب را بهبود بخشد، که تأثیر مثبتی بر اختلالات خلقی دارد (8).
۵. سلامت مغز شما بهبود مییابد
تحقیقات به بررسی چگونگی بهبود عملکرد شناختی با مصرف کاکائو پرداختهاند و دریافتهاند که به دلیل فلاونوئیدهای آن، افرادی که کاکائو مصرف میکنند میتوانند بهبود در شناخت، مانند حافظه و تواناییهای تفکر انتقادی را تجربه کنند (9، 10).
تصور میشود که فلاونوئیدها با افزایش جریان خون و اکسیژن به مغز و بالا بردن سطح نوروتروفینها، که پروتئینهایی هستند که به بقا و عملکرد سلولهای مغزی (نورونها) کمک میکنند، این مزیت را فراهم میسازند (9، 10). بزرگسالان مسنی که در معرض خطر بالاتر اختلالات مرتبط با شناخت مانند آلزایمر هستند، میتوانند از مصرف کاکائو بهرهمند شوند، زیرا تحقیقات نشان داده است که به فعالسازی اثرات محافظت عصبی در افراد مبتلا به این بیماریهای تخریبکننده عصبی کمک میکند (11).
۶. سطح آهن شما افزایش مییابد
دانههای کاکائوی خام حاوی سطوح بالایی از آهن هستند (12). آهن یک ماده معدنی است که بدن از آن برای تولید یک پروتئین برای گلبولهای قرمز به نام هموگلوبین استفاده میکند. هموگلوبین وظیفه انتقال اکسیژن از ریهها به سراسر بدن را بر عهده دارد. آهن همچنین برای کمک به تولید هورمونها نیز استفاده میشود (13). کاکائو آنقدر آهن دارد که اغلب به عنوان یکی از بهترین منابع برای افرادی که گوشت یا محصولات حیوانی مصرف نمیکنند، در نظر گرفته میشود. همچنین در طب باستان برای درمان کمخونی (آنمی)، وضعیتی که با کاهش تعداد گلبولهای قرمز سالم مشخص میشود و اغلب ناشی از کمبود آهن است، استفاده میشد (14).
مشخصات تغذیهای کاکائو
مصرف کاکائو میتواند به دلیل مشخصات غنی مواد مغذی آن، مزایای بسیاری را فراهم کند.
| کاکائو (۵ گرم) | میزان مواد مغذی | % از ارزش روزانه (DV) |
| کالری | ۲۰ | متغیر |
| کربوهیدرات | ۳ گرم | ۱% |
| فیبر | ۲ گرم | ۶% |
| قند | ۰ گرم | N/A |
| چربی کل | ۰.۵ گرم | ۱% |
| چربی اشباع شده | ۰.۳۴ گرم | ۲% |
| چربی ترانس | ۰ گرم | N/A |
| پروتئین | ۱ گرم | ۳% |
| منیزیم | ۳۴ میلیگرم (mg) | ۸% |
پودر کاکائوی خام همچنین حاوی ۲٪ از ارزش روزانه آهن و پتاسیم است. این ماده فاقد هرگونه کلسترول، سدیم یا ویتامین D است (15).
کاکائو در مقابل کاکائوی فرآوری شده (Cocoa)
اصطلاحات “کاکائو” (Cacao) و “کاکائوی فرآوری شده” (Cocoa) به راحتی میتوانند با هم اشتباه گرفته شوند زیرا شبیه هم هستند. با این حال، آنها در فرآیند تولید، طعم و ارزش غذایی تفاوتهای کلیدی دارند:
- کاکائو (Cacao): از دانههای خام به دست میآید؛ کمتر فرآوری شده است و طعم تلختری دارد. بیشترین میزان آنتیاکسیدان را حفظ میکند.
- کاکائوی فرآوری شده (Cocoa): از دانههای برشته شده به دست میآید؛ بیشتر فرآوری شده و معمولاً شیرین شده است.
عوارض جانبی کاکائو
در حالی که افزودن کاکائو به رژیم غذایی شما مزایای سلامتی فراوانی دارد، توجه به عوارض جانبی که ممکن است در صورت مصرف بیش از حد آن رخ دهد، مهم است.
به دلیل وجود برخی ترکیبات، مانند کافئین، این ماده غذایی گیاهی میتواند منجر به مشکلات مرتبط با کافئین در افرادی شود که به کافئین حساسیت دارند یا در طول یک روز کاکائوی بیش از حد مصرف میکنند.
کاکائو همچنین حاوی کالری و چربی بالاتری است، که در درازمدت، میتواند به شروع اضافه وزن یا چاقی کمک کند. بنابراین، مصرف آن باید در حد اعتدال و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- High Potassium Foods. Chocolate and cocoa.
- Filippini T, Naska A, Kasdagli MI, et al. Potassium intake and blood pressure: a dose-response meta-analysis of randomized controlled trials. J Am Heart Assoc. 2020;9(12):e015719. doi:10.1161/JAHA.119.015719
- Ullah A, Munir S, Badshah SL, et al. Important flavonoids and their role as a therapeutic agent. Molecules. 2020;25(22):5243. doi:10.3390/molecules25225243
- Al-Ishaq RK, Abotaleb M, Kubatka P, Kajo K, Büsselberg D. Flavonoids and their anti-diabetic effects: cellular mechanisms and effects to improve blood sugar levels. Biomolecules. 2019;9(9):430. doi:10.3390/biom9090430
- Yoo H, Kim HS. Cacao powder supplementation attenuates oxidative stress, cholinergic impairment, and apoptosis in D-galactose-induced aging rat brain. Sci Rep. 2021;11(1):17914. doi:10.1038/s41598-021-96800-y
- Katz DL, Doughty K, Ali A. Cocoa and chocolate in human health and disease. Antioxid Redox Signal. 2011;15(10):2779-811. doi:10.1089/ars.2010.3697
- Baynham R, Veldhuijzen van Zanten JCS, Johns PW, Pham QS, Rendeiro C. Cocoa flavanols improve vascular responses to acute mental stress in young healthy adults. Nutrients. 2021;13(4):1103. doi:10.3390/nu13041103
- Jenkins TA, Nguyen JC, Polglaze KE, Bertrand PP. Influence of tryptophan and serotonin on mood and cognition with a possible role of the gut-brain axis. Nutrients. 2016;8(1):56. doi:10.3390/nu8010056
- Huang EJ, Reichardt LF. Neurotrophins: roles in neuronal development and function. Annu Rev Neurosci. 2001;24(1):677-736. doi:10.1146/annurev.neuro.24.1.677
- Martín MA, Goya L, de Pascual-Teresa S. Effect of cocoa and cocoa products on cognitive performance in young adults. Nutrients. 2020;12(12):3691. doi:10.3390/nu12123691
- Cimini A, Gentile R, D'Angelo B. Cocoa powder triggers neuroprotective and preventive effects in a human Alzheimer's disease model by modulating BDNF signaling pathway. J Cell Biochem. 2013;114(10):2209-20. doi:10.1002/jcb.24548
- U.S. Department of Agriculture. Cacao raw organic powder.
- National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Iron: fact sheet for consumers.
- Baharum Z, Akim AM, Hin TY, Hamid RA, Kasran R. Theobroma cacao: review of the extraction, isolation, and bioassay of its potential anti-cancer compounds.Trop Life Sci Res. 2016;27(1):21-42.
- U.S. Department of Agriculture, Dark chocolate 56% cacao bars, dark chocolate (Whole Foods Market).
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
